Cómo hacer sus arcos de pescado: 8 pasos (con fotos)

El ennegrecimiento de la carne y el pescado es una técnica de cocción comúnmente asociada con la cocina cajún. Tradicionalmente, el ennegrecimiento es una receta utilizada para algunas especies de peces, pero hoy en día esta preparación se usa para cocinar todo tipo de aves y mariscos. ennegrecimiento de los peces es un proceso rápido y sencillo que requiere sólo unos pocos ingredientes, sino que debe ser cabo al aire libre, debido a la gran cantidad de humo que produce. Aprender a pescar ennegrecimiento de la manera tradicional, siguiendo los pasos a continuación.

pasos

Imagen titulada Ennegrecen pescado Paso 1 de previsualización

Calentar una sartén de hierro seco a fuego medio-alto. Una sartén de hierro es una herramienta para hacer los peces ennegrecimiento, como contenedores no son capaces de lograr el intenso calor que se requiere para esta preparación. Colocar el molde sobre una parrilla de carbón o un quemador con fuego medio-alto. Deje la olla al fuego durante unos 10 o 15 minutos, y no añadir ningún aceite en la sartén.

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Derretir un poco de mantequilla en una bandeja de poca altura. Mientras sartén de hierro fundido se está calentando, fundir una cantidad generosa de mantequilla en otra parte de la parrilla o estufa. Necesitará mantequilla suficiente para cubrir todo el pescado a fondo, y más si se desea servir el pescado con la mantequilla derretida.

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Unte cada filete de pescado con mantequilla derretida. Use un par de pinzas para recubrir cada filete en ambos lados con mantequilla derretida, eliminando el exceso. Coloque los filetes en un plato grande de la temporada.

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Temporada de los filetes con una mezcla de especias cajún. Temporada de los filetes salpicando con un ennegrecimiento de especias cajún en ambos lados- especias como éstos pueden ser comprados en la tienda de comestibles o hechas en casa. El condimento ennegrecimiento por lo general contienen una mezcla de tomillo, orégano, pimentón, ajo, cebolla, pimiento, otro tipo de pimienta y sal. Se puede sustituir por otro tipo de usos múltiples condimentos si lo desea.

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Imagen titulada Ennegrecen pescado Paso 5 previsualización

Coloque los filetes de pescado en una sartén de hierro fundido. Use un par de pinzas para colocar los filetes en la sartén, teniendo cuidado de no sobrecargar la bandeja. No mueva los filetes después de que hayan sido colocados en la bandeja, lo que les permite sellar en su lugar, van a asar en la sartén, en lugar de palo. Si el recipiente se calienta adecuadamente, se genera una intensa cantidad de humo cuando como manteca sólida entrar en contacto con el pescado.

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Imagen titulada Ennegrecen pescado Paso 6 previsualización

A su vez los filetes de pescado después de 1 ó 2 minutos. Una vez que los filetes comienzan a hincharse en la sartén, convertirlos con una espátula. El lado cocida debe ser de una costra ennegrecida de mantequilla y especias.

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Retire el pescado de la sartén. Deje que el pescado cocinar durante 1 o 2 minutos en el otro lado, a continuación, retire de la sartén. Servir, si se desea, acompañado de limón y mantequilla, que es el método tradicional.

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Imagen titulada Ennegrecen pescado Paso 8 previsualización

¡Está listo!

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No trate de manchar el interior de peces que utilizan este método. La cantidad de humo generado límites de esta preparación para cocinar al aire libre.