Cómo hacer un curry: 16 Pasos (con fotos)

2 Métodos:Comprender el método de curry La adaptación de su Curry

Hay muchos tipos diferentes de curry y todos usan los mismos ingredientes básicos. En primer lugar, cocinar la cebolla, el jengibre y el ajo. Entonces se añadió una generosa cantidad de especias y luego se une con una base líquida. El curry de la India secreto radica más en la técnica que en cualquier receta, ya que el sabor final depende de las especias que gustan y tienen disponible. Una vez que aprenda los conceptos básicos de la preparación de curry, que llegará a dominar los platos clásicos de la India en ningún momento.

Tiempo de preparación: 10-20 minutos
Tiempo de cocción: 35-60 minutos
Tiempo total: 55-80 minutos

método 1

Comprender el método de curry

Realización de imágenes titulada El curry Paso 1

Comprender los fundamentos de hacer un curry. Sólo hay tres principios importantes para crear este condimento. Una vez que aprenda estas tres cosas, usted será capaz de adaptar y personalizar la receta a sus preferencias fácilmente. Simplemente mezclar y combinar los ingredientes usando la "fórmula" junto a un curry:

Cebolla / ajo / jengibre: Estos tres ingredientes son la base para la mayoría de curry, pero dejan un cierto lado indio de ajo. Cuanto más tiempo estos ingredientes se cocinan, el más oscuro e intenso será el curry.
Condimentos en cantidades generosas: el curry necesitan cucharadas de especias colocados pronto para cocinar y suavizar. No hay combinación "equivocado" de las especias, a fin de buscar las mezclas que le gusten.
ingrediente espesante: lo que complica el curry? A menudo se utilizan uno o más de los siguientes: yogur, leche de coco, el caldo, el agua, el puré de tomate o tomate en cubitos, pimiento pulpa o espinacas.

Realización de imágenes titulada El curry Paso 2

Calentar un poco de aceite a fuego medio. Esperamos que sea brillando caliente en el aire. Uno puede usar cualquier aceite, pero 1 o 2 cucharadas de sopa de aceite de cacahuete, aceite de canola, u otro vegetal son las mejores opciones.

Para un plato tradicional de la India, se debe utilizar Ghee (también conocida como la mantequilla derretida) en lugar de aceite.

Realización de imágenes titulada El curry Paso 3

Añadir las semillas aromáticas como el cilantro, el comino o mostaza hasta que empiecen a crepitar. Una vez que el aceite esté caliente, añadir una combinación de semillas 1 cucharada de cilantro, comino, fenogreco y asafétida, dependiendo de sus ingresos. El curry están cargados de especias, pero también son muy improvisadas, por lo que se sienten libres para tratar cualquier mezcla de condimentos que prefiera.

Para su primera receta, intente una cucharada de comino y cilantro sopa con una pizca de asafétida, en su caso.

Crujido significa que las semillas saltarán en la sartén, como si el baile.

Realización de imágenes titulada El curry Paso 4

Picar finamente 1 cebolla y añadir el aceite. Cortar la cebolla en cubos de aproximadamente 1 cm y poner en aceite. Cocine hasta que los bordes sean transparentes y que empiecen a dorarse, 5-10 minutos.

Cuanto más larga sea la cebolla esté cocida, más sabroso será el curry preparado. Detendrá tan pronto como se vuelven transparentes para un curry amarillo suave.

Realización de imágenes titulada El curry Paso 5

Cortar y colocar el ajo y el jengibre después de la cebolla se cocina durante 3-4 minutos. picar finamente un trozo de jengibre de unos 5 cm y dos o tres dientes de ajo, al gusto. Ponga la cacerola para cocinar y suavizar con la cebolla, poco después de colocarla. Ponga una pizca de sal durante la cocción (al gusto).

Las cebollas, el ajo y el jengibre se consideran "trinidad" cocina india, así como las zanahorias, las cebollas y el apio son la trinidad de la cocina francesa.

Realización de imágenes titulada El curry Paso 6

Añadir cantidades generosas de especias molidas. Los curries son platos muy picantes y hay que dejar que se cocinen juntos para obtener el mejor sabor. Añadir 1 cucharada de granos de pimienta, cardamomo, pimienta, cúrcuma, canela o el curry (todo el polvo) en la sartén. Coloque ½ cucharada de sal después de que el condimento. Revuelva y cocine durante otros 2-3 minutos.

Idealmente, las especias cocinar sin quemarse. Si usted no tiene suficiente líquido en la sartén porque la cebolla y el aceite, mezclar las especias con 2 o 3 cucharadas de sopa de agua para rehidratar y evitar que se queme.

Si esta es la primera de curry, trate de poner 1 cucharadita de granos de pimienta, azafrán, cardamomo y curry (todo el polvo).

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Coloca los pimientos rojos. Cuanto más se cocinan, más dulce será, luego colocarlos al final de la receta si desea que el resultado sea más picante. Picar los pimientos 2-3 Tipo de puchero, habaneras, caienas, serrano o el dedo-a-chica y ponerlos a cocinar con cebolla y ajo (o simplemente añadir 1 cucharada de pimienta de cayena sopa deshidratada, junto con otros condimentos.

