4 maneras de langosta Grill Horno Tail

Métodos: 4Preparación de colas Preparar el relleno (opcional)Preparación de crema de mantequilla (opcional)Asar a la parrilla de langosta en el horno (ideal para estufas con el "asado")

La cola de langosta es un plato muy sabroso y relativamente fáciles de preparar en el horno (especialmente los que tienen la función de `pollos`). Las colas se preparan generalmente con un relleno o una crema de mantequilla (por lo general uno o dos, en lugar de ambos). Vea a continuación cómo hacerlo.

ingredientes

Se Sirve 2 porciones

colas de langosta

2 colas de langosta entera
1/2 cucharadita (2,5 ml) pimentón
1/2 cucharadita (2,5 ml) de sal
1/4 cucharadita (1.25 ml) de pimienta negro

el relleno adicional

1/2 taza (125 ml) harina / pan rallado
1/4 taza (60 ml) de queso parmesano rallado
2 cucharadas (30 ml) de perejil fresco picado
2 cucharadas (30 ml) de mantequilla, derretida

crema de mantequilla adicional

1/4 taza de mantequilla (60 ml), derretida
2 cucharadas (30 ml) de jugo de limón
1/4 cucharadita (1,25 ml) de ajo en polvo

parte 1

Preparación de colas

Se separan las colas, si se está trabajando con las langostas enteras. En este caso, en el agua de escaldado langosta con la sal antes de retirar las colas.

Añadir sal a una olla grande con agua y hervir a fuego alto.
Añadir las langostas y dejar actuar durante unos 2 minutos.
Utilice un cuchillo afilado para cortar las colas.
Devolver la langosta que queda en la sartén con agua caliente durante otros 10 a 13 minutos para terminar de cocinarlos.

Descongelar y enjuague colas congeladas. Si está trabajando con las colas congeladas, descongelar una noche en el refrigerador y enjuague bien con agua corriente.

Enjuague bien y luego secarlas con papel de cocina.

Se practica una incisión longitudinal en la parte superior de la carcasa de cola. Use un cuchillo de cocina o tijeras afiladas para cortar esta parte de la concha.

Corte en este sentido, un poco a la derecha del centro de la cola, de la abertura superior de la cola a su base.

Tome un cuchillo o unas tijeras de 2,5 cm a la izquierda de la cola y haga un corte similar.

Hacer un corte final horizontalmente en la base de la cola que une las dos secciones anteriores.

Como cortar, tenga cuidado de mantener el cuchillo o unas tijeras siempre superficial, cerca de la cáscara, evitando así el corte de la carne.

Retire la parte de corte tirando de él.

Enjuague la cola de nuevo. Enjuague con agua la cola para descartar cualquier pieza de la cola que con el tiempo se mantuvo en la carne.

Secar con una toalla de papel.

Retire el tracto digestivo. El tracto digestivo es la línea de negro de lado a lado de la cola.

Para quitarlo, deslice la punta de la cuchilla directamente debajo de una de las puntas de las vías y cortar a su fin, dejándola conectada al resto de la línea.

Mantenga el tratamiento con el pulgar y el índice y tira de ella, se corta a la final.

Tenga en cuenta que este es un paso adicional y es puramente con fines estéticos. Puede dejar el tracto digestivo y no debe afectar el sabor de la carne.

Aflojar y levantar la carne. Use sus dedos para retirar la carne de la concha inferior y elevarla.

Deslice los dedos en los lados y por debajo de la carne, a partir de la parte ancha de la cáscara.

Ir dejar caer toda la carne, excepto una pequeña parte en el extremo de la cola.

Retire la carne intacta, la abertura hecha en la cola y dejarla sobre los restos de la cáscara.

Al salir de la carne en la carcasa permite que el calor circule por todos los lados de la carne de manera más uniforme.

parte 2

Preparar el relleno (opcional)

Derretir la mantequilla en una sartén mediana. Coloque la mantequilla en la sartén y calentar a fuego medio-alto hasta que esté completamente derretido.

Una vez que se derrita la mantequilla, proceder al siguiente paso. En otras palabras, no deje que la mantequilla empieza a fumar o generar una espuma blanca sobre ella.

