6 maneras de abrir un restaurante

Métodos 6:Planificación de la toma El cuidado de los aspectos jurídicos La obtención de financiación Unirse a los Suministros atraer clientes No Dejando el Shuttlecock Falling

La apertura de un nuevo restaurante puede ser una empresa arrsicado, pero con la correcta planificación, la financiación y el trabajo duro, el sueño es posible. Ser propietario de un restaurante de éxito puede ser una de las experiencias más emocionantes y gratificantes de su vida.

método 1

Planificación de la toma

Definir el concepto y el tema que desea para el restaurante. Es la primera cosa a decidir la hora de planificar la apertura de un nuevo restaurante. ¿Quieres una barbacoa con un buen entorno familiar, una cocina de élite francés o por kilo con platos típicos? Tener un concepto bien definido de entorno permite a los clientes potenciales para tener una idea de lo que pueden esperar de su restaurante. Además, determinar el concepto desde el principio de negocio le ayudará a organizar mejor la estructura y otros aspectos de la empresa.

Algunos conceptos sugerencias: mariscos, carnes, restaurante con un buen ambiente familiar, acogedor restaurante, un alimento tradicional, cocina internacional, pizzería, snack bar, cafetería, panadería.
Una vez decidio lo que el concepto, se puede empezar a construir el menú. No se preocupe por discriminar con exactitud los ingresos o de los precios de cada artículo ahora. El objetivo inicial es ver si los platos que se ofrecen reflejan el concepto de que usted ha elegido. En la preparación del menú, se tiene en cuenta lo siguiente: lo que la competencia está ofreciendo, dónde se realizará los ingredientes necesarios, equipos o instalaciones para la preparación de alimentos y si necesita personal con formación o cualificación especial.

La importancia del medio ambiente. El entorno y el ambiente del restaurante es otro factor importante que debe estar directamente relacionado con el concepto elegido. Muchos artículos de influencia, tales como muebles, iluminación, vajilla, cubiertos y vasos, el uniforme de los camareros, la música, la manera de atender a los clientes y al perfil de los clientes. Tener una visión clara del ambiente que desea crear ayuda en el momento de tomar las decisiones necesarias. Siempre tenga en cuenta el medio ambiente que desea crear.

Planificar la manera de atender a los clientes. El concepto, el público objetivo y el lugar elegido influirán en la forma de servir la comida. Hay tres tipos principales de servicio: por kilo (o auto-servicio), a la carta y sencilla a la carta sofisticada. Es importante decidir qué categoría encaja su restaurante. Esta clasificación ayudará a las futuras decisiones de forma, como requisitos previos en la selección y fijación de precios de los empleados.

En restaurantes por kilo, los costos son bastante controladas y la materia prima de la comida es generalmente más barato. Por lo general, que sirven platos sencillos del día a día.

Los restaurantes a la carta son simplemente un compromiso entre un kilo y más elegante. Ofrecen servicio completo y menús con una buena relación coste-beneficio. Algunos de ellos ofrecen muy variados buffets.

sofisticados restaurantes a la carta ofrecen la excelencia en los alimentos y el rigor en la calidad de los servicios. Ellos son el tipo más caro restaurante - con la mejor comida y los precios más sabrosos.

los costos de búsqueda. Es esencial ser consciente de cómo va a costar su nuevo negocio. Hablar con los propietarios de los restaurantes locales y las empresas. Búsqueda de alquiler, seguros e impuestos. Cuanta más información se tenga, la preparación más económica que puede tener.

Hacer un plan de negocios. Un plan de negocios completo y preciso es el punto más crítico en el momento de abrir un nuevo restaurante. De hecho, el éxito o el fracaso de su restaurante depende de la planificación. Por lo tanto, es importante invertir tiempo y pequisa para asegurar la planificación. Los elementos a considerar:

Una descripción muy detallada de su concepto de alimentos y el medio ambiente.

Una descripción de su público objetivo.

Un esquema de su menú y una estimación de precio.

