3 Maneras de prepararse cúrcuma

Método 3:azafrán de molienda azafrán cocinar azafrán elegir

Cuando se trata de las especias, el azafrán es sin duda el más exótico. No sólo le da un color anaranjado intenso para platos como paellas y arroces, pero también añade un picante y ligeramente amargo, que le da complejidad a cualquier receta. Pero si quieres disfrutar del azafrán al máximo, es importante saber cómo se prepara para obtener todo el sabor y el color de la especia.

método 1

azafrán de molienda

Medir las ramas de azafrán. Los ingresos por lo general a contar la cantidad requerida de azafrán, pero hay algunas reglas generales que son buenas saber. El azafrán se mide en gramos, número de ramas o pellizcos. A "pellizco" es generalmente equivalente a 20 ramas promedio de azafrán. Utilice una balanza de cocina o contar las ramas para medir el azafrán.

Coloque el azafrán en exceso puede arruinar un plato, entonces es mejor errar menos. Siempre se puede poner más si el sabor o el color no son de su agrado.
Contar ramas de azafrán es generalmente una medida más exacta.
Si va a colocar la cúrcuma para el gusto, la regla es colocar tres ramas por persona para ser servido. Tres ramas son equivalentes a ½ cucharadita.

Picar las ramas. Para el brillo de azafrán en el plato, hay que asegurarse de que el sabor y el color son liberados. La forma más sencilla de hacer esto es para triturar las ramas. Son muy delicadas, por lo que es fácil de aplastar con la mano. Utilice el pulgar y el índice para moler la rama suavemente. Pero si usted prefiere un aspecto más uniforme en la receta, utilizar una mano de mortero para amasar.

cúrcuma moler a utilizar en las recetas es mejor si la receta tiene agua u otro líquido, como arroces y paellas.

Recuerde que debe moler la cúrcuma con las manos o con su correspondiente mano, no dejar la sazón con un buen aspecto, ya que las ramas ya no están intactas. Pero todavía dará fuerte sabor, aroma y color.

Ponerlo en el plato. Una vez que tenga tierra como tierra las ramas de azafrán, simplemente se mezcla con la receta. Coloque el azafrán machacado tan pronto como sea posible en la preparación de la receta. Por lo tanto, tendrá tiempo suficiente para conseguir infundida con otros ingredientes y el color se hace más intensa.

El bote puede tener algo de líquido antes de colocar el azafrán.

método 2

azafrán cocinar

Calentar un líquido de elección. Si la receta que está haciendo las llamadas para la adición de algún líquido, como el caldo de pollo, leche o vino blanco, poner una cantidad suficiente para cubrir el azafrán a la sartén. Después de eso, calentar el líquido en la estufa hasta que esté caliente. No deje que hierva.

Si la receta no requiere la adición de cualquier líquido, utilizar agua pura.

Cocinar las ramas de azafrán. La manera más eficaz para conseguir el sabor y el color de azafrán se sumergiéndolo en un líquido caliente, y luego hacerlo antes de ponerlo en la receta. En la mayoría de los casos, se deja reposar en el líquido durante 10 a 20 minutos es suficiente para preparar el azafrán.

Sumergir el azafrán antes de ponerlo en la receta es la mejor manera de asegurarse de que está bien distribuida en el plato.

Se puede decir que cuando se infunde el azafrán, ya que el líquido comienza a liberar un aroma fuerte.

Puede amasar las ramas con la mano o con mortero antes de sumergirse, pero las ramas enteras dar una mirada más hermosa al plato.

Si realmente quieres un sabor fuerte y azafrán, trate de inmersión de las ramas en agua a temperatura ambiente durante la noche. A continuación, poner la mezcla en el caldo de pollo, leche, vino u otro líquido caliente antes por ingresos.

Mezclar los ingredientes líquidos a la otra. Al poner el azafrán en ingresos, no sólo eliminar el líquido de las ramas ponerlos en la sartén: el ideal es por toda la red para obtener un sabor más intenso que impregna todo el plato. En general, el mejor momento para poner el líquido azafrán está cerca del final, pero siga las instrucciones de la receta.

Puede tomar las ramas y poner sólo el líquido en el plato, si se quiere, pero esto es por lo general sólo es necesaria si la receta tiene que ser lo más suave, como la gelatina.

Si va a salir de las ramas de los ingresos, no es necesario cortar o carne picada. Las ramas intactas dan más textura y más bella la mirada plato.

método 3

azafrán elegir

Evitar el uso de cúrcuma en polvo. Puede ser más barato que las ramas, y hay una buena razón para ello. Él no tenía el mismo sabor, aroma y color que la versión fresca, por lo que no ofrece el mismo resultado en sabor y apariencia. De hecho, la cúrcuma en polvo a menudo contiene pimentón, cúrcuma, azafrán y ramas inferiores de concha.

Si tiene un color intenso. ramas de azafrán deben tener un profundo puntas de color rojo y naranja. Si usted nota que no es de color naranja cerca del final, esto puede ser una señal de que el azafrán es de calidad inferior y se pintó para estar con el color más fuerte. Ver también el color es uniforme - líneas más claras por rama son también pobres señal de calidad.

En general, cuanto más intenso es el color de azafrán, el mejor es.

Prestar atención a la textura. Las ramas de azafrán de alta calidad son generalmente delgada y tiene un tamaño uniforme. Un extremo tiene un cuerno en general y la otra forma de zarcillo. Si nota que la forma de azafrán es irregular, si tiras en lugar de cables y tienen una corteza, probablemente la especia es de baja calidad.

Si se trata con un aspecto deshilachado, casi agotado, esto también indica que la calidad no es buena.

consejos

El azafrán es caro, pero lo suficientemente duro como se utiliza en pequeñas porciones. Un pequeño bote va a durar mucho tiempo, así que es una buena inversión si se cocina a menudo.
Por lo general, es posible encontrar ramas de azafrán en tiendas gourmet y condimentos. Algunos vendedores en línea también venden cúrcuma, pero lo mejor es elegir vivir para ver la calidad antes de comprar.
azafrán tienda en un recipiente hermético en un lugar fresco y oscuro como un armario. Puede durar hasta dos años si se almacena correctamente.
Si no ha azafrán a la mano, se puede reemplazar con la cúrcuma. Pero incluso si el color es similar, el sabor no es tan fuerte.

Preparación de azafrán

pasos

consejos

materiales necesarios

Vídeo: ¿Sabías qué? Cómo trabajar el azafrán

Vídeo: Haciendo té DE AZAFRÁN

Opiniones y Comentarios