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Coloque el ingrediente principal (carne o vegetal) para comenzar a marrón. Coloque 1-2 pechugas de pollo picada de camarón o cordero a la olla y un poco de aceite. También se puede poner las verduras como 300 gramos de garbanzos, 2 tazas de coliflor, 1 berenjena cortada en cubos de aproximadamente 2 cm, la piña, el tomate o la patata cortada en dados o.

Si poner la carne, tratar de dorar el exterior, en otra sartén para antes poner en el curry y proceder.

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Añadir el líquido para cubrir los ingredientes, tapar y cocer a fuego medio a bajo. Añadir cualquier mezcla de agua, caldo o leche de coco a los ingredientes lentamente, justo hasta que comienza a cubrir la carne o verduras. Agitar bien y cubrir, bajar el fuego para que los agita la mezcla.

Si desea garam masala en su plato, agregar 1 cucharada de ahora. Él no tuvo que cocinar tanto como los otros condimentos.

Si su primer intento, poner una botella de leche de coco para un curry rápido y con mucho cuerpo o 2 tazas de caldo de verduras, pollo o carne.

Realización de imágenes titulada El curry Paso 10

Ponga ingrediente para espesar, si se desea. Este es el momento de añadir 2 tazas de espinaca picada (Saag), 1 taza de yogur sin azúcar, 1 / 2-1 taza de pasta de tomate, 2-3 cucharadas de sopa de pasta de chile a, o incluso un puñado de cacahuetes o almendras molidas. También puso una pizca de sal al gusto.

No todos los currys lo necesitan, especialmente si se usa leche de coco era antes. Aún así, es bueno experimentar un ingrediente encorpador tales como puré de tomate, que es la base para el curry rojo.

Por primera de curry, trate de poner 2 cucharadas de puré de tomate, a continuación, agregar más a gusto.

Realización de imágenes titulada El curry Paso 11

Dejar que el curry a fuego lento hasta que espese (según se desee). Dejar que el fuego de cocina en abajo se puede observar que el agua y el aceite se separarán, pero eso es bueno. Prueba la salsa menudo, poner más sal y condimentos si lo deseas. Este es un buen momento para darle sabor a la mezcla de especias o poner más picante.

Si el curry es demasiado líquido, colocar 2 o 3 cucharadas de yogur o puré de tomate.

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Servir con cilantro acompaña, yogur sin azúcar, frutos secos, roto o jugo de limón. El curry resiste la cocción prolongada, entonces no dude en dejar a fuego lento mientras terminas otros ingresos. Siempre servir caliente, poner cualquier ajuste que le guste. Servir solo o sobre una porción de arroz.

método 2

La adaptación de su Curry

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Comprender cómo los diferentes salsas son creados. Cuando vas a un restaurante indio, hay varios platos diferentes que utilizan el mismo ingrediente básico y técnica usada en el curry. La diferencia radica en el encorpar ingrediente utilizado:

Korma utilizar un ingrediente de crema de coco como la leche, el yogur o crema agria.
Saag Se utiliza a menudo verduras, espinacas, pero a veces se utilizan las hojas de mostaza o col rizada.
Madras utiliza puré de tomate y tomates cortados en cubitos.
vindaloo utiliza puré de pimiento / ají.

Realización de imágenes titulada El curry Paso 14

Batir los ingredientes antes de cocinar para obtener una salsa más uniforme. Esta técnica, que se utiliza en muchos restaurantes, es una cebolla pasta de curry, ajo, jengibre y especias cocción más rápida y resulta en una salsa más homogénea. Para hacerlo, utilice un procesador de alimentos para golpear todo y formar una pasta grossa- poner aceite en la sartén, caliente, semillas crujido y luego agregar la carpeta.

Realización de imágenes titulada El curry Paso 15

El curry es una cuestión de método, no los ingresos. No hay una receta única para el curry a seguir. Este plato es una mezcla y combinación de ingredientes, utilizando una técnica, como se explicó anteriormente. Pero para hacer un curry muy básico, el lugar y cocinar elementos en este orden:

Sopa 3 cucharadas de aceite vegetal o manteca (mantequilla derretida).

1/2 cucharadita de té de semillas de comino molido.

1/2 cucharadita de té de semillas de cilantro molido.

1 cebolla mediana - finamente picado.

4 dientes de ajo - peladas y cortadas.

pedazo de jengibre de 4 cm - peladas y en rodajas muy finas.

cúrcuma molida 1/2 cucharadita de polvo de curry y la sal.

2 pimientos verdes - sin semillas y picados.

5 cucharadas de puré de tomate o 1 cucharada de tomate concentrado de sopa de pasta mezclada con 4 cucharadas de agua.

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Juega un poco con las especias que desea colocar. Se deben utilizar cantidades generosas y tratar la salsa siempre que sea posible. Comience con una cucharada de especias abajo, poniendo más o menos de acuerdo a su preferencia:

El comino (esencial).

Cilantro (esencial).

Azafrán (esencial).

pimienta en polvo.

Cardamomo.

pimienta de cayena.

Canela.

curry en polvo.

pimentón ahumado.

garam masala.

Asafétida (una pizca).