Cómo conseguir un pequeño restaurante o café

4 partes:A partir de la base Tomando decisiones iniciales Viajar en el establecimiento La expansión de su negocio

Abrir un restaurante o una tienda de café puede ser muy gratificante. Sin embargo, estos tipos de acuerdos pueden ser difíciles de manejar. Alrededor del 30% de los restaurantes independientes ir a la quiebra en el primer año, aunque el tiempo se mantenga el negocio, es menos probable que salga mal. Al igual que en cualquier otro negocio en expansión, que tendrá que tener en cuenta algunos factores antes de abrir su restaurante o cafetería. Usted tendrá que pedir prestado? ¿Cuánto dinero se necesita? ¿Cuál es la ubicación de su negocio? Cómo atraer a los clientes y vencer a la competencia? Estas son algunas de las cosas que debe considerar antes de poner en práctica sus planes.

parte 1

A partir de la base

Imagen titulada abrir un restaurante o una cafetería Pequeño Paso 1

A ver si ser dueño de un negocio es algo que funcione para usted. La mayoría de los dueños de cafés y restaurantes son apasionados de lo que hacen. Esto motiva a la cara de los momentos más difíciles y el miedo al fracaso, este riesgo en todo tipo de empresas. Además de amar lo que haces, se debe considerar si sabe incluso a lidiar con las incertidumbres que una pequeña empresa puede traer.

Por ejemplo, se siente cómodo con lo desconocido? Puede aventurarse en algo que puede o no puede trabajar?
¿Qué se siente tener que promover? Se podría "vender" su idea a la comunidad local o de los extraños?
¿Está dispuesto a trabajar muchas horas o horarios alternativos para mantener su negocio en funcionamiento?
¿Se siente cómodo siendo la persona responsable de su éxito o fracaso?
¿Le gusta trabajar con el pensamiento creativo o la resolución de problemas?

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Compruebe el entorno. El entorno en el que su restaurante o café trabajarán tiene un impacto significativo en su éxito. Es muy importante tener en cuenta factores tales como la ubicación, la rapidez con que será capaz de ampliar su negocio y lo que la distingue de sus competidores.

Tendrá que hacer un buen estudio de mercado para conocer más acerca de la ubicación, tipos de clientes que puede atraer y lo que se necesita para cumplir con su empresa tiene un diferencial.

Fuentes como el Sebrae [sebrae.com.br] pueden ayudar en la obtención de datos.

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Hablar con otros propietarios de pequeñas empresas de la zona. Tomar contacto con estas personas puede ayudar a entender más sobre el proceso de apertura de su negocio.

Es una buena idea preguntar acerca de los retos y dificultades que se enfrentan, y las estrategias utilizadas para superarlas.

Recuerde que los contactos de negocios son una calle de dos vías. Gracias a todos los que le ayudan y ofrecen para ayudarles cuando su negocio está abierto y en funcionamiento. Esto también atraerá la buena voluntad para su negocio.

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Decidir sobre su mercado. Es necesario decidir cuál es su público objetivo. A pesar de que la mayoría de la gente tiende a comer al menos una vez a la semana, no hay garantía de que va a atraer a todo tipo de personas. Tratar de hacerlo es apuntar al fracaso. Buscar un nicho de mercado y trabajar en él.

Por ejemplo, un restaurante de cortes de carne, la comida china, pasta y mariscos probablemente será confusa para los clientes. Las empresas que se especializan en algún área tienden a atraer a un público más específico. Seleccione sólo una o nichos y se centran en la prestación de un servicio impecable.

También debe considerar el área demográfica donde va a abrir su negocio. Que suelen asistir a los negocios existentes en la zona? La generación Y, que busca servicios rápidos? Las familias que prefieren la calidad y la comodidad en lugar de bajo? Los profesionales que disfrutan de diferentes experiencias?

Establecer un equilibrio a especializarse en un nicho no explotado, evitando dirigido a los clientes de los cuales es probable que no se atraen.