El número más grande posible de los datos financieros. Esto incluye el capital inicial (dinero disponible y donde pueda entrar) y una estimación de sus ingresos y gastos a largo plazo.

Un plan de marketing, o cómo va a atraer a los clientes y difundir el nombre del restaurante.

Los detalles de sus planes de contratación y formación de los empleados, así como un esquema de plan de carrera para mantener buenos empleados.

Por favor, incluya una sección en la que expone sus planes sobre cómo hacer frente a las presiones y los problemas de un restaurador - usted - tendrá que hacer frente a diario. Planificar una posible estrategia de salida del mercado también puede ser útil.

método 2

El cuidado de los aspectos jurídicos

Elija un lugar con una zonificación apropiada. Es de vital importancia que la investigación de las características de zonificación de cada barrio. Por ejemplo, hay calles residenciales que no permiten el funcionamiento de los establecimientos comerciales como restaurantes. Pronto, consulte la ciudad o municipio para comprobar que el sitio elegido para el restaurante permite el funcionamiento de dicho negocio. Para ello, incluso antes de hablar con el dueño de la propiedad sobre las opciones de arrendamiento.

Las leyes de zonificación también regulan la forma en que la intención de utilizar el espacio de su propiedad, así como renovaciones o mejoras que tiene la intención de hacerlo. Por lo tanto, es importante entender todos los detalles de las leyes de zonificación específicos para la propiedad elegida antes de comprometerse a un contrato de arrendamiento.
Si usted planea tener un bar dentro del restaurante, comprobar las leyes que rigen la venta de alcohol en la zona que ha elegido.

Limpiar y reformar el sitio de acuerdo con las regulaciones federales, estatales y municipales de seguridad. Una vez que haya comprobado que la ubicación está dentro de una zona que permite el funcionamiento de un restaurante, es necesario determinar qué tan seguro es el lugar. Un inspector de construcción local puede aconsejarle sobre la manera de estar en conformidad con todos los requisitos de seguridad necesarios para pasar una inspección. Además de un sistema contra incendios en la cocina, el edificio debe ser de acuerdo con las normas generales y especiales de seguridad para funcionar como un restaurante.

Registre su negocio. Se requiere una licencia para todos los restaurantes. Se le da permiso para abrir las puertas de su negocio al público. Esta licencia se concede por la Vigilancia de la Salud del municipio y el estado.

Solicitar el registro de su empresa en la Bolsa de Comercio. Esto puede ser útil en el momento de ser libre de ciertos cargos en el caso de las pequeñas y micro empresas.

Después de obtener la licencia de negocio, usted tiene que solicitar el libro de control sanitario para el Departamento de Suministros Municipal.

Hacerse cargo de todos los aspectos necesarios para las instalaciones. Para obtener la licencia, debe cumplir con las condiciones mínimas exigidas por la Vigilancia de la Salud:

zona separada para recibir y otro almacenamiento mercadorias- para la preparación de alimentos y otro para la higiene y utensilios de cocina de almacenamiento.

Aseos para el personal y otro para el público, todos separados por sexo;

lavabos exclusivos;

Todas las áreas e instalaciones deberán estar cubiertos con un material liso, impermeable y colores claros;

Ambiente con buena ventilación.

Invitar al supervisor de Vigilancia de la Salud. Antes de abrir las puertas, un nuevo restaurante debe pasar una inspección. Póngase en contacto con la Vigilancia de la Salud por lo menos 30 días antes de la apertura del restaurante. Durante la visita, el impuesto será comprobar el equipo y el almacenamiento de alimentos.

También comprobará la salubridad de trabajo de los empleados, el uso de agua potable (caja de agua obligatorio), control de plagas, higiene personal y la normalización de los empleados y la higiene ambiental.

