Cómo parrilla de pescado

Cortar los filetes en las mejores porciones. No sólo será más fácil de manejar en la parrilla, sino también asegurar una cocción uniforme - el extremo más delgado de la cola no es necesario para cocinar, siempre y cuando la parte más gruesa del filete. Cortar el pescado en porciones que tienen espesor similar para asegurar que no hay partes secas o primas en una porción.

Póngalo con el lado de la piel hacia abajo y en diagonal en la parrilla. Esto no sólo va a crear esas pequeñas marcas de rejilla que se ve en los restaurantes sino que también facilita el proceso de convertir los peces mediante la cuenta de ángulo. La regla general es que se requiere una preparación 8 minutos por cada 2,5 centímetros de grosor del pescado. Esto significa generalmente de 3 a 5 minutos de preparación con la mano.

Gire el pescado. Grande, por lo que el pescado está fuera de la red con facilidad y tiene el color correcto en el fondo. Tiempo para encender. En primer lugar, necesita la herramienta adecuada. Una espátula ancha y extremo delgado debe hacer el trabajo, ya que se deslice debajo de la descarga y será lo suficientemente grande como para manejar la situación por completo. Para hacer más fácil su vida, combinarlo con un tornero flexible que puede ayudar a mantener a los peces en su lugar mientras las diapositivas espátula más grandes debajo de la carne.

Haga cortes en la carne. Producir cortes profundos - cada 2,5 / 5 pies de distancia el uno del otro - a cada lado de los peces. Haga por lo menos 3-5 cortes perpendiculares en la carne en la región dorsal de la espina de pescado. Esto se hace para abrir el interior de los peces al calor, por lo que se cocine uniformemente.

Temporada de la cavidad interna. Extender una ligera capa de sal y pimienta. No hay mucho espacio dentro de peces pequeños - pero al menos se puede añadir algunas rodajas de limón y algunos pedazos de sus hierbas favoritas. Otras combinaciones de condimentos que puede probar:

Frotar el pescado con aceite de oliva. El aceite de coco o de oliva trabajo también. Su parrilla puede haber sido engrasado - sin embargo, los peces también tendrá que ser engrasado para evitar que se pegue al equipo.

Calentar la parrilla de la temperatura media-alta. Espere hasta que la parrilla conseguir buena y caliente antes de empezar a colocar el pescado. Si no espera a que la temperatura aumente, la carne se pegue a la parrilla. fuego medio y estable es la mejor - de lo contrario la piel se queme antes de que el pescado está listo. Si es posible, mantenga la cola lejos de las llamas, ya que este extremo delgado se cocinará más rápido que el resto.

Ponerlo en la parrilla y esperar. El paso crucial aquí se produce después de colocar el pescado en la parrilla caliente. Lucha contra el impulso para mover los peces, lo que estropearlo - se podía rasgar la piel, la carne y bajar de socavar el proceso. En su lugar, estar quieto durante 3-4 minutos. El pescado es preparado para ser activado cuando la piel ya no es adhieren a la red.

Gire el pescado. Para activar el pescado, agarra una espátula grande (engrasado en ambos lados) con la mano dominante y pinzas en la otra. gire suavemente el pescado. Él debe salir de la red causando suciedad. De lo contrario, no lo fuerce. Deje tiempo para permanecer más tiempo en la parrilla y aplicar presión con la espátula para quitar la carne con cuidado. Usted no quiere tirar todo el pescado en la parrilla y ver la mitad de la piel y la carne celebración de la misma. Una vez que el pescado se enfrenta, dejar cocer durante otros 5-6 minutos.