Como hacer un pollo biryani

• Ingredientes para marinar el pollo

• 1 kilo de pollo con hueso cortado en pedazos 12-16
• Con una cuchara 1/2 Tés de polvo de cúrcuma
• 1 cuchara de mesa de pasta de jengibre y ajo
• 1 cuchara de té de cilantro en polvo
• Un poco de sal

Mezclar todos los ingredientes anteriores y dejar marinar el pollo durante 6-12 horas. Cuanto más tiempo, mejor.

• Hierbas, especias y condimentos utilizados son:

• 8 claveles
• 1 cáñamo Bat
• 6 Cardamomos verdes
• 2 hojas de laurel
• 1/2 de cuchara de té-Jeera Shahi (galimatías semillas)
• Algunos pizcas de nuez moscada y macis
• 1 cuchara de té de cilantro en polvo
• Cuchara 1 Tés polvo de pimiento rojo (al gusto)
• 5-6 cucharas de la mesa de menta fresca picada
• 2-3 chiles verdes picados
• 4-5 tomates picados
• Un montón de hojas de cilantro fresco

• Para las cebollas fritas

• Acerca de 8-9 cebolla mediana

• otros ingredientes

• De aceite para freír y 3-4 cucharas de mesa de la cocina
• Cuchara-1-Tabla de pasta de jengibre y ajo
• 1/2 taza de leche
• Algunos filamentos de azafrán (Kesar)
• ghee desi (mantequilla clarificada) - alrededor de 6-7 cucharadas a la mesa
• nueces de anacardo (algunas o todas las que desee)
• Las pasas y las almendras son opcionales
• Sal a gusto

• auténticos ingredientes alternativos

• 1 cuchara de mesa en polvo Garam Masala
• 1 cuchara de mesa o menos cardamomo verde en polvo
• 1 cuchara de té de cúrcuma en polvo
• Una pizca de polvo de chile rojo (opcional)
• Un toque de pimiento verde (opcional)
• 2-3 cucharadas de ajo en polvo Tés
• 2-3 cucharadas de cebolla en polvo Tés
• 2-4 cucharas de tés de jengibre molido
• 1 kilo de arroz basmati, jazmín o el ganador
• 1 taza de pasta de tomate (sin salsa de tomate)
• yogur
• Sal a gusto
• hojas de cilantro
• azafrán
• huevos
• patatas

Freír la cebolla:Mientras que el pollo se está marinando, crear rebanadas muy finas de cebolla. Puede utilizar un procesador de alimentos para este o máquina de cortar. Ahora, calentar el aceite y freír la cebolla picada en porciones grandes. El calor debe ser medio. No optar por las altas temperaturas que no se queme la cebolla cebolas.Mexa continuamente para que sean de oro. Cuando adquieren un color marrón-luz, escurrir con papel de cocina. Separarlos. Serán quebradizo cuando se enfríe. Cocinar el pollo:Obtener un recipiente grande y plano y calentar 3-4 cucharadas de aceite de oliva en él. Añadir las hojas de laurel, clavo de olor, el cáñamo, el cardamomo, un poco Jeera Shahi y dejar que ellos crepitem. Ahora, añadir una cucharada de pasta de ajo y el jengibre y mezclar un poco. Ahora, vierta todo el pollo y la marinada en adobo. Cocine a fuego alto para que el agua se evapora rápidamente. Añadir el tomate picado, menta, pimientos verdes, todos los polvos secos (cilantro, pimientos) y sal. Cocine hasta que el pollo esté bien cocido y el caldo (Masala) no se diluya. Añadir 1/3 de cebolla frita. Mezclar bien. Ponga a un lado. arroz Parboilize:Hervir el arroz es una de las partes más importantes en hacer que su biryani. El arroz sancochado se debe. Es decir, que debe ser 3/4 cocinado. El resto se cocina en Dum (cuando llenado de arroz y pollo, cerrar la olla y poner a cocer a fuego muy bajo) .Consiga un recipiente ancho y profundo, agregar una gran cantidad de agua en el mismo (al menos 10 veces más que el arroz). Añadir sal en exceso (esto es importante porque el arroz tiene que ser con sal para cocinar). También añadir bate de cáñamo, algunos cardamomo verde, unas hojas de laurel y el resto de semillas e incomprensibles (Jeera shashi) para dar sabor a la arroz.Agora hervir todo durante unos minutos a fuego alto (durante unos 7 minutos ). Esta es la manera de ver si el arroz está listo: No se quema los dedos, quedan algunos granos de arroz (use una cuchara limpia para eliminar algunos de agua hirviendo) y romper el grano. Si se rompen con facilidad en 3 partes, a continuación, el arroz es el arroz pronto.Coe y la extendió sobre una superficie limpia (una bandeja o algo así) para que se enfríe rápidamente. Si usted quiere conseguir los otros granos enteros añadirse antes, puede hacerlo ahora. De lo contrario, deje a un lado por un momento. Mantener todo esto preparado:Ahora que el arroz y el pollo se cocina y las cebollas listo, sólo tiene que arreglar algunas cosas para que pueda comenzar a recoger los ingresos.

• No cocine el arroz. El biryani sería pegajosa.
• Al hacer que el "barista" (cebolla frita), se continúa agitando las cebollas de manera que todos ellos están dorado uniforme. El secreto se dore por igual todas las cebollas. Si las llamas son demasiado altos, las cebollas se quemará y ser jugoso por dentro.
• Hay dos maneras de sellado de la tapa para evitar que el vapor de escape.

• Tomar una amplia hoja, cubra la olla / contenedor con ella y coloque la tapa.
• Tome un poco de masa hecha de harina de trigo integral. Rodar en una delgada y fijarlo alrededor de los bordes de la cacerola. la masa debe ocupar la mitad de la cubierta, mientras que el otro debe tomar la olla. Por lo tanto, se selló el bote entero.

• No se exceda en el tiempo de preparación de arroz.