Decidir si va a abrir un restaurante de comida rápida, algo intermedio o sofisticado. Conocer las características demográficas locales le puede ayudar en esta decisión.

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Determinar su concepto. Todos los restaurantes necesitan un "concepto" o algo para informar al cliente lo que debe esperar. No tiene que ser caro o inalcanzable, pero debe presentar una visión clara de lo que su restaurante ofrecerá.

Por ejemplo, si te gusta el pollo frito y comida casera de su abuela, centrarlo en la idea de su restaurante será su "concepto". A partir de ahí, lo que tendría sentido para ofrecer hamburguesas o comida coreana en el menú.

Tenga en cuenta su ubicación, también. Por ejemplo, un restaurante de mariscos tiene sentido si usted vive en una zona costera o bañado en un río. Si usted vive fuera de estas regiones, el costo de los ingredientes será más caro y, posiblemente, que será de menor calidad.

"Concepto Cafetería" Ellos están cayendo en el gusto popular hoy en día. Los clientes están interesados en la compra de cafés orgánicos con una producción de alta calidad u otras características específicas. Decidir si desea abrir un mayor nivel de negocio o si prefiere algo más para referirse a día "café y pan" al día. De todos modos, ser fieles a su identidad.

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Decidir si desea iniciar desde cero o si comprar un negocio ya existente. A pesar del fracaso de los restaurantes independientes es menor que la mayoría de la gente piensa - alrededor del 30% en el primer año - la tasa de retorno es mayor. Los dueños de cafés y restaurantes a menudo buscan que la gente pase el punto. Si la empresa ya cuenta con cierto éxito, supuse que podría ser una buena idea.

Si quieres ir a esta ruta, recuerde que debe también hacer estudios de mercado. ¿Por qué el propietario quiere vender el negocio? Es rentable? Ya se han establecido una clientela? El propietario quiere retirarse, mover a otra área o tener problemas administrativos y financieros?

Otra opción es abrir una franquicia. Abrir una franquicia de una red exitosa puede ser una buena manera de alcanzar el éxito y establecer una clientela. Sin embargo, usted no tendrá tanto control sobre sus productos y operaciones, lo contrario de lo que sería si tuviera un negocio independiente.

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Determine su presupuesto. Abrir un restaurante o cafetería requiere capital de trabajo. La cantidad de dinero que se requiere depende en gran medida de la ubicación, el tamaño del proyecto y la inversión tendrá su negocio. Hay varias calculadoras en línea que puede utilizar para tener una idea de cuánto dinero será necesario.

Es una buena idea para mantener sus expectativas realistas y relativamente baja, al menos al principio. Después de ganar cierta reputación, puede empezar a pensar en expansión. Puede comenzar con un pequeño quiosco, que se especializa en un plato o bebida específica.

Buscar en los salarios pagados en su área. Esta información es necesaria para configurar su plan de negocio.

No cuente con las ganancias por lo menos en los primeros seis meses. Ahorrar suficiente dinero para mantenerse durante este período.

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Construir un plan de negocios. El Sebrae portal contiene información y consejos para principiantes. una plan de negocios Es esencial para evitar retrocesos en la apertura de su negocio.

Hay varios elementos que componen un plan de negocios. Es importante tener una idea clara de la identidad del restaurante, incluyendo los alimentos que van a servir, ubicación, y las metas a corto y largo plazo.

Presentar un presupuesto claro. Determinar el valor del préstamo que se hizo, el costo de los salarios y otros pagos, gastos de instalación y equipos, el costo de los ingredientes y otros productos, etc.

Desarrollar una estrategia de marketing. Usted debe saber de las acciones a su público objetivo y lo que seguro que se necesitan para lograrlo. Conozca a su competencia y ver lo que hay que hacer para superarla. En este punto, también se debe presentar el costo promedio del tipo de marketing utilizadas, así como los permisos y otras licencias.