También se comprobará si todo lo que se encargue directamente de los alimentos después de un manual de buenas prácticas de fabricación, manipulación y servicios, y si existe un procedimiento operativo estándar.

método 3

La obtención de financiación

Ver lo que sus recursos disponibles. Comprobar lo que su propiedad disponible en este momento - es posible que tenga más de lo que cree. Compruebe sus ahorros y fondos de retiro y cualquier patrimonio como bienes raíces, vehículos u otros bienes e inversiones realizadas con anterioridad. Puede ser posible vender todos estos bienes o utilizarlos como garantía para un préstamo. También hablamos con el gerente sobre sus líneas de crédito bancarias o SEBRAE para guiarse en este sentido.

Préstamos de bancos privados."Esta debe ser la alternativa Ulima ser considerados como gastos financieros y bancarios de Brasil se encuentran entre las más altas del mundo. Además, las garantías exigidas por los agentes financieros para conceder el préstamo son muitas.r

Factor de riesgo inherente. Como la mayoría de los restaurantes abiertos en el país cerca antes de cumplir un año de funcionamiento, muchos bancos son reacios a prestar. Lo peor es que incluso después de la quiebra, el empresario está unido a una enorme deuda durante años.

El prejuicio contra los empresarios pirmeira tiempo. A menudo enfrentan el escepticismo y la incredulidad de los bancos. Los insitutuições prefieren restauradores que puedan demostrar los éxitos de los esfuerzos anteriores.

Posibilidades de rechazo. Muchos restauradores son rechazados la primera vez que pida un préstamo. Pero si se mejora los argumentos con cada nuevo intento y persiste, puede ser recompensado con el préstamo que necesitaba.

Pedir ayuda a amigos y familiares. Una vez que usted ha puesto todos sus activos en la punta del lápiz, en busca de ayuda. Pero recuerde que pedir dinero prestado a las personas más cercanas puede dar lugar a situaciones muy complicadas. Hacer un contrato escrito y asegurarse de que son conscientes de los riesgos involucrados en el proyecto.

Encontrar un socio. Puede ser una gran manera de conseguir el capital inicial y dividir las responsabilidades empresariales. El perfil ideal es alguien que puede invertir en el restaurante, pero no quieren involucrarse en el negocio del día a día. En cualquier caso, hacer un contrato escrito, que es clara y transparente. Y elegir a su pareja con un cuidado especial si alguien en la familia.

Tome ventaja de la financiación del gobierno. Vale la pena visitar el sitio web del BNDES y el SEBRAE - creó el FAMPE (Fondo de Garantía para las Micro y Pequeñas Empresas). Con FAMPE, se hace más fácil pedir dinero en los bancos acreditados: Banco do Brasil, Banco de la Amazonía, la Caja Económica Federal y la Agencia de Desarrollo de Goiás.

método 4

Unirse a los Suministros

Póngase en contacto con el área de vendedores. distribuidores de alimentos fiables son una parte fundamental para el éxito de su negocio. Elegir uno que ofrece productos de calidad y entrega rápida.

Puede encontrar distribuidores en la página de internet cozinhaprofissional.com.br.
Pregunte a otros restaurantes en la zona donde se trata de los productos que utilizan. Pedir asesoramiento e información sobre los distribuidores.

Póngase en contacto con los productores locales. Restaurantes que utilizan alta calidad y productos de la región son cada vez más famoso. Acercarse a los productores y distribuidores locales y hablar de las compras a granel. Los agricultores y ganaderos pueden proporcionar más carne fresca, productos lácteos y las posibles horaliças. Un productor local, como una panadería cerca y de alta calidad puede proporcionar grandes cantidades de pan y otros manjares.

Hacer una encuesta de precios. No firme ningún contrato con los proveedores de alimentos antes de saber cuánto están cobrando por el mercado intens. Un buen acuerdo no significa elegir el proveedor que ofrece arroces más bajos de OSP.

Buscar información y comunicarse con otros restaurantes que han trabajado con un proveedor determinado.

Negociar los detalles de las especificaciones de la comida, tiempo de entrega y condiciones de pago. Elija un proveedor con el que puede desarrollar una buena relación de trabajo puede ser muy útil en el largo plazo.

