Cómo preparar las verduras y saltear las verduras
4 partes:Preparación de los ingredientesLa elección de una salsaSaltee la preparaciónPrueba de la textura y el sabor
Saltear, técnica también conocida como sofrito es una forma rápida y sabrosa para preparar una comida equilibrada. Puesto que usted tiene una sartén o wok y el tipo correcto de aceite, puede probar cualquier combinación de verduras. Si lo desea, también se puede añadir el tofu, pollo, carne u otra proteína. Para templar el salteado, se puede utilizar una mezcla de salsa o condimento. Si usted desea aprender cómo preparar un plato crujiente y sabroso, comience en el paso 1.
pasos
parte 1
Preparación de los ingredientes
1
Elija las verduras. Casi cualquier combinación puede utilizarse. Trate de incluir una variedad de colores y texturas, y uno o más ingredientes especialmente sabrosas y aromáticas. Verduras y hortalizas frescas o congeladas funcionan bien en sofrito, pero evitan el uso de productos enlatados, que son suaves y terminan con la textura del plato. Use aproximadamente una taza y media de cualquier combinación de verduras frescas por porción de sofrito. Pruebe los siguientes ingredientes que más te gusten y agregar otros fuera de la lista si desea:
- pimienta
- Vaina de guisante o
- zanahoria
- calabacín
- col verde o rojo
- brócoli
- berenjena
- cebolla
- setas shitake
2
Lavar y los ingredientes secos. verduras frescas deben lavarse antes de usarlos en recetas y en conserva deberá ser drenada. Secarlas con papel de cocina o un paño de cocina limpio para cocinar correctamente. vehículos mojados se cocinan al vapor en lugar de freír, lo que resulta en una textura húmeda.
3
Cortar los ingredientes en trozos finos. En un sofrito, el secreto es cocinar todos los ingredientes de forma rápida y uniformemente, y para que todos estén listos al mismo tiempo. El tamaño y el grosor de las piezas son importantes para asegurar que todo el mundo está completamente cocido, pero no pasan el punto. Como regla general, las verduras se cocinan de forma más consistente y rápida si se cortan en rodajas finas.
4
Preparar las especias aromáticas. Ajo, jengibre, pimienta y cebollino añadir profundidad al plato. Una pequeña cantidad de cualquiera de estos ingredientes da mucho. ajo cáscara, el jengibre o la cebolla antes de añadirlos a su salteado.
5
Incluir una proteína. hortalizas preparadas de este modo son muy delicioso, pero si usted quiere que su comida con un poco de proteína, considere agregar el tofu, pollo, carne de res, cerdo u otras carnes. Para preparar su proteína para saltear, haga lo siguiente:
parte 2
La elección de una salsa
1
Comprar o preparar la salsa teriyaki. Esta salsa agridulce sabor a menudo se utiliza para dar sabor salteado. Puede comprar un vaso salsa teriyaki o preparar su propia receta. Esta receta es suficiente para dos porciones de sofrito:
- Mezclar 1/2 taza de salsa de soja, 1/4 taza de agua, vino de arroz 1 cucharada y 2 cucharadas de azúcar moreno en una sartén.
- Calentar la mezcla y cocine a fuego lento hasta que empiece a espesar y el azúcar se disuelva por completo.
- Añadir sal y pimienta roja molida al gusto.
2
Mezclar el vino blanco y salsa de soja. Este es un sencillo y muy fácil de preparar a dejar su plato muy sabroso salsa. Todo lo que necesita es un poco de salsa de soja y el vino blanco. Algunas cucharadas de cada uno de estos ingredientes es una opción sencilla y sabrosa. jerez seco (no dulce) también se puede utilizar en lugar de vino blanco.
3
Añadir sal y pimienta roja molida al gusto.
4
Preparar su propia salsa de maní. Se da una muy diferente de otras salsas tradicionales sabor. Es una opción popular en los restaurantes que se pueden preparar en casa con una facilidad sorprendente. Para preparar la salsa de maní, haga lo siguiente:
5
Deje el resto de la mezcla en el refrigerador durante la noche para que los sabores tienen tiempo para mezclar.
6
Utilice el caldo para añadir sabor a su salteado. Si desea un sabor más suave, usar verduras, pollo o caldo de carne para añadir sabor al plato. Otra opción es la temporada con salsa de soja hasta obtener el sabor deseado y luego condimentar con hierbas y especias.
7
Mezcle partes iguales de jugo de limón y el caldo si quieres un azedinho gusto.
parte 3
Saltee la preparación1
Calentar un wok o sartén a fuego alto. No ponga aceite solamente todavía- calentar la sartén primero. Si usted no tiene un wok, use una bandeja con lados altos. Este tipo de bandeja mantendrá las verduras calientes y permitir que se mueva sin derramar.
