Cómo cocinar el cordero patas traseras
Método 3:cordero Pernis braseadosCordero al horno PernisPernis cordero cocinado en la olla eléctrica
El secreto para preparar cordero es para cocinar a baja temperatura y lento hasta que la carne esté tierna suficiente para que contienda. Este corte de carne tiene un poco de tejido conectivo que requiere la cocción en un medio líquido o húmedo durante varias horas antes de que sea suave. El cordero puede ser cocido, asado o preparado en una cazuela de barro, y por lo general se sirve con las colas con mantequilla y verduras asadas.
ingredientes
cordero Pernis braseados
- 4 patas traseras de cordero (1 por porción)
- aceite de oliva 2 cucharadas de oliva
- 4 dientes de ajo pelado
- 4 zanahorias cortadas en cubos
- 4 tallos de apio cortado en cubos
- 1 cebolla picada
- 1 botella de vino tinto o blanco seco (como el Cabernet o Chardonnay)
- 1 taza de agua
- Sal y pimienta
- pimientos 10-negro
Cordero al horno Pernis
- 4 patas traseras de cordero (1 por porción)
- 7 cucharadas de sopa de mantequilla fría
- 4 ramitas de romero
- 12 hojas de salvia fresca
- 12 dientes de ajo sin pelar
- 2 zanahorias peladas y cortadas
- 1 cebolla pelada y cortada
- Aceite de oliva
- 177 ml de vino tinto o blanco seco (como el Cabernet o Chardonnay)
- Sal y pimienta
Pernis cordero cocinado en la olla eléctrica
- 4 patas traseras de cordero (1 por porción)
- 1 cebolla, cortada en cubitos
- 2 tallos de apio cortados en cubos
- 2 zanahorias peladas y en cubitos
- 3 dientes de ajo, pelados y picados
- 2 tazas de caldo de pollo o de verduras
- 1 taza de vino tinto seco o blanco (como el Cabernet o Chardonnay)
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharada de tomillo fresco picado
- aceite de oliva 2 cucharadas de oliva
- Sal y pimienta
pasos
método 1
cordero Pernis braseados
1
Precalentar el horno a 163 ° C.
2
Lavar y cortar las patas traseras. Lavar la carne y utilizar un cuchillo afilado para eliminar algunas de las más grandes porciones de grasa, pero no retire toda la grasa visible. Para que se derrita y contribuir al sabor final del plato.
3
Calentar el aceite. Se vierte en una gran olla de hierro u otro recipiente que pueda ir al horno y colocar a fuego medio-alto. Deje bastante calor, incluso empezar a fumar un poco.
4
Dorar las patas traseras de cordero. Temporada de todos los lados de la carne con sal y pimienta. A continuación, poner en el aceite caliente y marrones los tres lados, dejando a cada lado se dore durante unos cuatro minutos, el tiempo suficiente para sellar cada pocillo.
5
Añadir las verduras, la pimienta y el vino. Distribuir las verduras y los dientes de ajo alrededor de las piernas de cordero y difundir las pimientas negras. Verter el vino sobre todo el contenido de la olla y se deja hervir durante tres minutos. Añadir el agua y reducir el calor para que la mezcla hirviente.
6
Cubra el plato y la transfiere al horno para brasear carne. Si hay disponible una cubierta y cerrar el recipiente, cubra herméticamente con papel de aluminio. Coloque en el horno y dejar que brasear durante una hora y 30 minutos. Cada media hora, retirar el recipiente del horno y girar las patas traseras para que se cocinen uniformemente.
7
Drenar el líquido de soldadura para reducir la cantidad. Transferir jamones cocidos el cordero a un plato para servir. A continuación, verter el líquido a través de un tamiz de malla fina para separar las verduras del caldo. Coloque el líquido en una cacerola y cocinar a fuego medio, revolviendo con frecuencia para reducir su volumen y convertirla en una salsa espesa.
8
Servir las patas traseras de cordero. Verter el líquido de soldadura fuerte sobre la carne y servir el plato acompañado de verduras cocidas o puré de patatas. Cada pata es suficiente para una porción.
método 2
Cordero al horno Pernis
1
Precalentar el horno a 177 ° C.
2
Lavar la carne cortada. Lávese las piernas y usar un cuchillo afilado para eliminar algunas de las más grandes porciones de grasa, pero no quite demasiado. Se derretirá y contribuir al sabor del plato final.
3
Batir la mantequilla y hierbas. Retire las hojas de las ramitas de romero. A continuación, coloque las hojas de romero, salvia y mantequilla en una licuadora o procesador de alimentos y mezcle hasta que esté bien mezclado. Temporada el contenido al gusto con sal y pimienta.
