3 maneras de hacer un sándwich Reuben

Método 3:versión simplificada Cocinar versión lenta versión vegana

El clásico sándwich Reuben, muy común en ciudades de Estados Unidos, es un sándwich caliente - que se presentan en pan integral o pan de centeno - rellena con rodajas generosas de queso suizo, chucrut (col en conserva o al vapor), vestidor ruso y "carne en conserva" (Un corte de carne de la parte del lomo marinado con especias especiales, y cocidos o ahumados). La carne en conserva tiene un sabor similar a la carne en conserva. A veces también se utiliza también el pastrami, pero a medida que la variación no tradicional en ingresos. Mientras que la fórmula básica sigue siendo la misma, hay algunas otras maneras de preparar un sándwich Reuben. Ver más en el artículo siguiente!

ingredientes

versión simplificada

Rinde 4 porciones

340 g de carne en conserva, cortar en rodajas finas (se puede utilizar el tipo de carne más como, bueno, como carne asada, lagarto, incluso en contra de archivo);
8 rebanadas de pan de centeno, oscuro o claro;
1 tazas llenas de chucrut (vinagre, estofado o tiempo);
1/2 taza (125 ml) de salsa de Rose (buena salsa Strogonoff de edad);
4 rebanadas de queso suizo;
Mantequilla.

Cocinar versión lenta

Rinde 6 porciones

1 pan integral de centeno;
900 g de carne en conserva toda o una pieza común de la carne (también lleno) de su elección;
900 g de col fermentada (escabeche, estofados o tiempo);
12 rebanadas de queso suizo;
la mantequilla;
3 cucharadas de mayonesa;
3 cucharadas de salsa de chile;
2 cucharadas de crema agria sopa;
perejil fresco picado (al gusto);
Una cebolla picada;
pepinillos picados (al gusto);
jugo de limón 1 cucharadita;
1 cucharadita de té de rábano picante rallado;
1 cucharada de té de salsa Worcestershire

versión vegana

Rinde 4 porciones

8 rebanadas de pan de centeno;
400 g de rodajas de soja o la carne picada;
4 rebanadas de queso de soja, queso de soja;
4 cucharadas de mayonesa vegetariana;
4 cucharadas de sopa de tomate;
Encurtidos (al gusto);
1 taza y media de chucrut (en escabeche, estofados o tiempo);
60 ml de vinagre de sidra;
2 cucharadas de salsa de soja;
1 cucharada de pimienta negro sopa;
1 cucharada de comino;
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra.

método 1

versión simplificada

Retire el exceso de agua del sauerkraut (col). Coloque el chucrut en algunas capas de toallas de papel: envolver y apretar suavemente sobre un fregadero o un tazón para extraer el exceso de líquido.

Exprimir tanto como sea posible. la col La humedad puede dejar el pan floja y húmeda, dañando el sándwich.

Mantequilla en la mitad de las rebanadas de pan. Este lado de las rebanadas debe estar fuera cuando por la sartén o la plancha. Así que alinear con cuidado el pan de esta manera.

El lado untado con mantequilla tendrá que estar fuera, no se olvide!

Cubrir el contacto entre el sandwich y su contador con un papel. Esta es una buena manera de no terminar perdiendo los ingredientes más valiosos del hogar!

Disponer la carne, el queso, chucrut y salsa sobre las rebanadas de pan. Uniformemente - después de poner la rodaja de pan inferior con el lado untado con mantequilla a cabo, en el mostrador forrado - dividir la carne y otros rellenos para sándwiches. En la parte superior de la carne y cada sándwich, disponibles: el queso suizo, chucrut (aproximadamente 1/4 de la cantidad de cada sándwich), y alrededor de 2 cucharadas salsa color de rosa.

Manteca de las rebanadas de pan restantes. Después de distribuir el relleno, cubrir con otra rebanada de pan - en cada sándwich - y terminar mantequilla en ellos.

Derretir dos cucharadas más de mantequilla en una sartén común. Calienta a fuego medio hasta que se derrita por completo.

Tenga en cuenta que también se puede utilizar una bandeja de poca altura o freír, si usted no tiene un plato caliente disponible.

Mediante el empleo de la mantequilla en sándwiches y en la placa, saldrá de manera más uniforme pan tostado con una textura suave y un sabor a mantequilla intensamente.

"Fry" los bocadillos hasta que ambos lados estén crujientes. Una vez que el queso comience a derretirse y los bocadillos llegar dedos de pescado, gire con cuidado y cocinar del otro lado.

La otra cara de los sándwiches también debe ser tostadinho para ser servido.

Servir caliente. Retire los bocadillos de la sartén y cortar por la mitad antes de servir.

método 2

Cocinar versión lenta

Saltear el chucrut y toda la pieza de carne a fuego lento. Chucrut primero, seguido por la carne.

Si las especias no acompañan a las carnes, considere especias al gusto.
No hay necesidad de eliminar el exceso de agua de chucrut. De hecho, el líquido de la col adicional ayudará a la carne a cocinar correctamente, sin secado.

Cocinar a baja temperatura durante cinco o seis horas. Tape la olla y cocine hasta que la carne es muy tierna.

No retire la tapa de la olla, simplemente hervir a fuego lento. Si lo hace, va a liberar el calor atrapado en el interior, cambiando el tiempo total de cocción.

Si se quiere preparar este plato un poco más rápido, cocinar a altas temperaturas durante aproximadamente 5 horas (de vez en cuando, añadir un poco de agua en la sartén).

Mientras tanto, precalentar el horno a 180 °. Preparar una fuente para horno, cubrir con una hoja de papel de aluminio.

