Preparación de Garam Masala (Indian Spice): 9 pasos

medios Garam Masala "mezcla en caliente" en idioma hindi extendida en la India. El plato es una mezcla de especias molidas se utilizan en Indian curry, canela generalmente añadido, comino tostado, nuez moscada y (a veces) la pimienta deshidratada. Como garam masala comprar en las tiendas terminan perdiendo su sabor rápidamente, los amantes de este plato lo desea, puede aprender a hacerlo en casa, con productos frescos siempre que lo deseen.

ingredientes

1 cucharadita de clavos de olor del té
3-4 hojas de laurel
2 vainas de cardamomo verde
4 vainas de cardamomo negro
1 cucharadita de pimienta negro en granos
1-2 nuez moscada recién molida
6 Cassia corteza de 7cm (similar a la canela, con un leñosa y sabor agridulce). Debería buscar que en los mercados asiáticos. Sin embargo, si no buscar, reemplazar con ramas de canela. Canela será, al tiempo que proporciona un sabor un poco más dulce del plato.

pasos

Imagen titulada Make Garam Masala Paso 1

Romper 4 vainas de cardamomo negro y verde 2 con el dorso de una cuchara o una espátula, para dividirlos. Recoger las semillas con los dedos y deseche las vainas vacías.

Imagen titulada Make Garam Masala Paso 2

Moa uno o dos de las unidades de nuez moscada, lo suficiente como para llenar una cucharada.

Imagen titulada Make Garam Masala Paso 3

Calentar una sartén antiadherente con una baja a fuego medio. Añadir 1 cucharadita de clavo de olor, 3 o 4 hojas de laurel, semillas de cardamomo, 12 granos de pimienta negra y corteza de cassia roto.

Imagen titulada Make Garam Masala Paso 4

Se remueve durante unos 30 segundos. De esta manera se suelte el aroma de cada especia.

Imagen titulada Make Garam Masala Paso 5

Retire la sartén del fuego y añadir la nuez moscada. A medida que la tuerca ya está roto, se puede quemar rápidamente en la sartén caliente. Agitar lentamente pero constantemente para evitar que esto suceda. La nuez moscada comience a dorarse.

Imagen titulada Make Garam Masala Paso 6

Añadir los ingredientes pan a un molinillo. Si usted no tiene una mano de mortero un molinillo de café o de servir. Sin embargo, el molinillo de especias asegurar una textura final incluso más delgado.

Imagen titulada Make Garam Masala Paso 7

Moa hasta un polvo muy fino.

Imagen titulada Make Garam Masala Paso 8

Asegúrese de que las especias molidas están completamente después de 30 segundos. Siga la molienda y la comprobación de coherencia.

Imagen titulada Make Garam Masala Paso 9

Guarde la especia molida fresca en recipientes de vidrio sellados con una tapa de metal. El sabor dura de 3 a 6 meses. (Evitar plástico, ya que absorbe los sabores de condimentos con el tiempo)

consejos

Esta especia con sabor a fruta y caliente es ampliamente utilizado en las carnes y verduras a la parrilla. Lo ideal es añadirlo al final de la renta, colocándola con cuidado de no exagerar.
El Garam Masala no es "caliente" como pimientos, pero es bastante picante.