Incluya su menú. Averigüe exactamente lo que su restaurante se sirven. Definir cuáles son sus proveedores y cuánto va a gastar en productos e ingredientes. Tenga en cuenta estos factores antes de precio de los artículos de su menú.

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Invest. Después de configurar su plan de negocio, usted debe comenzar a invertir. Abrir un restaurante o una tienda de café puede costar desde unos pocos miles de reales por cientos de miles. No gastar o pedir prestado más de lo necesario.

Puede utilizar los recursos personales, tales como ahorros, inversiones y tarjetas de crédito para componer su cantidad inicial.

También puede abrir su empresa en la sociedad, especialmente si usted tiene un plan convincente. Sólo recuerde que salir del acuerdo de colaboración establecido de acuerdo con todo clara.

Sebrae le puede ayudar en su viaje como propietario de una pequeña empresa.

parte 2

Tomando decisiones iniciales

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Consulte con un profesional. Usted necesitará una base jurídica para su negocio. Buscar un asesoramiento experto le ayudará a conseguir lo que su negocio necesita para tener éxito.

Un consultor de negocios o un abogado puede ayudarle a preparar la estructura perfecta para sus necesidades. Un abogado también será capaz de ayudarle en el proceso de obtención de licencias y permisos necesarios para operar legalmente sus actividades.
Visita el Sebrae [sebrae.com.br] para el asesoramiento en proyectos. Hay varias estaciones de servicio en todo Brasil. Navegar por el sitio para encontrar el más cercano a usted.
Muchos bancos ofrecen seguros para los préstamos hechos. Esto puede ayudarle si su empresa está experimentando problemas.
A pesar de que puede manejar su negocio como un "derecho personal", esto no es generalmente una buena idea porque puede que tenga problemas con su otra propiedad si su empresa tiene problemas.
Puede ser una buena idea contratar a un contador. El funcionamiento de un restaurante es bastante trabajo y tener a alguien para cuidar de la contabilidad puede ser la mejor opción.

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Busca en las leyes aplicables a su negocio. Antes de proceder a la apertura de su negocio, es necesario comprobar los reglamentos, licencias y permisos que le sean aplicables.

En general, la venta de alimentos y bebidas no está permitida si no hay cocina legalizado. Esto significa que se necesita una estructura específica para abrir su negocio.

Consulte la página web de su municipio, que son los permisos y licencias necesarios para el funcionamiento de un restaurante o cafetería.

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Busca en las leyes relacionadas con la alimentación. Todos los establecimientos del sector de los alimentos deben someterse a inspecciones periódicas de vigilancia de la salud para seguir operando.

Tenga en cuenta que no puede abrir su negocio hasta vigilancia de la salud a hacer la inspección inicial.

Consulte las leyes de comercialización de bebidas alcohólicas. Es importante conocer todas las reglas antes de su comercialización.

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Buscar una ubicación. La ubicación hace toda la diferencia en el momento de abrir un restaurante o café, a fin de buscar lugares convenientes, de fácil acceso. A menudo, las empresas establecidas en la región pueden ayudar a atraer clientes a su negocio.

En general, es más barato para renovar un restaurante o cafetería para abrir uno nuevo desde cero.

Tal vez una mejor gestión en lugar de comprar un negocio, si usted nunca ha trabajado en el negocio.

Considera, también, factores como el estacionamiento, alquiler y reglamentos locales. También puedes ver la historia de la ubicación elegida. Alguien ha abierto un restaurante allí antes? Si alguna vez hubo un restaurante y el negocio no funcionaba, averiguar por qué.

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Obtener un seguro para su propiedad. Restaurantes y cafés pueden sufrir robo o accidentes y que es importante contar con la protección necesaria.

Consulte con las compañías de seguros y los bancos para obtener un seguro que cubra sus necesidades.

parte 3

Viajar en el establecimiento

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Escuche a sus instintos. Después de hacer la investigación necesaria, escuchar sus instintos para tomar decisiones de negocio. No aferrarse a lo que está de moda. Concéntrese en lo que es más importante, como alimento y bebida de calidad, un servicio excepcional y una buena ubicación.