- No deje la sartén wok o freír se sobrecaliente o aceite puede encenderse cuando se añade. El wok o freír está listo cuando una gota de agua se evapora dentro de 2 segundos.
2
Abrir todas las ventanas y encienda el ventilador del horno si tiene uno. Agitar los ingredientes durante la cocción puede producir una gran cantidad de humo y el calor.
3
Si el aceite se extendió poco a poco, el bote no es probablemente lo suficientemente caliente. Calentar el aceite hasta que esté muy líquido antes de colocar los ingredientes. De lo contrario, salteado pueden quedar empapado.
4
Cocinar aromático durante unos 30 segundos antes de pasar a las verduras y proteínas. No espere demasiado tiempo debido a que el ajo y otros compuestos aromáticos se queman fácilmente en el wok caliente.
5
Continuar la cocción de la carne y las verduras más densas hasta que la proteína se cocina y las verduras se han convertido en algo brillante y suave. Esto debe tomar entre 3 y 10 minutos, dependiendo de los ingredientes que utiliza.
6
Ingredientes que tienen menos tiempo incluyen calabacín, repollo, judías verdes y las hojas verdes.Se pueden añadir al mismo tiempo para facilitar o puede esperar hasta que las otras verduras están casi listos.
7
Cuando las verduras estén blandas, añadir unas cucharadas de salsa. Realizar movimientos rápidos con el bote para jugar los ingredientes hasta que la salsa se mezclan con ellos y luego cocinar durante otros dos minutos. Su salteado debe ser casi listo después de 1 ó 2 minutos.
8
No utilice demasiada salsa para dejar en remojo las verduras.
9
Servir el plato inmediatamente, porque la textura es mejor caliente, directamente del wok. Una vez que la salsa y los ingredientes se mezclan, se apaga el fuego y transferir la comida a los platos. El sofrito será más sabroso y suave pronto después de su preparación, así que asegúrese de que se enfríe antes de comer. arroz cocinado de cualquier variedad combina bien con salteado y absorbe bien la salsa, pero también puede disfrutarse solo.
parte 4
Prueba de la textura y el sabor1
Ajuste el tiempo de cocción si uno de los ingredientes es demasiado suave o demasiado crujiente. El tamaño de las piezas, su nivel de variedad y la madurez y la preferencia personal se tienen en cuenta para determinar el tiempo de cocción. Preparar varios salteado usando sus vegetales favoritos le ayudará a obtener una idea de la duración de cada planta debe estar en el wok.
- Si usted encuentra que un ingrediente en particular era muy crujiente, añadirlo antes de la próxima vez.
2
Si un ingrediente es demasiado suave o se han roto, añadirlo más tarde la próxima vez.
3
Blanch o remojar las verduras más duras que tardan mucho tiempo para cocinar. Las zanahorias, coliflor y el brócoli menudo necesitan esta preparación previa, porque son difíciles y pueden ser difíciles de cortar en trozos pequeños. Si estos u otros vegetales resistentes muy permanecen para cocinar, usted tiene algunas opciones:
4
Alternativamente, añadir una pequeña cantidad de agua, caldo o jerez seco durante la cocción. Cubrir por 1 o 2 minutos hasta que las verduras estén blandas y luego dejar de remover y freír con normalidad.
5
Deje que la salsa de hongos secos en agua caliente antes de su uso. Usted tendrá que salir de hongos secos en remojo durante 5 a 15 minutos o hasta que estén blandas antes de usarlos en un salteado. Ponerlos en seco resultará en piezas duras y difíciles de masticar.
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setas shiitake secas son más difíciles que otras variedades, por lo que necesitan ser remojados durante un máximo de 10 minutos.
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Experimentar con los aderezos. Después de retirar el plato del fuego, es posible que desee agregar una decoración elegantes, que no necesitan ser cocinados en el wok o sartén. Aquí hay algunas buenas opciones para el toque final perfecto:
8
Difundir algunas rebanadas delgadas de verduras crudas para llevar un color más vivo y una consistencia diferente a la placa.
materiales necesarios
- Wok (o pesada, sartén profunda)
- toallas de papel
- Cuchara de madera
consejos
- Use un aceite con un alto punto de humo también ayudará a evitar que los ingredientes se peguen. Trate de evitar que el aceite de canola y aceite o mantequilla.
- Curar su wok si las piezas de los alimentos se peguen a o ardor. Woks requieren una preparación especial antes de su uso y no deben limpiarse como otros platos. Siga las instrucciones de los artículos de wikiHow sobre este tema para prepararse para su próximo salteado.
- Si se utiliza el tofu o carne, puede dejar marinar durante un corto período de tiempo en la salsa antes de freírlas.
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- El aceite de cacahuete, que se utiliza comúnmente en sofrito, puede causar serios problemas para las personas con alergias a los cacahuetes.
- Utilice tofu firme tofu suave desmorona en sofrito.
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