Preparación de las galletas de Siri con salsa Remoulade

He aquí un artículo sobre una deliciosa receta de croquetas de cangrejo con salsa de vino rosado!

ingredientes

Mezclar la crema agria, ajo, pimentón y romero en una cacerola.

Se divide en dos partes iguales.

Deje que se enfríe hasta alcanzar la temperatura ambiente.

Calentar el aceite en una sartén.

Sofría la cebolla y los pimientos rojos y amarillos hasta que estén blandos.

Colocar en un plato.

Deje que se enfríe hasta alcanzar la temperatura ambiente.

Precalentar el horno a 190 ºC.

Mezclar los huevos, el cangrejo, la pimienta, el perejil, el estragón y albahaca en una olla.

Mezclar bien también.

Dividir en porciones de 85 gramos cada una.

Molde ligeramente aplanada bolas. Deben ser de 7,5 cm de ancho y 1,3 cm de espesor.

Cubrir los pasteles de cangrejo a la ligera o liberalmente con pan rallado.

Calentar 1/4 de mantequilla clarificada.

Fry 6 galletas simultáneamente hasta que se dore por un lado.

Girar y transferir al horno precalentado durante 2 minutos.

Repita este proceso con la mantequilla y galletas de cangrejo restante.

Servir con salsa de Remoulade.

Para la salsa, mezclar bien todos los ingredientes.

Pruebe y ajuste la sazón con sal y pimienta.

Mantener refrigerado hasta el momento de servir.

Para saltear los pimientos con la cebolla, el objetivo es liberar el sabor con la humedad y baja temperatura. Las grasas se utilizan para conservar el sabor en el alimento. No dejar que se dore. Tapar la olla para retener el vapor. Será condensar y gotear en las cebollas. Algunos cocineros que cubren la cacerola con papel de horno y luego poner la tapa.
Puede estofar utilizando poca cantidad de grasa sin tapar la olla. Dado que la grasa es más caliente esté el agua, la cocina es generalmente más rápido. Se puede ver conseguir cebollas doradas mientras se cocina.