3 maneras de hacer Pozole

Método 3:Preparación de la salsa cocinar Pozole Al servicio del Pozole

El pozole es una sopa tradicional mexicana hecha con chiles y carne de cerdo o pollo. El pozole puede ser una larga placa de preparación, pero los resultados son muy gratificantes. Esto es lo que tiene que hacer.

ingredientes

Rinde 8 porciones

2 chiles poblanos grandes
paletilla de cerdo 900 g, cortado en cubos de 2,5 cm.
1 litro de caldo de pollo
15 ml de orégano mexicano seca
Sal a gusto
90 ml de cilantro fresco
1,8 litros de maíz nixtamalizado

Molino de pimienta

2 tomates grandes, sin hueso
10 dientes de ajo pelado
1 cebolla pequeña en rodajas
4 clavos de olor
2,5 ml de pimientos enteros Jamaica
60 ml de aceite vegetal
45 ml de vinagre blanco destilado
10 ml de azúcar destilada
Sal a gusto

acompañamiento

1 cabeza de lechuga finamente rebanado
1 cebolla pequeña, finamente rebanado
6 rábanos en rodajas
Orégano fresco mexicano
rodajas de limón
corte el aguacate
tostadas

parte 1

Preparación de la salsa

tomates Toste. Los dos tomates deben ser al horno durante 20-25 minutos en un horno calentado hasta 500 grados Fahrenheit (260 grados Celsius). Ellos deben pelarse cuando se enfríe.

Ellos deben pesar 450 gramos cuando están juntos.
Precalentar el horno tostador o hasta que la temperatura ideal. Preparar una bandeja para hornear para cubrirlo con papel de aluminio.
Cuando el horno se calienta, corte una "x" en la cáscara de cada fondo. Esta incisión facilitará el trabajo de pelar la fruta.
Coloque los tomates en la bandeja de horno. A continuación, llevar la sartén al horno.
Toste los tomates hasta que estén bien carbonizado y tierno. Esto debe tomar entre 20 y 25 minutos.
Deje que se enfríen. La corteza debe salir en la región de la "x" realizado anteriormente. Una vez que los tomates son fríos al tacto, tirar de la corteza de la "x". Tire hacia fuera.

Asar los pimientos. Pimientos deben tostar en una sartén a temperatura media-baja oler bien.

Cada pimienta debe tener un tamaño aproximado de 13-15 cm. Secarlos con una toalla de papel húmeda antes de proceder.

Utilice un cuchillo afilado o un par de tijeras de cocina para cortar el extremo de poner fin a los pimientos. Retire las semillas y las nervaduras principales.

Calentar una sartén a temperatura media-baja y sin aceite. Colocar los pimientos en la sartén, con el lado cortado hacia abajo. Presione y convertirlos con una espátula resistente al calor. Deben oler bien y está oscureciendo. Esto debe tomar alrededor de 1 minuto por la pimienta. Trabajar con 1 o 2 rebanadas a la vez.

Remojar los pimientos. Cubrir los pimientos asados con agua fría y mantenerlos en el líquido durante 30 minutos.

Utilice un recipiente de tamaño mediano.

Pimientos deben permanecer en el agua hasta que esté suave.

Toste el ajo y la cebolla. Agregue el ajo y la cebolla a la sartén caliente. Toste cada uno hasta que estén doradas y todos muestran algunas manchas negruzcas.

Es necesario 60 ml de ajo pelado. Se pueden añadir hasta dos veces esa cantidad si desea un sabor más fuerte.

Girar el ajo siempre que sea necesario para evitar que demasiado oscuro. El ajo tiene que ser cocinado durante 8 minutos.

A su vez las rodajas de cebolla sólo una vez. Las cebollas se deben cocinar durante 15 minutos.

Añadir los ingredientes de la salsa. Mezclar los drenados pimientos, tomates, ajo, cebolla, clavo y pimienta de Jamaica con un poco de agua.

Después de quitar los pimientos del agua, escurrir y colocarlos en una licuadora.

Añadir los tomates a la licuadora con el jugo de donde estaban antes. Añadir la cebolla, el ajo, clavo de olor y pimientos de Jamaica.

Batir la salsa. Añadir 125 ml de agua, vertiendo un poco a la vez, para crear una salsa muy suave. Esto debe tomar alrededor de 2 minutos.

Calentar la mezcla. Calentar el aceite en una cacerola grande antes de añadir la mezcla. Freír la mezcla espese.

Calentar el aceite vegetal en una sartén de 6 litros de la temperatura media. Un horno holandés también sirve.

Añadir la mezcla. Probablemente respingará- así que prepárate.

Trabajar con la estufa a baja temperatura. Saltear la mezcla, revolviendo constantemente con una espátula de madera o una cuchara hasta que espese. Esto debe tomar unos 5 minutos.

Combine los ingredientes restantes y completar el proceso. Añadir 250 ml de agua y vinagre, azúcar y sal.

Después de la adición de agua, aumentar el calor al medio-alto y hacer hervir el caldo.

Añadir el vinagre, azúcar y sal. Necesitará 15 ml de sal, pero se puede añadir más o menos de acuerdo a sus gustos.

Reducir el calor de nuevo a medio o medio-bajo por lo que el fuego lento la salsa a fuego lento.