No se deje influenciar por las ideas de los demás. Recuerde que lo que funciona para un establecimiento, puede no funcionar para otra. Basándose en sus investigaciones.

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Busque los mejores precios. No es necesario gastar una fortuna para mantener su restaurante. compra al por mayor o directamente desde el fabricante, por ejemplo, para guardar.

Si necesita un logotipo, busque una escuela de diseño. Estudiante suele hacer el servicio por un valor inferior en el que puedan mostrar en sus carteras.

hacer "arrendamiento" equipos tales como neveras, puede ayudar, al menos inicialmente, para reducir los costos. Esto significa que puede mantener los precios atractivos, que deja a los clientes más satisfechos.

También podrás comprar distribuidores de equipos. Sólo tienes que comprobar si están en buenas condiciones.

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Planificar cuidadosamente su espacio. La zona de las mesas será donde están los clientes. Se comunica la identidad del restaurante y es crucial para una buena impresión. En general, el 45 y el 60% del espacio físico total debe ser dedicado a esta área.

Visita otros restaurantes y cafés en su área. Observe cómo los clientes interactúan con el espacio. Parecen cómodo? El lugar es eficiente? Acogedora?

Sé asientos flexibles. Espacios para grupos más grandes deben estar cerca de las paredes. Recuerde que alrededor del 50% de su audiencia consistirá en pares. Alrededor del 30% provienen solo o en grupos de tres y sólo el 20% de los clientes vienen en grupos de cuatro o más personas. Prefiero mesas para dos y unirse a ellos cuando sea necesario.

Para el café, que es bueno tener un área con asientos cómodos, es para que la gente pueda trabajar o socializar. Una mezcla de sillas y sofás con mesas para dos creará un ambiente acogedor donde los clientes van a querer pasar el tiempo.

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Contratar a los empleados. No contratar a demasiadas personas de forma inmediata. Esté preparado para trabajar en todas las posiciones antes de que su empresa genera beneficios suficientes para que pueda darse el lujo más empleados. Es posible divulgar las vacantes en los lugares de trabajo, las redes sociales y también la boca de boca a ..

Crear una guía de formación para que sus empleados son conscientes de sus expectativas. establecer claramente el papel de cada uno ayudará a gestionar el negocio de la mejor manera posible.

Si está abierta una cafetería, contratar a los baristas experimentados. Un café de calidad es el secreto del éxito. Incluso si usted compra el mejor grano en el mundo, si sus empleados no saben prepararlo, no se puede mantener a la clientela.

Estar al tanto de la rotación. Los restaurantes tienen alta rotación de empleados, es decir, que entran y salen de la empresa en un corto período de tiempo. Aprender a encontrar nuevos empleados y llevar a cabo la contratación de forma rápida, siempre que lo necesite.

Siga todas las leyes laborales aplicables a su negocio.

Incluso si usted contrata a miembros de la familia, todavía es necesario hacer las funciones de cada una clara también. Todas las leyes y reglamentos se aplican a los miembros de la familia también.

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Haga una lista de todos los productos e ingredientes necesarios. Antes de la elección de proveedores, deberá anotar necesitará todo su proyecto. En la lista, debe partir de elementos más obvios, como los huevos o las tablas, incluso los pequeños detalles como servilleta y papel higiénico. Haga una lista que debe tener en cuenta todo lo que necesitará su restaurante cada semana.

Categorías a considerar incluyen equipos (cocinas, refrigeradores), mobiliario e iluminación (candelabros, mesas, sillas), utensilios para comer (vasos, platos, cubiertos) y variedades (palillos de dientes, bebidas decoraciones).

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Buscar proveedores. Debe proporcionar los mejores productos y la mejor relación calidad-precio. Hay una variedad de proveedores disponibles en el mercado, ya que se especializó en productos del mar, a los que cuidan de todas las áreas, desde servilletas para cortes de carne. Restauradores pueden indicar proveedores para usted. Asegúrate de equilibrio entre coste y calidad.