Contratar a los empleados. Un personal bien entrenado y una actitud profesional es esencial para el éxito de cualquier restaurante. Antes de contratar, decidir cuántos funcinários será necesaria, la descripción de cada función y la fijación de los salarios. Examine cada candidato con cuidado y atención, incluso si se tarda más tiempo de lo esperado. Vale la pena tomar un poco y elegir a las personas adecuadas, ya que deben entender el papel de cada uno en el restaurante más allá de sus expectativas. Usted tendrá que contratar:

Un gerente. La elección del gestor adecuado para su restaurante es una de las decisiones más importantes que hacer. Un buen gerente debe tener la suficiente experiencia (preferiblemente en un restaurante similar con ella), excelente liderazgo y un profundo conocimiento de estos procedimientos en la gestión de un restaurante de éxito. Por otra parte, se debe compartir los mismos valores que su sinceridad y están emocionados con el estilo y la personalidad de su restaurante.

Cocineros. Un restaurante no es nada sin una buena comida. Así que ser capaz de contratar a los mejores cocineros que se debe ser su prioridad. escuelas de cocina locales pueden ayudar con las direcciones y anuncios de vacantes. Dependiendo del tamaño de su restaurante, es probable que necesita al menos tres cocineros sólo para empezar, con uno de ellos trabaja a tiempo parcial. Mediante la contratación de los cocineros, además de la gran mano en la cocina, ver si son coherentes (es decir, dar los mismos resultados cada vez) y prestar atención a los pequeños detalles.

Garçons. Ellos son los que van a interactuar más con los clientes. Por lo que necesitan para ser amable, competente, versátil y puede trabajar bien bajo presión. Usted tendrá que convencer a todo el nuevo camarero, incluso si tiene experiencia, de modo que refleje el estilo único de su restaurante.

Para determinar el número de empleados que tendrá que tener en cuenta el número de mesas, sillas, mesas y bancos en el restaurante. Piense en las horas de mayor actividad y compruebe si hay suficiente personal en estos tiempos. Ten en cuenta también su presupuesto ya que determinará el número de personas que pueden ser contratados y sus salarios.

método 5

atraer clientes

Conozca a su público objetivo. Tenga en cuenta que es imposible agradar a 100% del mercado. No se puede hacer feliz a todos al mismo tiempo. Concéntrese en su público objetivo. Identificar sus necesidades y hacer lo mejor que pueda para cumplir con ellos. Algunos ejemplos de los públicos objetivos son:

Adolescentes, estudiantes y jóvenes. Se trata de un público amplio y variado. Lugares que ofrecen aperitivos y comidas rápidas son los más populares en este segmento.
Las familias con niños. acesíveis precios y un ambiente atractivo para los más pequeños son dos factores cruciales. Los menús deben complacer tanto a adultos y niños.
Las parejas con hijos mayores. Ellos tienden a tener mayores ingresos y por lo general ir a los restaurantes más caros. Ellos están menos preocupados con los precios y dan más importancia a la excelencia del servicio y la comida. Para atraer a este público, invertir en un ambiente elegante y sofisticado.
Los vegetarianos. Restaurantes que atienden a los que no comen carne (hay incluso aquellos que no comen pescado o no laticícinios) están ganando impulso.

Plan para su debut en el estilo. Esta es tu oportunidad para llamar la atención de los medios a su restaurante. A pesar de los costos, el dinero gastado en el estreno valdrá la pena cada centavo si el restaurante capaz de darse a conocer. Un exitoso debut requiere tiempo y planificación, a continuación, elegir la fecha con mucha antelación y tener en cuenta la posibilidad de contratar una publicidad local para ayudar con la divulgación. Aquí están algunas ideas que le pueden ayudar en esta tarea:

Contratar a los fotógrafos. Compruebe si hay alguien que puede tomar fotos en el día de apertura. Por lo que tiene fotos listos para periodistas interesados en hacer una historia sobre su restaurante. Recuerde que los medios de comunicación que viene después del estreno es tan importante como los medios de comunicación para informar al público sobre el estreno. No deje que sus esfuerzos con el lado de relaciones públicas sólo por su gran debut ha pasado.

