Cómo Rehogar patatas: 14 Pasos (con imágenes)

Sofría que consiste en utilizar una sartén para freír trozos cortados de manera uniforme un alimento en una pequeña cantidad de aceite a fuego alto. La técnica se utiliza para cocinar verduras, carne y pescado. Los expertos consideran que saltear una técnica de cocina simple, pero importante, que permite a los cocineros preparan platos rápidamente. He aquí cómo saltear las patatas.

pasos

Limpias 1,5 kg de patatas peladas medianas.

Colocar las patatas enteras en una olla de sal de agua fría.

Hervir las patatas hasta que estén un poco blandas, que debería tener unos 20 minutos.

Eliminar el agua de las patatas. Dejar enfriar un poco para evitar que se queme durante el manejo.

Pelar las patatas mientras está caliente.

Cortarlos en trozos de igual tamaño.

Precalentar una sartén antiadherente. Elegir uno que sea lo suficientemente grande como para que las patatas no hacen agruparse durante la preparación.

Poner una sartén seca en una estufa a fuego medio-alto. No ponga aceite o mantequilla en la sartén durante el precalentamiento.

La sartén está listo para usar cuando se pone unas gotas de agua en la superficie y que chirrían y se evapora.

Añadir 4 cucharadas (60 ml) se calentó en el cárter de aceite.

Añadir 50 g de mantequilla a la sartén. Espere hasta que la mantequilla se detiene la formación de espuma.

Imagen titulada patatas de ternera paso 10

Añadir las patatas a la sartén en una sola capa.

Imagen titulada patatas de ternera Paso 11

Saltear las patatas en fuego medio-alto. El tiempo de preparación será de aproximadamente 7 minutos.

A su vez los trozos de patata a continuación de la parte inferior empiece a dorarse. Encienda todos los dos o tres veces hasta que se dore por ambos lados.

Imagen titulada patatas de ternera Paso 12

La transferencia de las patatas a un recipiente para servir con una espumadera. Tal vez es mejor poner las patatas rápidamente hojas de toalla de papel para eliminar un poco del aceite antes de colocarlos en un bol.

Imagen titulada patatas de ternera Paso 13

Agregar la pimienta negro reino de tierra y mar de sal al gusto. Si se desea, espolvorear 4 cucharadas (60 ml) de perejil fresco picado.

Patatas imagen titulada Saltear el paso 14

Servir las patatas salteadas.

consejos

Cuando saltear cualquier plato, es posible que tenga que ajustar la cantidad de grasa de fritura para acomodar el tamaño de la sartén. Usted debe saltear con suficiente grasa para que cubra la parte inferior de la misma. Esto puede no ser la misma cantidad que se solicita en los ingresos.
Es posible variar el sabor de las patatas salteadas sustitución de carne grasa, tocino o ganso el aceite vegetal y mantequilla.