Hornear como una langosta: 15 Pasos

2 Métodos:Asar una cola de langosta Asar una langosta completo

La langosta al horno es uno de los platos más caros que se puede pedir en un restaurante de lujo. Aún así, es muy fácil de hacer. Hervir frescas resultados de langosta en una comida suave y jugosa. Es delicioso con mantequilla y salsa de hierbas. He aquí cómo preparar a su entera langosta cocida, cola de langosta o la famosa langosta termidor.

método 1

Asar una cola de langosta

Elija de langosta fresca o congelada. La manera más fácil de preparar la langosta es la compra de algunas colas, frescos o congelados, en el mercado en su ciudad. Las colas son la parte con más carne de langosta. Obviamente se puede preparar otras partes también, pero si usted está haciendo este plato por primera vez, las colas de facilitar el proceso.

Si la compra de colas frescas, mantenerlos en refrigeración hasta su uso.
Si usted compra partes congeladas, descongelar en el refrigerador la noche anterior. Esto ayudará a que cocinen uniformemente.

Precalentar la parrilla / horno para asar (fuente de calor superior disponible en algunos modelos de la estufa para tostar / gratinado). Cuando las langostas están listos para ir al horno, precalentar el asador. Si usted tiene un horno con la parrilla del horno en la parte superior, coloque la rejilla del horno en el soporte central, asegurando una distribución uniforme del calor.

Lavar con agua fría colas. Secarlas con papel de cocina.

cortar una "ventana" la corteza. Con unas tijeras de cocina afilado, hacer un corte rectangular a lo largo de la parte más alta de la cáscara de la cola. De esta manera se exponga la carne de langosta, ayudando en su cocina. No retire la cubierta por completo. Sólo hacer este corte de unos pocos centímetros a través de la cáscara.

Use un cuchillo si usted no tiene una tijeras adecuadas. Trate de usar un cuchillo de sierra, disminuyendo las posibilidades de deslizándolo por el caparazón de la langosta.

Alternativamente, puede simplemente hacer un corte de la longitud de la concha, abriendo con cuidado a un lado, dejando al descubierto la carne.

Preparar el adobo de mantequilla. A medida que la carne de langosta seca muy rápidamente cuando se cocina, es común que hornear con una crema de mantequilla para mantener la humedad. La crema tiene una mantequilla de base y puede recibir otros ingredientes para dar sabor. Vea a continuación una receta deliciosa crema. Sólo se mezcla todo en un recipiente:

1/4 taza de mantequilla derretida para cada cola

1 diente de ajo macerado para cada cola

Sal y pimienta al gusto.

Organizar las colas. Ponerlos con el lado de la carne hacia arriba en una pequeña bandeja para hornear. Verter la crema de mantequilla sobre sus colas, haciendo que caiga dentro de las conchas.

colas de pasteles. Tome la bandeja para hornear en el horno, en la parrilla, y cocine durante 10 a 12 minutos. La carne está lista cuando opaca en el medio y la mantequilla se ha oscurecido. Retirar del horno.

Si la carne todavía se ven ligeramente transparente, es una señal de que no está listo. Hornear durante otros 2 ó 3 minutos, y puedes volver a intentarlo.

No se pierda el punto o la carne será elástica. No se olvide de comprobar que después de 10 o 12 minutos.

Como regla general, la langosta debe ser al horno durante 1 minuto por cada 28 gramos.

Servir. La langosta cocida en pollos de engorde son deliciosos con crema de mantequilla, una pizca de jugo de limón y hierbas como el eneldo o cebollino. Servir la carne de inmediato, para aprovechar al máximo de su sabor. Se puede dejar dentro de la cáscara, por motivos de presentación, o ser eliminado.

método 2

Asar una langosta completo

Comprar una langosta fresca. Busque langostas vivas en tanques de pescadería o mercado. Busque langostas sanas y vibrantes. Evitar los que son demasiado estáticas o tienen agujeros y manchas negras en sus conchas.

Pochar las langostas. Esto se recomienda para langostas vivas. langostas escaldaduras asegura que se sacrifican de forma rápida y mantener la carne fresca, algo difícil sólo hornearlas. Para ello, haga lo siguiente:

Llene una olla de 3 litros con agua. Añadir 2 cucharadas de sal por litro. Deje que el agua llega a un punto de ebullición constante.

Uno por uno, vierta las langostas en el agua, empezando por la cabeza. Cubra la cacerola.

El tiempo total para escaldar depende del tamaño de las langostas. Una langosta sobre 450 g que se quemó durante 3,5 minutos. A 900 g durante 5,5 minutos, y unos 1,3 kg de 7,5 minutos.

Coloque las langostas cocidas en un recipiente con hielo para detener la cocción.

Cortar las langostas verticalmente. Con un cuchillo o unas tijeras de cocina afilados, cortarlos por la mitad de la cabeza a la cola. Eliminar el fluido interno del animal, que se asemejan a una fuerte raíz verdoso. Estas son las partes del intestino de la langosta. A pesar de que pueden ser consumidos, estas piezas no son muy presentable y así terminan siendo eliminado. Enjuague la langosta para eliminar las impurezas menores.

Si desea hervir las garras también, romperlas para que el calor puede penetrar más rápido.

Difundir un adobo de mantequilla por las langostas. Ponerlos en una bandeja para hornear con el lado de la carne hacia arriba. En un bol, mezclar 1/4 taza de mantequilla (para la langosta), 1 diente de ajo (para la langosta) y sal y pimienta al gusto. Se vierte la mezcla sobre la langosta para mantenerlos húmedos.

Hornear langostas. Coloque la bandeja para hornear en la parrilla del horno y hornear hasta que la carne es opaco y la mantequilla se ha oscurecido. Dependiendo del tamaño del animal, esto debe tomar 10 a 12 minutos. La langosta tarda aproximadamente 1 minuto por cada 30 g de carne para asar. Retirar del horno.

Si la carne comienza a secarse durante la cocción, añadir más mantequilla.

Si la carne todavía aparecer transparente después de 12 minutos, se volverá a la parrilla durante 2 a 3 minutos.

Servir. Coloque la langosta entera en un plato y servir. Sazone con el jugo de limón y una pizca de eneldo, perejil o cebollino. La langosta asada se sirve generalmente en la cáscara, para mejorar su presentación.

consejos

Para más sabor, trate de servir langosta acompañada de crema de mantequilla en pequeños cuencos. Sumergir la carne en el recipiente mejorará su sabor natural y un toque más.
La carne de langosta es delicado y puede pasar el punto muy rápidamente. Si no está seguro en cuanto a tiempo, comprobar la temperatura de las colas. La carne está lista cuando su temperatura interna alcance los 127 grados centígrados (145F). En este punto, la carne debe ser de un color marrón claro y firme al tacto. Puede tomar algún tiempo (y un poco de ensayo) para alcanzar el punto ideal de su parrilla.
Si está preparando una langosta cada 350g, calentar en una sartén en la estufa a fuego medio durante 1-2 minutos antes de llevarlo a la parrilla. Coloque la langosta en una sartén de hierro con una parte de la carne aparecido. Esto ayudará a cocinar la carne completamente sin secarla.