Invitar a un entrevistador. Si confía en la calidad de la comida que sirve, invitar a un crítico de comida para el gran estreno. Es una forma garantizada para conseguir llamar la atención, aunque no es la evaluación del riesgo sea negativo.

Invitar a una celebridad local. Puede ser un político local, la presentadora de televisión o cualquier otra celebridad que quiere ir a su gran debut. Por lo tanto, es más probable conseguir llamar la atención de los medios.

Aprender a recibir y entretener a sus clientes. Puede ser una banda en vivo, un DJ o danza concrusos. Utilizar la creatividad para dejar un doloroso recordatorio a sus clientes.

Hacer el mejor uso posible de los medios de comunicación disponibles. Contacto periódicos, revistas y estaciones de radio locales para ver si estarían interesados en hacer un artículo sobre su restaurante y el gran estreno. También puede escribir un artículo acerca de por qué la comunidad se beneficia de un restaurante como el suyo.

Ofrecer incentivos en los medios sociales. Facebook, Twitter, Foursquare, Google Buzz, Yelp y otros sitios son la forma en que la generación actual tiene que difundir la publicidad boca-a-boca. La promoción de los medios sociales incluyen:

bebidas gratis a los clientes que entran a un sitio en particular, mientras que en el restaurante.

Dar un descuento del 10% en la próxima factura de los clientes que utilicen estos servicios su opinión sobre un medio de comunicación social en particular.

postre gratuito para los clientes que utilicen estos servicios en Facebook que se están comiendo en su restaurante.

Crear un logotipo atractivo. Debe hacer que los clientes se quedan con la boca agua incluso antes de ver el menú. Crear un logo que es atractivo a la vista y al mismo tiempo hacer que los clientes asocian su comida de calidad del restaurante y un gran servicio.

método 6

No Dejando el Shuttlecock Falling

Mantener al día los asuntos legales. Es importante mantener todos los asuntos legales de la jornada laboral. Si la inspección golpeó y que no están con todas las licencias de actualización, es posible que tenga que soportar fuertes multas o incluso el cierre del establecimiento.

Tome el buen cuidado de la contabilidad. La clave para el éxito de un negocio es simple: el beneficio. Restaurantes deben beneficiarse de sobrevivir, y para eso, los dueños de restaurantes, los empleados y los gerentes deben conocer algunos contabilidad básica como el flujo de efectivo para reducir las pérdidas y optimizar los beneficios. Mantenga un registro estricto de sus finanzas es esencial para controlar el flujo de caja y tener un negocio para seguir dando beneficios a largo plazo.

Aprender a escuchar a sus empleados y clientes. Siempre se puede mejorar algo en el mundo de la restauración. Escuchar a los clientes y empleados es una gran manera de saber dónde está golpeando y que se puede mejorar.

Compruebe si los camareros están pidiendo a los clientes si la comida era satisfactorio - no es sólo para obtener su opinión, sino también para ofrecer un servicio de calidad.

Vale la pena comprobar el blog gastromaniaco. Hay que hacen revisión de varios restaurantes. Invitar a los autores del blog a visitar su restaurante.

Escuchar las opiniones del personal ayuda a crear un mejor ambiente de trabajo para todo el mundo. empleados satisfechos ofrecer un mejor servicio y la lealtad (es decir, pasar más tiempo trabajando para usted, en lugar de malos ambientes, donde nadie se hace más de tres meses, por ejemplo). Esto se traduce en clientes satisfechos!

consejos

Pruebe con un menú que varía con las estaciones. Para que pueda trabajar con los ingredientes más frescos y sabrosos precios más asequibles. Esto significa una mejor y más barata comida.
Trate de evitar los alimentos precocinados o congelados. De vez en cuando no hay manera, pero los costos y el sabor no reparen. El objetivo debe ser ofrecer comida fresca y sabrosa a precios razonables.

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La mayoría de los restaurantes cierran las puertas antes de un año. Puede ser una aventura emocionante y gratificante, pero también es muy arriesgado.