Cómo cocinar Dal: 8 pasos

Dal, cuando la traducción es de aproximadamente "lenteja de agua" en hindi es un plato indio que consiste principalmente lentejas, combinados con especias para crear un alimento saludable y versátil. Además Dal ser un plato rápido y fácil de preparar, lentejas ofrecen una variedad de beneficios nutricionales, incluida la fibra, proteínas, hierro y magnesio. Hay una variedad de lentejas se pueden utilizar para cocinar dal, a continuación, probar diferentes tipos para obtener diferentes sabores y colores.

ingredientes

400 g de lentejas de agua a partir
4 dientes de ajo, pelados y machacados
1 pieza de 4 cm de jengibre, pelado y cortado en trozos pequeños
1 cucharada (sopa) de cúrcuma
4 pequeños pimientos pimientos verdes (2 finamente picado, 2 conjunto)
2 cucharadas (sopa) de mantequilla de búfalo (mantequilla clarificada) o aceite de cacahuete
2 chalotas y en rodajas
1 cucharada (sopa) de semillas de comino
1 cucharadita (tsp) de semillas de mostaza
1 cucharadita (tsp), hojuelas de pimienta machacados
1 pequeño manojo de cilantro fresco, picado en trozos grandes
Sal a gusto

pasos

Preparar las lentejas lavarlos con agua fría en un recipiente grande. Escurrir y repetir hasta que el agua salga limpia.

Colocar las lentejas en una cacerola profunda y cubrir con 2 litros de agua. Llevar a ebullición y retirar cualquier escoria que se elevan a la superficie con una cuchara de madera.

Añadir el ajo, el jengibre, la cúrcuma, pimiento picado y una pizca de sal a las lentejas. Reducir el fuego y tapar con una tapa, dejando entreabierta para permitir que escape el vapor.

Deje ligeramente burbujeante a fuego lento durante aproximadamente 1 ½ horas, revolviendo ocasionalmente. Las lentejas deben ser cremosa y suave al final del proceso.

Añadir pequeñas cantidades de agua hirviendo al final si desea que el plato tiene una textura más fina.

Añadir los 2 chiles enteros en Dal con una pizca de sal. Deje que burbujeaba suavemente durante 15 minutos.

Calentar la manteca de cacahuete o aceite en una sartén a fuego medio-alto, y añadir las chalotas. Agitar los chalotes hasta que estén doradas y ligeramente crujiente, a continuación, añadir el comino, semillas de mostaza y hojuelas de pimienta machacados. Agitar los ingredientes suavemente hasta que las semillas de mostaza comienzan a aparecer.

Añadir a la mezcla de lentejas cocidas de las especias y los chalotes. Revuelva todos los ingredientes hasta que estén bien mezclados.

Dal completa poniendo hojas de cilantro en la parte superior, y servir.

consejos

Dejar en remojo las lentejas en agua fría durante unas dos horas antes de cocinar puede ayudar a crear una consistencia más suave. El remojo también suele ser necesario para las lentejas enteras que no se habían roto.
Trate de añadir u omitir diferentes especias para variar el sabor de dal. Asafétida, canela, bulbos y mezclas de especias como el garam masala puede proporcionar una gran variedad de sabores.
El dal puede comerse como acompañamiento de una comida más grande, o cuando se agrega verduras o carne, el plato puede convertir una comida en sí.