Tapar la olla parcialmente, dejando una pequeña abertura por la cual el vapor saldrá a la luz. Cocine, revolviendo de vez en cuando, durante 30 minutos. Añadir agua según sea necesario para mantener el caldo en la misma consistencia.

parte 2

cocinar Pozole

Toste y remojar los pimientos. Tras sacar las semillas, Toste los chiles poblanos en una sartén a fuego medio-alto hasta que se ablanden. Remojar en agua tibia durante 20 minutos.

Use un cuchillo de cocina o tijeras afiladas para abrir el pimiento por la mitad. Retire las semillas y las venas grandes y eliminar cualquier tallos.
Calentar una sartén o plancha a fuego medio-alta temperatura del aceite.
Añadir los pimientos, el lado cortado hacia abajo, y Toste ellos durante 1 ó 2 minutos. Ablandarán. Convertirlos una vez durante el proceso para evitar que se quemen.
Agregar y tazas de agua (750 ml) en una cacerola mediana y hervir a fuego medio-alto.
Sumergir los pimientos asados en el sartén caliente. Tape la olla y retire del fuego.
Permitir que los pimientos se ablandan en agua caliente durante 15-20 minutos.

Sazonar la carne de cerdo. Agregar los cubos de carne de cerdo en una sartén con aceite caliente y cocine hasta que estén dorados marrones todos los lados.

Cubrir el fondo de una sartén grande o plato con 15-30 ml de aceite de oliva. Calentar el aceite en la temperatura media-alta.

Secar las piezas de carne de cerdo con una toalla de papel limpia y se sazona con sal.

Dorar la carne de cerdo durante varios minutos, revolviendo con frecuencia. Asegúrese de que la carne de cerdo se dore por todos los lados y que el plato no es demasiado lleno. Si es necesario, trabajar con pequeñas porciones.

Para un sabor más rico, se pueden utilizar varios cortes de carne de cerdo en lugar de usar el hombro. Reemplazar un tercio de nervios de hombro, por ejemplo. También puede utilizar el solomillo.

El pollo es otra opción popular para el pozole. Se podría utilizar una combinación de 6 muslos de pollo sin piel y sin piel 6 muslos para reemplazar la carne de cerdo.

Aunque no es tan común como el cerdo y pollo, la carne también se puede utilizar en pozole. En lugar de paleta de cerdo, trate de añadir 900-1125 gramos de carne de vacuno en dados en las piernas.

La transferencia de la carne de cerdo a la salsa. Añadir el cerdo de oro a la sartén caliente. Mezclar bien la salsa. Elevar la temperatura a media-alta para continuar la cocción de la mezcla a fuego lento.

Mediante la adición de la carne de cerdo al caldo, retirar los trozos doradas en el fondo de la sartén y agregar el líquido.

Añadir el caldo de pollo, el cilantro, la sal y el maíz nixtamalizado. Agitar estos cuatro ingredientes de la salsa. Continuar la cocción a fuego lento durante 15 minutos.

Al añadir el orégano, aplastarlo con las manos para que se divide en más pedazos al entrar en el bote. El orégano mexicano funciona mejor- sin embargo, el orégano estándar se puede utilizar normalmente.

Añadir 15 ml de sal. Usted puede agregar más o menos de acuerdo a su gusto la sal.

Se lava el maíz procesado antes de añadir, sobre todo si se trata de una lata. Puede añadir más si se desea.

Cocine durante 2-3 horas. Reduce el fuego y cubrir parcialmente la olla. Cocinar hasta que la carne esté completamente suave.

El pozole se puede cocinar por una hora y media. La carne será más tierna que si pasa el tiempo.

Deje la cacerola parcialmente descubierta para permitir que escape el vapor.

Reducir a fuego lento suficiente que el pozole calor.

parte 3

Al servicio del Pozole

Eliminar la grasa. Use una cuchara para quitar la grasa de la parte superior de pozole una vez que termine el proceso.

La cantidad de grasa dependerá de la cantidad de carnes grasas dispuestas en la cacerola. El plato es más sabroso cuando se tiene grasa - sino que también crea más exceso para ser retirado.
Asegúrese de mezclar bien la sal después de añadirlo.
Es probable que tenga que añadir 15 ml más de sal dependiendo de su gusto.

Añadir más agua si es necesario. Desde la cocina pozole durante tanto tiempo, la salsa puede terminar reduciendo también. Añadir más agua al final del proceso, si lo prefiere más caldo.

El pozole debe ser muy líquido. Agregar suficiente agua para formar un buen caldo y calentar la mezcla durante 10-15 minutos o hasta que se haga espesa.

Disponer los platos en cuencos. Los platos se sirven juntos en el pozole de modo que cada uno puede añadir lo que quiere.

Asegúrese de que lechugas, cebollas y rábanos se cortan en rodajas / cortado en pedazos y finos. Por lo que el plato más elaborado que puede añadirlos en pequeñas porciones. La cabeza puede ser utilizada en lugar de la lechuga.

Tostadas son conchas crujientes tortillas. Generalmente, usted puede encontrarlos envasados previamente. Usted puede hacer sus propias tortillas de maíz de edad con un poco de aceite vegetal caliente. Como alternativa, puede utilizar trozos de tortilla.

Servir caliente pozole. Disponer el pozole en varios cuencos individuales.

Organizar los acompañamientos al centro de la mesa para su familia o invitados pueden añadirlos como mejor les parezca.

consejos

La salsa se puede preparar 48 horas antes de la placa principal. Cubra y refrigere hasta el momento de su uso.
Esta sopa también puede ser refrigerado y congelado.