Usted puede hablar con los supermercados y atacó la región, o directamente con los fabricantes.

Comprobar en línea si el proveedor en cuestión tiene una historia de quejas.

Hacer comparaciones de precios. Enumerar los proveedores de interés y comparar precios.

Tenga en cuenta las habilidades de sus empleados. Puede ser más barato para limpiar el pescado en el restaurante en vez de comprarlos ya limpio. Si sus empleados tienen habilidades específicas, hacer uso de ellos.

A ver si se compromete el proveedor elegido. Si los plazos no se cumplen o sus peticiones no se cumplen, se debe reconsiderar la asociación.

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Probar su menú antes de abrir el restaurante. Incluso los mejores platos necesitan mejoras. Hacer una pequeña fiesta para la gente cuya opinión es importante para usted y preparar los platos para que experimenten. Pregunta retroalimentación y hacer cambios si es necesario.

Revelar el precio de los platos y pedir la opinión de la gente. Es posible que tenga que bajar el precio o es posible que la gente está dispuesta a pagar más por lo que tiene que ofrecer.

parte 4

La expansión de su negocio

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Promover su negocio. Su plan de negocios debe tener objetivos claros como parte de la comercialización. Su objetivo es dar visibilidad a su establecimiento, causando los clientes tienen una razón para asistir a la misma. Los perfiles abiertos en redes sociales, publicidad en revistas y periódicos y se dan a conocer en la región ..

cupones de descuento son una forma muy popular para atraer clientes a su establecimiento.
También puede proporcionar cupones como premios para rifas o eventos de caridad. Esto le dará una buena imagen para su establecimiento y lo daré a conocer.
Considere invitar a los críticos a conocer su restaurante. Aunque no se puede controlar su opinión, esta es una buena manera de promocionar su negocio.
Tarjetas de fidelización funcionan bien en las cafeterías y bares de tapas.

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Mantenerse en contacto con los clientes. Incluso si tienen éxito, es importante no dar cabida. Realizar encuestas de satisfacción. Pedir la opinión de los clientes. Echa un vistazo a lo que están encontrando el servicio y los platos que se sirven. Pregunta cómo se sienten sobre el medio ambiente, la decoración y la variedad del menú. Tenga en cuenta su opinión, independientemente de cómo se hace sentir.

Incluso puede animar a la participación del cliente para ofrecer un postre o comida gratis para todos los clientes que responden a las encuestas.

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Mantenga un ojo en los gastos. Como ya están en funcionamiento, su mayor coste provendrá de alimentos y bebidas. Sin embargo, debe asegurarse de que este costo no supera el 25-40% de sus ingresos.

Los salarios son otra parte de los costosos gastos. En general, se debe asignar el 20 y el 25% de sus ingresos para cubrirlos.

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Hacer que los clientes compran más. Esto es especialmente importante en los cafés, en los que cada cliente por lo general pasan cerca de R $ 5,00. Proporcionar acompañamientos tales como panes, galletas y galletas y hacer que los empleados nos proporcionan a los clientes.

El café no debe exceder de 40% del volumen de ventas semanales.

No se exceda en los acompañamientos, sin embargo. Tienen una buena selección, pero no proporciona, por ejemplo, seis tipos de quiche o doce variedad de galleta. Tratando de vender una gran variedad aumentará los costos sin aumentar los beneficios.

consejos

Explora el éxito de lo que ya lo hacen. Un desarrollador puede, por ejemplo, ofrecen servicios tales como clases o se puede crear juegos para los clientes juegan.
Si es posible, trabajar en un restaurante antes de abrir su propia cuenta.
Guarde la decoración de contratar a artistas principiantes o desconocidos para exponer sus obras.
Dar espacio a los músicos de la región. Dejes que toque en su propiedad o vender sus cosas. Elegir las mejores canciones para incluir en el entorno de sonido.