Añadir el ajo. Se agita la ajos constantemente durante un minuto o hasta que esté completamente tostado y exhalando su aroma.

Tenga mucho cuidado de que el ajo no se quema, de lo contrario tendrá que ser sustituido, ya que contaminará el sabor del plato.

Mezclar el pan rallado. Retire la sartén del fuego y añadir el pan rallado, cubriendo por completo con mantequilla y ajo.

Siga revolviendo hasta que el pan está completamente ablandada y la mantequilla se haya absorbido.

Agregar el queso y el perejil. Remover bien hasta que el queso se derrita y el perejil está totalmente distribuida.

Mantenga mezcla caliente hasta que esté listo para su uso.

Recuerde que no debe hacer el relleno cuando la fijación de la crema de mantequilla, y viceversa.

parte 3

Preparación de crema de mantequilla (opcional)

Derretir la mantequilla en una cacerola pequeña. Coloque la mantequilla en una sartén y calentar a fuego medio hasta que empiece a ser espumosa.

Cuando la mantequilla comienza a fundirse y formar una espuma blanca, las partes sólidas comienzan a separarse de la mantequilla líquida.
Separar y desechar la parte superior de espuma de mantequilla. Con esto, usted será básicamente preparar una mantequilla clarificada.

Mezclar el ajo en polvo y jugo de limón. Remover bien.

ajo en polvo debe disolverse y el jugo de limón por completo a la mantequilla. Añadirlos cuando la mantequilla permanezca en el calor y agitar durante un minuto o un poco más.

Recuerde que no debe hacer la crema de mantequilla al fijar el relleno, y viceversa.

Mantenga la crema caliente hasta que esté listo para usarlo.

parte 4

Asar a la parrilla de langosta en el horno (ideal para estufas con el "asado")

Precalentar el horno. Mientras tanto, poner la langosta en una forma lista para asar a la parrilla, sin calentarla.

El horno se calienta durante 5 a 10 minutos en la función "Broil" hasta que alcanza la temperatura ideal. Muchos hornos tienen esta función sólo como "on" u "off" y otros con control de temperatura. Si este es el caso, deje alta.
Si usted no tiene a la función de `ase` en el horno, lo puso a una temperatura de 260 grados centígrados y dejar que se caliente durante 15 a 20 minutos.
Mantener las colas en una sola capa. No apile.

Sazone la carne. Difundir pimentón sal y pimienta en toda la carne.

Estas especias se pueden utilizar incluso en los ingresos de la crema de relleno o mantequilla, o sin ninguna de las dos opciones.

Añadir la crema de mantequilla. Si preparó la crema de mantequilla, pasarla sobre la carne con un pincel de cocina.

Crema de propagación en todos los lados de la carne, incluyendo los fondos. Aplicar un poco más en la parte superior, ya que se convertirá en el horno de color.

Ase a la parrilla hasta que el punto dulce. La carne debe ser opaco y con un color dorado / marrón. Esto por lo general tarda de 10 a 11 minutos.

La hora exacta varía dependiendo del horno y el peso de la langosta. La regla general es de un minuto por cada 30 g de cola.

Si se utiliza un horno con la función "ase" y resistencia al calor en la parte superior, la carne debe ser de entre 10 a 20 cm de ellos.

Compruebe cuidadosamente la carne para evitar el punto de cruce, lo que podría dejarlo con una textura gomosa.

Cuando esté listo, la carne debe tener una temperatura interna de 63 grados Celsius, que se pueden medir con un termómetro de cocina.

Tenga en cuenta, sin embargo, que si va a meter la cola, debe quitarlo del horno / parrilla, aproximadamente 1 minuto antes de la hora ideal.

Llenar la cola y volver al horno. Si preparó un relleno, colocar con una cuchara en el espacio entre la carne (que se planteó anteriormente) y la cola de la cáscara. Dejar en el horno durante 30 o 60 segundos, o hasta que el relleno comenzar a marrón.

Poner el relleno en los asientos de la cáscara y debajo de la carne. Dejar que el comprimido también.

Sirva inmediatamente. Las colas se deben retirar del horno y se transfieren inmediatamente a un plato para ser servido caliente.

Se puede servir langosta con trozos de limón a un lado, para una mejor presentación.