Cómo secar hierbas

5 Métodos:colgando hierbascongelar hierbasRemojar las hierbas en aceitehierbas secas en toallas de papeldeshidratar hierbas

Hay varias formas de preservar las hierbas - que pueden ser congelados, secos o empapada en aceite. El método elegido depende del tipo de hierba, su preferencia de almacenamiento y el uso previsto de las hierbas.

pasos

Imagen titulada Preservar Hierbas Paso 1
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hierbas de la cosecha de la huerta. utilizar una tijeras fuerte o cuchillo cocina para cortarlos. La hierba sobreviven el invierno, es decir, es una planta perenne especies resistentes al frío, cortar las ramas en la base de la planta. El otro puede ser completamente retirado del suelo y las raíces y las partes no comestibles se pueden colocar para el compostaje después del corte. Las malas hierbas a secar se deben cortar de manera que sean con tallos largos. Aquí hay algunas pistas sobre el mejor momento para cosechar la sección "Consejos".
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    Es necesario lavar las hierbas sucias. Si usted tiene que lavarlos causa de la tierra, lo mejor que puede hacer es espolvorear ligeramente con un spray suave y luego secarlos, pero puede haber problemas con molde durante el almacenamiento. Secar suavemente con una toalla de papel o agitar para que se sequen.
  • método 1
    colgando hierbas
    Imagen titulada Preservar Hierbas Paso 3
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    Un método rápido de conservación que no requiere mucho esfuerzo está colgando hierbas.
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    Retire las hojas inferiores de los tallos y atar un manojo de hierbas juntos, al final de los tallos. Idealmente la rama no contiene más de cinco a diez tallos para facilitar la ventilación.
  • Imagen titulada lavanda secado
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    Encontrar un lugar seco y cálido (no húmedo), oscuro y bien ventilado, lejos del tráfico de personas y no es demasiado alimentado. La temperatura ideal para el secado es de aproximadamente 20 ° C. Si hay un lugar oscuro en la casa, se puede poner cada rama en bolsas de papel marrón y hacer los agujeros de ventilación en ellos - por lo que tiene la ventaja de mantener el polvo lejos.
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    Dejar secar las hierbas de uno a tres semanas. Compruebe de vez en cuando para ver cómo se están secando. Aquellos con tallos más gruesos tomar más tiempo para secarse. Comprobar la consistencia de ellos estaba roto, frotando una hoja entre dos dedos. Si la rompa, que están listos para despenduradas.
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    Tome las hojas y colocarlas en un frasco de vidrio hermético (u otros recipientes que tienen). En cuanto a recoger las hojas, retire los trozos borrosos, madera y otros materiales extraños. Puede dejarlas enteras, amasar con los dedos para hacer una mezcla de tierra muy fina con fines culinarios (pero el uso rápido, para mantener el sabor) o dejarlos en formato de hoja para hacer sopas té, adorne etc. (Estos no deben ser demasiado frágil). Las semillas deben ser íntegros y ser aplastado sólo cuando sea necesario para cocinar.
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    Etiquetar el frasco y la fecha. Almacenar las hierbas para un máximo de un año.
  • método 2
    congelar hierbas
    Imagen titulada Preservar Hierbas Paso 4
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    Congelación de hierbas para ser práctico cuando se trata de cocinar. No todos se congelan bien, pero ver qué hacer con aquellos que sirven a la misma.


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    Elija hierbas adecuadas para congelar. Este método generalmente funciona mejor con aquellos que tienen hojas suaves como albahaca, estragón, apio de monte y el perejil. Algunos, como el cebollino, solamente se pueden congelar, ya que no se sequen.
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    Lavar y secar las hierbas recién elegido, como se explicó anteriormente. Tome las hojas y ponerlas en bolsas o recipientes para congelar. Etiquetar y la fecha, ya que tienen una validez de tres meses. Si quieres durar más tiempo, ellos escaldar durante unos segundos en agua caliente y luego en remojo en agua fría inmediatamente y poner dentro de las bolsas o recipientes para congelar. La hierba escaldado duran hasta seis meses en el congelador.
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    Algunos cocineros prefieren congelar hierbas en bandejas de hielo, por lo que tiene prácticas porçõezinhas para fines culinarios. Si decide congelar así aproximadamente un tercio de las hierbas picadas en agua de dos tercios. La albahaca es grande si macerado con aceite de oliva antes de ser congelado en cubitos de hielo (no agregar agua). Tomar las hierbas congeladas como cubitos de hielo y almacenar en bolsas de plástico para el congelador. Ir recogiendo los cubitos según sea necesario.
  • método 3
    Remojar las hierbas en aceite
    Imagen titulada Preservar Hierbas Paso 5
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    Remojar las hierbas en aceite para conservarlas por más tiempo. Sin embargo, consulte la sección "Advertencias" antes de continuar.
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    Recoger y hierbas limpias como se indicó anteriormente.
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    Elija un aceite. El aceite de oliva es el aceite más adecuados, pero otras que me gustan también suele trabajar.


