3 Maneras de prepararse Tamale Picante

Método 3:preparar la carne de vacuno preparar masa Preparar y cocinar los tamales

Para una merienda o aperitivo, nada toma el lugar del plato favorito tradicional mexicana, tamales calientes. Estas delicias pueden parecer muy difícil de tomar, pero con un poco de preparación, que harán que los tamales como un profesional!

ingredientes

2,5 a 3,5 kg de carne o de queso de soja
2,3 kg de filete de pollo o migas de soja
El ajo en polvo
comino molido (o alcaravea)
paprika
El polvo de chile
Masa (alrededor de 1,8 kg)
sal
pimienta negro
Cáscara (verdadera maíz paja, ya que proporciona un mejor sabor que lo artificial)
aceite de maíz

método 1

preparar la carne de vacuno

Si el uso de tofu y soja migajas, no se aplican los siguientes pasos. Proceder a la siguiente sección.

Corte un cerdo en trozos pequeños.

Poner en una sartén. Añadir agua suficiente para cubrir las piezas.

Cocinar la carne durante aproximadamente 2 1/2 horas, o hasta que estén tiernos.

Quitarlo del caldo para que se enfríe. No deseche el caldo, será necesario más tarde. Después de un tiempo, asegurarse de que la carne puede ser manejado con ligeros golpes con la punta del dedo.

Con los dedos, empezar a deshacer la carne blanda. Si ha sido bien cocinados y correcta, usted debe deshacer fácilmente.

Retire y deseche el exceso de grasa. exceso de grasa en tamales, a fin de tratar de eliminar tanto como sea posible se requiere. Al final de la preparación de la carne, comenzar a preparar el pollo!

Cubrir un pollo entero con agua en una olla grande.

Cocine durante aproximadamente 2 horas, o hasta que esté listo y frío.

Retire el pollo de agua y dejar enfriar.

Quitar la piel, separar la carne de los huesos y la cortó en trozos pequeños. Descarte cualquier grandes cantidades de grasa. Una vez que ambas carnes se preparan y se trituran adecuadamente, es el momento para que se mezclen.

Colocar tanto en una olla grande.

Mezclar en una gama de 4 a 6 minutos. Asegúrese de que ambos están bien mezclados, como uno, ya que este es un requisito importante para un tamal éxito.

método 2

preparar masa

Antes de iniciar la masa, preparar el condimento. La adición de condimentos es bastante simple y requiere poco tiempo de preparación. Mezclar los siguientes ingredientes en una cacerola pequeña y el calor:

aceite de maíz 1/2 taza
6 cucharadas de polvo de sopa de chile
3 cucharadas de sopa de ajo en polvo
3 cucharadas de comino en polvo
1 cucharada de sopa de pimienta negro (o menos).
2 cucharadas de sal. Mantenga estos ingredientes a la mano, ya que algunos se necesitarán más adelante.

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Después de preparar la carne y los condimentos, es el momento de empezar a masa! En promedio, las bolsas de Masa consisten en 1,8 kg (como en el bolso de la foto). Utilice sólo la mitad de la masa por sus tamales, y colocarlo en un recipiente.

Tiempo para templar la masa! En un tazón, añadir 3 cucharadas de pimentón, 3 cucharadas de sal, 3 cucharadas de ajo en polvo, 3 cucharadas de polvo de sopa de chile y 1 cucharadita de semillas de comino sopa. Mezclar bien hasta que se convierten una sustancia especias, además de la masa.

Agregar 2 tazas de maíz de masa de aceite templado. Mientras tanto, comenzar amasando la mezcla para crear una masa inactivó con masa y aceite de maíz.

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Retire toda la grasa caldo reservado tanto de cerdo como carne de pollo, descartarlo y calentar el caldo.

Después de hervir el caldo, añadir a la masa, una taza a la vez. Usted tendrá que añadir 8 tazas.

método 3

Preparar y cocinar los tamales

En un fregadero con agua caliente, dejar que el resto de la paja en remojo durante unas dos horas. A medida que comienza a ser suave, hay que separarlos, así que no ir a ninguna parte.

Eliminar parte del agua de la paja de maíz cada vez, y agitar para eliminar el exceso de agua. Colocarlos en una toalla (o cualquier trapo limpio y absorbente).

la difusión de la masa

En la palma de la mano, poner una hoja de maíz con la punta inferior hacia los dedos. Tomar una pequeña cantidad de masa y cubrir aproximadamente el 75% de la paja (3/4). Continuar con la paja de maíz restante.

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Al final del proceso con la masa, añadir la carne. Separar aproximadamente 1 cucharada de sopa de carne y se extendió a unos 2,5 cm del borde de la paja. También puede colocar la carne en la masa para hacer los tamales del plan.

Dependiendo de su elección para la ronda tamales o apartamento, debe rodar (para la ronda) o doblarlas (para aviones). Ahora que usted ha construido los tamales, es el momento de cocinarlos.

Poner todos los tamales (boca arriba) sobre una bandeja para hornear con vapor grande.

Después de colocar todos los tamales en la olla, dejar que vapor de agua durante 90 minutos. De vez en cuando, para ver que hay poca agua en la sartén, añadir más. Esto se debe hacer con frecuencia. No cocinar los tamales secos!

Ahora, sólo para estar seguro, es el momento de comprobar para ver si la masa de los tamales y la carne se preparan adecuadamente. Con unas pinzas, retire 1 Tamale la sartén.

Dejarlo en una toalla durante unos 5 minutos para enfriarse y desenvolverlo. La carne y la masa se cuece? El tamal es seguro? Si es así, que acaba de cocinar tamales con éxito!

Guárdelos en grandes bolsas Ziploc (o bolsa de plástico con cierre hermético) hasta el momento de servirlos. ¡Enhorabuena!

consejos

Si usted está pensando en la preparación de una gran cantidad de tamales, se sugiere que este proceso se realiza en dos días.
Recuerde que no deseche el caldo de carne de cerdo o carne de pollo, porque de ellos es que la mayor parte del sabor viene. Pueden ser sustituidos por caldo de pollo industrial, pero se ahorrará dinero si usted reserva el caldo.
Haga por lo menos un tamal más para probar y averiguar si ya está debidamente preparado.
Al hacer la masa, asegúrese de que es un poco denso. Si parece demasiado espesa, agregue más caldo o agua caliente. Si es demasiado delgada, añadir más masa. El objetivo es una masa con un espesor similar al de la mantequilla de cacahuete.
La preparación de carne de cerdo y carne de ave no tiene que ser en un orden particular.