Cómo hacer un menú de restaurante: 7 pasos (con fotos)

Si usted está haciendo un menú para su propio restaurante, o si ha sido contratado por una entidad para llevar a cabo esta tarea, aquí están los pasos que debe seguir y los factores que se deben considerar en este proceso.

pasos

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Elija platos para ofrecer, y los precios de cada plato. Esto es más una decisión de negocios que un problema de diseño. Pero en términos de hacer un atractivo menú, mantenga variedad en cuenta, en general, es una buena idea.

Asegúrese de que hay algunos platos "económicas" (barato) que están por debajo del precio medio de los platos, además de algunos artículos que son "especiales" (caro).
Considere que ofrece platos específicamente para los vegetarianos, veganos, y / o niños. También puede tener alguna baja en calorías o platos saludables para el corazón.
Piense sobre el ofrecimiento de happy hour y horas especiales para las personas mayores, militares, y otra grupos.Isso puede significar que ofrece un descuento en ciertos platos en determinados momentos (preferiblemente horas sin mucho movimiento), u ofrecer una pequeña porción de un plato por un precio bajo durante algún tiempo.
Escriba la descripción de los platos. El establecimiento informal necesita una pequeña y breve descripción de cada elemento del menú. Las descripciones y los adjetivos se deben utilizar mínimamente. Un restaurante formal requiera mayor información sobre la preparación, ingredientes y el origen del plato. También es aconsejable hacer una nota (con palabras o símbolos) si alguno de los elementos siguientes casos:
El plato es más picante que la mayoría de los otros platos del menú.
El plato contiene ningún ingrediente que muchas personas son alérgicas graves (por ejemplo, frutos secos).

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El plato sirve a un grupo en necesidad de dietas especiales (vegano, vegetariano, sin gluten, baja en calorías [incluye recuento exacto de calorías], baja en sodio, baja acidez, etc.)

Divida las secciones del menú. Puede ordenar la comida por cualquiera de los siguientes:

ingredientes primarios (como el marisco o pasta)

región (Italia, Francia, etc.)

estilo (barbacoa, fritos, sopas, guisos)

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hora del día (desayuno, almuerzo, comida, cena, hora feliz)

Especial (como se discutió anteriormente)

Tenga en cuenta también que la sección de bebidas por lo general viene al final del menú.

Selecciona las fotos (opcional). Fotos de alta calidad siempre ayudan a vender un mejor plato. Vea lo que las fotos de las especialidades del restaurante actual están disponibles, o si son aceptables. En general, las ilustraciones de clip-art no son una buena opción para un diseño de menú profesional.

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Crear bocetos de diseño de menú. Utilizar toda la información reunida hasta el momento. Es probable que desee para limitar los proyectos iniciales sólo para títulos de las secciones, categorías y cartas importantes. Utilice caracteres ilegibles, para evitar distracciones en el diseño de la evaluación de los elementos del menú hasta que se haya reducido a dos o tres diseños.

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Hay muchas plantillas gratuitas en línea que puede utilizar. Tenga en cuenta, sin embargo, que los menús de alta calidad tienden a ser más pequeños y sencillos diseños.

También hay programas disponibles que son específicos para el diseño del menú, pero se puede crear un menú usando cualquier software de diseño gráfico, e incluso los programas que son procesadores de texto sólo (si el diseño es bastante simple).

Crear otros dibujos. Esta vez, incluye nombres de platos, descripciones y precios.

Es probable que necesite información sobre cómo se ordenan los artículos. Sin embargo, en general, los artículos más vendidos se muestran primero.

Utilizar fuentes simples y más grandes para los restaurantes con una gran clientela de la tercera edad. La gente compra más si se puede fácilmente opciones.

Trate de no usar más de tres fuentes en el menú.

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Los menús con una amplia gama suelen dar a cada plato su propio número, y los números siguen lógicamente por secciones. Esto hace que sea más fácil para el cliente para comunicarse con los servidores, por ejemplo. "Quiero que el número 4."

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Seleccione el diseño final. Revisar todo el menú (errores en el menú ofrecen una mala imagen sobre la calidad de la propiedad). Entonces entregado el proyecto completo a la aprobación del propietario del restaurante, el gerente y el chef antes de enviar los archivos a imprimir. También puede contratar a un editor profesional, sólo para comprobar si no ha olvidado nada.

consejos

Buscar el consenso entre los gerentes de los restaurantes y el chef antes de pasar durante las etapas, o el resultado final será tener que realizar numerosas revisiones.
Tenga en cuenta la variación del precio de las solicitudes de adiciones y preparaciones especiales. Averiguar si las sustituciones son posibles, y cuánto costará. Es posible que desee hacer una nota de sustituciones comunes en el menú, como se "Vuelva a colocar la patata cocida al horno por cualquier otro R seguimiento $ 2.00 más."
Nuevas fundas para el menú son una buena idea siempre que el contenido del cambio de menú. Advierten a los clientes a buscar nuevos elementos y tratar nuevas selecciones, incluyendo los elementos existentes que nunca había visto antes.
Nunca imprima los menús en una impresora de casa a menos que tenga una impresora láser de alta calidad. El costo de impresión profesional es pequeño en comparación con el impacto de las páginas bien impreso.
Cuando el cambio se debe principalmente a los precios, fomentar el propietario para incluir algunos nuevos alimentos y artículos para reorganizar el menú. Los clientes que ven las mismas ofertas nunca, pero los precios más altos pueden buscar en otra parte para satisfacer a sí mismos.