4
Hacer aberturas en las patas traseras de cordero. Utilice un cuchillo afilado para separar suavemente el hueso de la carne en la base de cada pata. Coloque el dedo en los agujeros creados para hacer una pequeña abertura en cada pieza de carne.
5
Llenar las aberturas a la mezcla de mantequilla. Divida la mezcla entre las cuatro patas traseras, con una cuchara para llenar las aberturas de la parte inferior de ellos. A medida que la carne asada, mantequilla se derrita y dar sabor a los jamones de adentro hacia afuera.
6
Sazone la carne. Frote el aceite de oliva en el exterior de cada pierna de cordero y se sazona con sal y pimienta.
7
Coloque cada pierna en una hoja doblada de papel de aluminio. Corte cuatro piezas grandes de papel de aluminio y doblar por la mitad. Coloque un jamón en el centro de cada pieza. Todo el mundo debe estar en una posición vertical con el hueso hacia arriba. Añadir los bordes del papel alrededor de la carne y en el hueso, de manera que cada vástago se encuentra dentro de un tipo tazón hecha de papel de aluminio.
8
Añadir las verduras y el vino en el interior de cada paquete. Distribuir las verduras y el ajo de manera uniforme dentro de cada pieza de forma de cuenco con papel de aluminio. Finalmente, divida la cantidad de vino en partes iguales entre ellos, vertiendo unos sorbos en cada uno.
9
Cerrar los paquetes. Torcer la lámina alrededor de modo que cada hueso paquete esté perfectamente sellado. Colocarlos en una bandeja de hornear para que no se drene el líquido a medida que se hornea.
10
Cocer la carne envuelta. Coloque la bandeja para hornear en el horno y hornear los jamones durante dos horas. Compruebe la carne para asegurar que es suave hasta el punto de que se deshilache. Si no es así, vuelva a colocar en el horno durante unos minutos.
11
Servir las patas traseras de cordero. Coloque cada paquete en un plato para cada persona para abrir su propio paquete delicioso. Servir acompañado de verduras, patatas y ensalada.
método 3
Pernis cordero cocinado en la olla eléctrica
1
Poner las verduras, hierbas y caldo en la olla eléctrica. Añadir el ajo, el laurel, el tomillo, verduras y caldo de pollo a la sartén. Se agita el contenido para mezclar.
2
Calentar el aceite de oliva. Se vierte en un molde y colocar a fuego medio-alto. Calentar hasta que se empieza a fumar un poco. No sobre caliente el aceite, de lo contrario se quemará.
3
Dorar las patas traseras de cordero. Sazonar la carne con sal y pimienta y el lugar en el aceite caliente. Cocine durante cuatro minutos cada uno de los tres lados de las patas traseras. No cocine completamente la carne, lo suficiente para extraer marrón y sabor intenso.
4
Coloque las patas traseras de cordero en la olla eléctrica. La posición de ellos con el lado del hueso hacia arriba en la bandeja de verduras, hierbas y caldo. Mantener el bote en el lugar para no perderse la red.
5
Añadir el vino al caldo. Verter la copa de vino en la sartén caliente y se deja hervir. Raspar las partes con coloración marrón en el fondo de la sartén con una cuchara o espátula de madera. Añadir el vino a la olla eléctrica tras un minuto de fervilhamento.
6
Cubra crockpot y cocine los jamones. Cocine a alta temperatura durante seis horas de acuerdo con las instrucciones del fabricante. Cuando las patas traseras están preparados, deben ser hasta el punto de que se deshilachen fácilmente para ser enganchado con un tenedor.
7
Servir las patas traseras. Coloque cada pieza de carne en un plato y utilizar una cuchara para verter una porción de adobo de vino y verduras en cada uno. Servir acompañado de patatas, verduras o arroz.
materiales necesarios
- olla de hierro (Método uno)
- Cruceta (método de los dos)
- olla eléctrica (Método Tres)
De esta manera? Compartir en redes sociales:
Cómo cocinar un trozo de carne a fuego lento
Cómo cocinar un pollo entero
Cómo cocinar conejo
Cómo cocinar el cordero
Cómo cocinar el pollo sin hueso de mama
Cómo hacer birria (plato típico mexicano)
Cómo hacer estofado irlandés con albóndigas
Cómo hacer estofado de carne
Cómo hacer la salsa de la carne de cerdo
Cómo asar la carne de vacuno
Cómo lagarto carne asada
Cómo hacer un pastel de carne inglés
Como hacer un biryani cordero
Cómo hacer una salsa de reducción
¿Cómo se prepara acem
Cómo preparar el cordero asado