3 maneras de cocinar Menudo

Método 3:Preparación de los ingredientes cocinar la carne Finalizando el menudo

El menudo es un guiso mexicano rica hecha con callos, patas de cerdo y especias. Se come con arroz o bollo de pan, con el fin de absorber su salsa rica y sabrosa. Aprende a cocinar el menudo y disfrute de este plato tradicional para fiestas y ocasiones especiales.

ingredientes

1 kg de callos
600 g de carne de cerdo piernas (o, para el menudo negro, pies de ternera)
1 cebolla grande
bulbo de ajo 1
1 lata grande de la sémola de maíz
6 semillas de pimienta pasilla
6 semillas chile guajillo
4 cucharaditas de orégano mexicano en polvo
sal

método 1

Preparación de los ingredientes

Preparar las agallas. Lavar en agua fría y les sacuda para secar. Ponerlos en una tabla de cortar y quitar el exceso de grasa con un cuchillo afilado. Cuando se elimina toda la grasa, colocarlas en el tablero y cortarlas en trozos pequeños. Enjuague los callos con agua y reservar.

Cortar las patas de cerdo. Enjuague con agua, secarlos y cortarlos por la mitad.

Para hacer que el menudo blanco, usar las piernas de ternera.

Pelar y picar el ajo. Retirar todas las capas externas de los dientes de ajo. Colocarlos en el tablero y cortar cada pieza por la mitad. Reservarlos.

Pelar y cortar la cebolla. Quitar la piel de la cebolla, junto con su capa exterior más dura. Colocar la cebolla en la placa y cortar en trozos pequeños. Reservarlos.

Cocinar los pimientos. Hervir una olla grande de agua. Remojar las semillas de pimientos, junto con 2 dientes de ajo. Cuando los pimientos estén suaves, retire la cacerola del fuego.

Mezclar el agua picante. Verter el pimiento, el ajo y el agua en una licuadora y mezcle hasta que desagüe.

método 2

cocinar la carne

Cocinar las piernas de cerdo y callos. Ponerlos en una olla grande y llenarlo con 7,5 litros de agua. A continuación, añadir el ajo restante. Mantenga la cacerola en el fuego hasta que hierva. Escume la espuma que se forma en la superficie del agua como los ingredientes para cocinar.

Reducir a fuego lento. Cubra la cacerola y continuar la cocción de la carne durante aproximadamente 3 horas, hasta que estén tiernos.

Añadir la mezcla de pimientos. Retire el exceso de agua de la mezcla y añadir a la sartén con la carne.

método 3

Finalizando el menudo

Añadir la sal. Degustar el menudo y añadir la sal. Muestra después de 15 minutos para ver si se necesita más sal, añadiendo más si es necesario.

Remover con sémola de maíz. Cuando el menudo está listo para servir, verter la sémola de maíz puede en el guiso y se remueve.

Sirva el menudo. El menudo se sirve tradicionalmente con polvo de orégano, el ajo picado fresco y rollos.

Hecho.

consejos

patas de ternera dan el menudo una consistencia más espesa y un sabor más rico.
Pedir al carnicero para cortar las patas de cerdo a la mitad, si no están pre-cortadas y empaquetadas.
Para darle aún más sabor a el menudo, servir con cilantro, cebolla y limón, con tortillas acompañan.
Utilice la sémola de maíz amarillo, ya que tiene más sabor que la sémola de maíz blanco.
Cuando pruebas el menudo, asegúrese de que se han cocinado durante al menos 2 horas. Esto le dará tiempo para que el agua para conseguir el sabor de los ingredientes y la carne de menudo cocinero.
Chiletepines o chiltepines son una gran adición. Son pimientos pequeñas y redondeadas que se encuentran en gran abundancia en las montañas de Sonora, hoy en día han crecido al público consumidor. O, dicho de habaneros en una licuadora con agua, añadir sal al gusto y mezclar hasta obtener una masa cremosa como la salsa, para ser utilizado por la adición de una cucharadita de Menudo sopa o cualquier otra especia que desea.

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