3 maneras de hacer estofado de ternera

Método 3:cocinar la carne Añadir las verduras Finalizando la Guiso

Guiso es una gran receta. Puede utilizar las verduras que desee y servir como plato principal, acompañado de una ensalada. Hay muchas "variaciones" de recetas estofado, un poco de carne con otros peces, pero los ingredientes básicos en el cocido son las cebollas, zanahorias, apio y patatas. Aprende a hacer un guiso siguiendo los pasos a continuación.

ingredientes

3 cucharadas de aceite vegetal de sopa
1 cucharada de mantequilla
2 cebollas medianas, picadas
3 tallos de apio picados
2 dientes de ajo, picados
2 cucharadas de pasta de tomate sopa
2 cucharadas de salsa inglesa
harina de 3 a 6 cucharadas
1 vaso de vino tinto
3 ramitas de tomillo fresco
2 ramitas de romero fresco
1 hoja de laurel
4 tazas de caldo (disuelto en agua)
3 zanahorias picadas
700 g de patatas (rojo, preferentemente) de corte
1 taza de guisantes frescos o congelados
Sal y pimienta al gusto

parte 1

cocinar la carne

Imagen titulada dar un paso caluroso Guiso 1

Cortar la carne en cubos tirada de unos 3 cm. Se recomienda que las piezas son del mismo tamaño. Si bien el corte del mandril en cubos, eliminar el exceso de grasa.

Si usted no tiene o no va a usar la tirada, puede utilizar la grupa o superestructura. Simplemente evitar el uso de carnes de baja calidad.

Imagen titulada dar un paso caluroso Guiso 2

Cubrir los cubos de carne con la harina. Pase cada hub de leva en la harina, de modo que están cubiertas por una fina capa de harina. Esto le dará a la carne un gran y diferente textura.

Imagen titulada dar un paso caluroso Guiso 3

Saltear los trozos de carne cubiertas por la harina en un recipiente hondo. Añadir 2 cucharadas de aceite vegetal y la mantequilla y dejar que la fritura de carne hasta que esté dorada. Asegúrese de vuelta a la carne, para que todas las partes están salteados.

Si no se puede freír todas las piezas a la vez, ir eliminando las piezas que se fríen y la adición de otros, hasta que todos hayan sido salteado y oro.

Imagen titulada Hacer una 3Bullet1 caluroso Guiso Paso

No retire la bandeja de aceite o desecho después de estofado de carne. Este residuo dará más sabor a la receta.

Imagen titulada Hacer una 3Bullet2 caluroso Guiso Paso

parte 2

Añadir las verduras

Imagen titulada dar un paso caluroso Guiso 4

Sofría la cebolla y el apio a fuego medio. Después de retirar la carne de la sartén, añadir 1 cucharada de sopa de aceite vegetal y dejar que la cebolla y el apio refogarem durante aproximadamente 8 a 10 minutos, hasta que la cebolla esté tierna.

Imagen titulada dar un paso caluroso Guiso 5

Agregue el ajo y cocine durante unos 30 segundos. Revolviendo constantemente.

Imagen titulada dar un paso caluroso Guiso 6

Añadir la pasta de tomate, una pizca de sal y una cucharada de salsa Worcestershire. Cocine durante unos 2 minutos o hasta que la pasta de tomate se ha incorporado a los otros ingredientes. Agitar para siempre.

Imagen titulada dar un paso caluroso Guiso 7

Añadir un vaso de vino tinto. Elevar un poco de calor y añadir el vino. Con una cuchara de madera y se agita la parte inferior de la sartén para venir de residuos sin pegar. Mantener la agitación hasta que el vino reduce la cantidad.

Imagen titulada dar un paso caluroso Guiso 8

Añadir los trozos de carne y el caldo (disuelto en agua).

Imagen titulada dar un paso caluroso Guiso 9

Agregue el tomillo, el romero y la hoja de laurel en una bolsa perforada. Por lo tanto, las hierbas se templar el plato y luego se puede quitar fácilmente. Esta técnica se conoce como "bouquet garni".

parte 3

Finalizando la Guiso

Imagen titulada dar un paso caluroso Guiso 10

Tape la olla y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora o 1 hora y media a fuego lento. Revuelva de vez en cuando.

Imagen titulada dar un paso caluroso Guiso 11

Añadir las patatas y las zanahorias. Cubrir de nuevo y cocine durante otro 1 hora, revolviendo constantemente.

Imagen titulada dar un paso caluroso Guiso 12

Añadir los guisantes, salsa inglesa y un poco de vino tinto. Retire la bolsa con las hierbas y asegúrese de que el guiso es bien sazonada. Añadir sal y pimienta al gusto, si es necesario.