Cómo hacer Pakoras (Indian Food): 9 Pasos

El pakora es un aperitivo popular en la India, por lo general se sirve con té. Por lo general, se consume caliente y crujiente, en días de lluvia.

ingredientes

En un bol, añadir besan, harina de arroz, el garam masala, cilantro, estragón, comino, sal y ajwain.

Añadir poco a poco el agua y mezclar los ingredientes hasta obtener una pasta suave.

Añadir las hojas de pimienta y cilantro finamente picado. Mezclar bien para conseguir algo más consistente, como una sopa o crema.

Calentar aceite en una sartén de metal pesado, a fuego medio.

Sumergir las rebanadas vegetales de la carpeta uno a uno, haciendo que se vuelvan completamente cubierto por la misma.

Empápelos lentamente en la sartén.

Los Pakoras se pueden freír en pequeños lotes. Ellos suelen tener de 4 a 5 minutos para freír.

Se fríen hasta que estén doradas por ambos lados, dando vuelta de vez en cuando.

Servir caliente con salsa chutney (agridulce).

Para comprobar si el aceite ya está bueno, ping a una masa deje caer. La masa debe levantarse, pero no cambia de color inmediatamente.
Asegúrese de que la temperatura del aceite es adecuado para freír. Si es demasiado caliente, las pakoras no crujientes como deberían. Si es demasiado fría, van a ser remojados.
Los pakoras se utilizan a menudo para el Ramadán y deben estar preparados con extremo cuidado.
Las verduras como berenjenas, calabacines indias, coles, pimientos, espinacas y otros pueden ser utilizados.
Mantenga los segmentos vegetales lo más fina posible para hacer pakoras crujiente.