3 maneras de hacer una sopa bullabesa Vegano

Método 3:Preparar base de sopa Procesar la sopa Finalizar la sopa

La palabra francesa "bullabesa" significa "hervir y cocinar." Esto no toma pescado o marisco sopa de pescado, pero aún incorpora muchos sabores de la Provenza. Como se procesará la sopa, usted no necesita preocuparse acerca de meter verduras finas.

ingredientes

porciones: 4-6

aceite de oliva 2 cucharadas de oliva
1 puerro lavado y picado
3 dientes de ajo, pelados y machacados
sal kosher
Pimienta recién molida
1 bulbo de hinojo, la mitad picado y la mitad en rodajas y sin la parte del núcleo duro
2 tallos de apio picados
2 zanahorias peladas y picadas
1 cucharadita de té de semillas de hinojo
1 ½ cucharadita de té de hojas de tomillo fresco
1 ½ cucharadita de té de romero fresco picado
2 cucharadas de pasta de tomate
1 naranja lámina de protección (1 cm de espesor)
1 taza de vino blanco
1 pizca de azafrán pistilos
5 tazas de caldo de verduras
2 corazones de alcachofas cortadas en cuatro
4 patatas pequeñas jóvenes, peladas y cortadas en rodajas de 0,8 cm
1 taza de frijoles blancos
3 mini zanahorias peladas y cortadas por la mitad longitudinalmente

método 1

Preparar base de sopa

La base de la sopa utiliza los sabores tradicionales de la sopa de pescado, con hinojo, piel de naranja y azafrán. No se olvide de tomar la piel de naranja antes de servir.

Calentar el aceite de oliva en una olla de sopa a fuego medio hasta que comience a hervir.

Añadir los puerros y los dientes de ajo y cocine por tres minutos, o hasta que estén tiernos un poco. Revuelva con frecuencia con una cuchara de madera.

Espolvorear con sal y pimienta.

Añadir el hinojo, el apio, la zanahoria y especias a la sartén y cocine por cinco minutos, asegurándose de revolver con frecuencia para que las verduras no caramelizem.

Añadir la pasta de tomate y cocine por un minuto más.

Con un fouet, golpeó el vino y pistilos de azafrán en un tazón pequeño.

Añadir la mezcla de vino y azafrán, cáscara de naranja y tres tazas y media el caldo de verduras a la sartén.

Cocer la base de sopa durante 25 minutos, hasta que las verduras estén blandas para ser perforado con un tenedor.

Retire la sartén del fuego y enfriar la sopa durante cinco minutos.

método 2

Procesar la sopa

¿Cómo se quiere hacer un puré espeso con un poco de textura, usar una licuadora común o un procesador de alimentos en lugar de una batidora de inmersión. Para ello, poco a poco, si su dispositivo es pequeño (en este caso, tienen otro recipiente colocar en torno a la mitad de la mezcla que ya ha sido procesado será útil).

Ponga la sopa en una licuadora o un procesador de alimentos.

Encienda la máquina a la velocidad más baja, deteniéndose cuando la sopa a su vez un puré espeso. La textura debe ser espesado, pero con piezas.

Vuelva a colocar el puré a la olla.

método 3

Finalizar la sopa

Una sopa de pescado tradicional pone cada pieza de marisco en una sección, de manera que cuando la sopa se sirve en cuencos, cada persona recibe un poco de cada tipo de marisco. Ver la sopa como la superficie de un reloj. Empezar a añadir las verduras al mediodía y continuar alrededor de la olla, dando a cada verdura una sección en la base de la sopa.

Añadir el resto del caldo.

Añadir la mitad de la reserva de bulbo de hinojo en rodajas en la esquina superior derecha de la sopa (entre el mediodía y dos horas).

Coloque los corazones de alcachofa entre dos y cuatro horas. Continuar añadiendo patatas, judías blancas y mini zanahorias, bordeando la olla de manera que cada verdura tiene su propia sección.

Cocinar las verduras durante diez a quince minutos. De vez en cuando, revolver la sopa cerca del fondo de la olla. ¿Quieres evitar la mezcla de la capa superficial de las verduras, pero también quieren evitar las verduras trituradas se queman en la sartén.

Ponga la sopa en tazones, teniendo un poco de cada vegetal.

Servir la sopa con una rebanada de pan crujiente rociados con aceite de oliva y ajo.

consejos

Puede usar el cuadro en blanco de granos, siempre que drene el agua y enjuague.

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Considere la posibilidad de cortar los puerros y luego enjuague. Cuando se lave antes de cortar, la suciedad puede quedar atrapado entre las capas, dejando la sopa con una textura terrosa.