Si prefiere un sabor diferente, se puede reemplazar el papel de aluminio por un chorrito de aceite de oliva.

Hornear el pan hasta su corteza se endurece. Poner todo el pan en la bandeja de horno. Hornear durante unos 15 minutos.

No deje el pan en el horno durante mucho tiempo, con el riesgo de quemarla. Sólo se debe dejar tiempo suficiente para conseguir un poco más Durinho.

Cortar el pan en 12 rebanadas. Una vez que se enfrió el pan, se corta en rodajas de doce con la ayuda de un cuchillo de sierra.

Deje que el pan se enfríe antes de cortar la misma.

Corte el pan en un ángulo de 45 grados para un mejor efecto estético en rodajas utilizadas en la receta.

Mezclar los ingredientes y la salsa. Combine la mayonesa, salsa picante, crema agria, el perejil, la cebolla picada, pepinillos, limón, rábano picante y la salsa Worcestershire en un tazón pequeño. Batir hasta que quede bien mezclado.

Tenga en cuenta que la salsa se puede pagar un poco más de lo necesario para los sándwiches. Cualquier cantidad restante puede ser almacenado en un recipiente hermético y se refrigeró durante varios días.

La salsa que está utilizando en esta receta es conocida como "salsa rusa."

Cortar la carne cuando esté listo. Después de la carne final de la cocción, retirar de la sartén y la transferencia a una tabla de cortar. Utilice un cuchillo afilado para cortar en rodajas finas.

Cortar contra las fibras de la rebanada de la carne en lugar de sobre ellos. Cómo cortar la carne influye en gran medida su textura. Cortar la carne a las fibras, sin embargo, puede provocar que se convierta en masticar más correoso y duro.

Derretir la mantequilla en una sartén grande. Añadir 2 cucharadas (30 ml) de mantequilla en una sartén grande y caliente a fuego medio hasta que se derrita.

Tenga en cuenta que una sartén u olla grande pueden funcionar incluso mejor para esta receta (si usted no tiene un plato). Los lados inferiores cacerolas hacen que sea más fácil girar los bocadillos durante el proceso de cocción.

Montar los sándwiches. Al igual que en el método anterior, la capa de relleno disponible en cantidades equilibradas (carne, queso, chucrut y salsa). Cubra cada medio bocadillo relleno con otra rebanada de pan de centeno.

Cada sándwich debe tener dos rebanadas de queso y una cantidad razonable de salsa.

Retire chucrut fuego lento con una espumadera. Ahora es el momento para drenar el exceso de líquido antes de poner la col en el relleno.

Ahora es el momento de freír sus Reuben sándwiches! Añadir los sándwiches en el molde preparado y cocer durante unos 7 minutos en el primer lado, o hasta que los lados son claramente de oro. Girar con una espátula y terminar de cocinar el otro lado durante unos minutos (el tiempo suficiente para fundir el queso y el otro lado a marrón debido a su relleno de carne ya estaba precocida).

Tenga en cuenta que puede necesitar para preparar los sándwiches uno o dos a la vez. También puede ser necesario añadir más mantequilla para freír en parejas o uno por uno.

Cortar y servir. Transferir cada sándwich a una tabla de cortar y cortar por la mitad con un cuchillo de sierra antes de servir.

método 3

versión vegana

Combine los ingredientes de la salsa. Colocar en un recipiente pequeño: mayonesa vegana, salsa de tomate y encurtidos. Mezclar bien. Poner la salsa a un lado hasta que esté listo para su uso.

Esta es una alternativa vegetariana a la salsa color de rosa que suele acompañar a la mayonesa común.

Calentar en una sartén, vinagre de sidra, salsa de soja, pimienta y comino. Coloque los cuatro ingredientes en una cacerola pequeña y calentar a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla comience a hervir. No deje que esta mezcla llega a hervir.

Calentar los ingredientes ayudarán en la profundización de mezcla de sabores.

Añadir la mitad de la salsa de tempeh. Con cuidado, coloque la carne en la mezcla de especias. Cocine a fuego lento durante unos 15 minutos.

Se agita periódicamente durante la cocción para evitar la quema de salsa. Al final de este paso, tendrá poco o ningún líquido que queda en la sartén.

Calentar el aceite de oliva en una sartén aparte. Añadir aproximadamente 1 cucharada (15 ml) de aceite de oliva y calentar a fuego medio y el calor durante unos minutos.

Cuando haya terminado, el aceite debe ser sólo brillante. No queme el aceite, dejando a humo.

Saltear la otra mitad de tempeh. Añadir la carne de soja en aceite caliente y ligeramente doradas por todos los lados.

Esta parte del proceso hace que la carne de soja es ligeramente crujiente.

Calentar el aceite en otra sartén. Engrase un molde o placa con una capa delgada de aceite de oliva y el calor durante unos minutos a fuego medio.

También puede utilizar el aceite de oliva regular (en lugar de virgen extra), si se desea.

Montar los sándwiches. Acuéstese en el contador de 4 rebanadas de pan de centeno. En cada rebanada, coloque 1/4 de la soja estofado de carne, 1 rebanada de queso de soja, 1/4 de col fermentada, y ruso vestidor 1/4 vegetariana. Cubra cada sándwich con otra rebanada de pan de centeno.

pan sartén hasta que se dore de manera uniforme. Coloque los sándwiches en la sartén engrasada montados y freír durante 1 a 2 minutos por cada lado.

Cada lado debe dorado uniforme, no se olvide!

Servir caliente. Retire los bocadillos de la sartén y colocarlos en una tabla de cortar. Cortar la mitad con un cuchillo de sierra y un buen apetito!