Cómo hacer empanado: 11 pasos (con fotos)

2 Métodos:Proceso básico Adiciones y alternativas

Hacer que un pez asado o frito empanado es delicioso. No hay nada mejor que un pescado fresco, sabroso y perfectamente preparado servido en la cena. Pero cómo lo hacen tan perfectamente en los restaurantes? Aprender los fundamentos detrás de la preparación de la mezcla de harina para cubrir el pescado y los ingredientes adecuados para crear la cáscara sentará a cocinar rápidamente.

método 1

Proceso básico

Imagen Pan Fish titulado Paso 1 de previsualización

Prepare sus ingredientes. Un procedimiento básico para la producción de pescado empanado implica pescado, harina, huevos y cobertura. Si está utilizando el pescado congelado, descongelar bien. También es una buena idea para lavar el pescado en agua fría y limpia para eliminar las escamas u otras cosas que se pueden conectar al animal. Si está usando cookies o necesita generar sus propias migas de pan, disponer de algún tiempo a desmoronarse muy bien este tipo de elementos. Cuanto menor es la fracción, mejor será la piel con el tiempo será. 1-2 Batir los huevos en un bol con una pequeña cantidad de leche o agua para ablandar la mezcla. Un pescado para Milanese básica, preparar los siguientes ingredientes:

filetes de pescado de su elección. Un pescado blanco - como el bacalao o la tilapia - es generalmente mejor para el proceso.
harina
migas de pan o galletas y agua-sal, sazonada
1-2 huevos batidos
Leche o agua

Imagen Pan Fish titulado Paso 2 previsualización

Se ponen los ingredientes en recipientes separados. Dejar que las migajas en un tazón, la harina en otro y los huevos batidos en otra. Es útil para poner los ingredientes en el orden de su uso. Al lado de la sartén, coloque la harina, los huevos y la cobertura. La cubierta debe estar cerca de la sartén.

Tome un minuto para moderar la tapa, si no se templa. Una pizca o dos de sal y pimienta son buenas adiciones y pimienta de cayena, sal sazonada u otros condimentos. Usa los sabores que le gustan y la cobertura de la temporada de acuerdo a su gusto. Alternativamente, se puede condimentar harina.

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Pasar el pescado en harina. Tomar los filetes de pescado y pasarlos bien en la harina, usando su mano para insertar el producto en las arrugas y otros defectos. Este paso es importante para llenar los vacíos en la cobertura con el fin de generar una cáscara buena y uniforme.

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Sumergir el pescado enharinado en la mezcla de huevo, recubriéndolo con la cubierta poco después. No lo tire en la mezcla de huevo. En su lugar, tomar rápidamente allí y quitarlo con el fin de dejarlo tan limpio como sea posible antes de insertarlo en la siguiente "estación". Sumergir los peces en la cobertura templada y utilizar la otra mano para extender uniformemente sobre la carne.

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Coloque el pescado en la sartén. Para freír pescado empanado, calentar 1,5 centímetros o menos de aceite de oliva a fuego medio-alto y freír la comida, dando vuelta una vez, dejándolo en reposo durante 3-5 minutos por cada lado. Gire el pescado una vez más cuando el proyectil tiene un color dorado. No se necesita mucho tiempo - a fin de mantener un ojo hacia fuera.

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Espere hasta que el aceite se calienta lo suficiente antes de añadir el pescado. Debe tener un aspecto cálido cuando su mano estaba un poco por encima de ella, y debe chisporroteo cuando una gota de agua se deja caer en él. Evitar la sobrecarga en la sartén con muchas piezas de pescado, o la temperatura caerá. Freír en una menor temperatura da como resultado un pescado graso y suave.

Alternativamente, se puede hornear el pescado. Para cocer el pescado, colocar los filetes en una bandeja para hornear. Hornear a 375 grados F durante 15-20 minutos, dando vuelta los filetes en el medio.

Imagen Pan Fish titulado Paso 6 previsualización

Completar y servir. Los pares de pescado empanados así con una rodaja de limón, salsa tártara, vinagres o todos de los anteriores. Preparar y patatas fritas de un plato clásico, o bien optar por una opción más saludable, que sirve con arroz y verduras de color marrón.

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método 2

Adiciones y alternativas

Imagen Pan Fish titulado Paso 7 previsualización

Pruebe diferentes combinaciones de cobertura. El pescado es muy versátil y acepta diferentes tipos de combinaciones y aderezos. Puede utilizar copos de patata, harina de maíz o incluso cereal de maíz, dependiendo de lo que está disponible. Pruebe algunos para ver cuál es la mejor.

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Olvídese de las migas y se sumerge el pescado dos veces en la harina. Si usted no tiene el pan rallado y no siente ningún deseo de derrumbarse un puñado de galletas, no dude en utilizar dos capas de harina sazonada en lugar de pasar la carne una vez en el producto.
La elección de la cobertura de los peces en el sur de Estados Unidos es la harina de maíz. Genera una concha de oro super crujientes innegablemente caliente. Si usted tiene la harina de maíz en la mano, probarlo.

Imagen Pez titulado Pan Paso 8 previsualización

Embolsado de la solución a la harina. Por lo general, cuando la persona pescado frito, deja a un lado la mezcla de huevo y sólo utiliza la harina. Si usted está haciendo una gran cantidad, o quiere facilitar el proceso de limpieza, considerar la posibilidad de la harina sazonada y su otra mezcla en una bolsa de papel o plástico. Añadir los filetes de pescado a las bolsas, cierre bien. Equilibrar la bolsa hasta que el pescado se cubre de manera uniforme y tirarlo en la freidora.

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Imagen Pan Fish titulado Paso 9 Vista previa

Pruebe con una cobertura de cerveza para generar una cáscara gruesa y crujiente. La mezcla utilizada para freír pescado en Europa se conoce comúnmente como la cobertura húmedo, no seco. Es delicioso y fácil de hacer. Para crear una cubierta húmeda para los peces, mezclar:

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media taza de harina

Una cuchara de bicarbonato de sodio-de-té

una sal Media cucharadita de té

La mitad / una botella de cerveza

Sazonar al gusto

Imagen Pan Fish titulado Paso 10 de previsualización

Agregar el jugo de limón para reducir el sabor del pescado. Si usted está cocinando un sabor más fuerte de los peces - como el salmón - o si no te gusta el sabor particular de los peces, añadir un poco de jugo de limón a los huevos batidos para enmascarar el sabor. Considerar la adición de un poco de limón a los huevos cuando se cocina para los catadores más aburridas.

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Imagen titulada previsualización Pan Fish final

Hecho.

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consejos

Pruebe sumergir los peces en la mayonesa o salsa tártara y mezclar las migas. Es una gran alternativa.
Puede hacer cualquier cosa empanado siga los pasos anteriores.
Pruebe una mano para sumergir a los peces y otra para rodar en las migas de mezcla. Esto mantendrá sus manos limpias.
Puede utilizar el queso parmesano rallado en lugar de pan / galleta.

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Mantenga su cara lejos de la sartén cuando se agrega el pescado y toma gran cuidado con el derrame de petróleo. Es muy caliente - por lo que prestar la máxima atención. Apagar medida que empiezan a arder.