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    Decidir si desea mantener las hojas atrapadas en el tallo o si desea agregar los separaron. Si usted quiere hacer un aceite de hierbas aromáticas, los tallos funcionan bien. Lugar en una larga botella, como las hierbas permanecen en el tallo son muy hermosos arreglos como ornamentales, culinarias, además de ser elementos útiles. Si usted quiere tomar las hojas para cocinar, un recipiente más corta y ancha es mejor, por lo que puede utilizar una cuchara para recoger las hierbas y aceite.
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    Mantenga en un lugar fresco o refrigerado, especialmente durante los meses más cálidos. Utilice el plazo de seis meses después de la preparación.
  • método 4
    hierbas secas en toallas de papel
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    Coloque una hoja de papel de cocina en un banco. Coloque otra hoja en la parte superior.
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    Retire las hojas de los tallos lavada y organizar en filas en la mitad de la toalla de papel.
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    Coloque la otra toalla de papel doblada por la mitad sobre las hojas.
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    Dicho de otra capa de hojas y doblar las dos primeras capas de toallas de papel para cubrir.


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    Dejar durante dos a tres días, dependiendo del espesor de las láminas. Usted sabrá que estén secas cuando desintegrarse en la mano.
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    Colocar en una bolsa o un tiesto de plástico hermético.
  • método 5
    deshidratar hierbas
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    Tome los tallos de la hierba elegido.
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    Retire las hojas de los tallos.
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    Limpiarlos.
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    Colocar las hojas de hierbas en bandejas para deshidratar. Deje suficiente espacio para la circulación del aire.
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    Procesarlos en el deshidratador. Sigue el deshidratador de instrucciones de acuerdo con el tamaño de las hojas.
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    Poner en tarros o recipientes herméticos limpias.
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    Etiqueta y tienda.
  • consejos

    • Si necesita sustituir las hierbas frescas para el secado en una receta, recuerde que estos últimos son más fuertes. Como regla general, una cucharadita de hierba seca equivale a una cucharada de hierbas frescas. No se exceda en la cantidad de hierbas secas, ya que esto puede arruinar todo el plato.
    • Si desea cortar las hierbas dos veces en la misma temporada, cosechar sólo una pequeña cantidad en la primera cosecha. Esto deja a la energía para que las plantas crecen hasta la próxima cosecha, que debe ser más abundante.
    • hierbas congeladas no están destinados para adornar, sólo para cocinar.
    • Áticos, despensas y sótanos climatizada son ideales para secado de hierbas. Armarios y grandes y pequeños cristaleiras usados ​​también sirven.
    • Lo mejor es recoger las hierbas que se usan debido a las hojas antes de la floración, es decir, de modo que los botones aparecen. Así, el sabor es mejor, ya que contienen la máxima cantidad de aceites volátiles antes de la floración.
    • El mejor momento para cosechar hierbas es durante una tarde lluviosa, cuando todo está todavía muy mojada antes de que salga el sol y terminar los aceites volátiles. El final de la mañana también es bueno. Hierbas cosechadas en estas condiciones conservan el sabor más tiempo y son menos susceptibles a problemas de moho.
    • Si desea obtener semillas para plantar la siguiente generación o cocinar, esperar hasta que las flores mueren. Conseguirlos antes de ser soplado por el viento.
    • Cuando las hierbas frescas secas en el microondas, lo usan sólo en la función de descongelación y poner medio vaso de agua con ellos, para no romper el microondas. Tomar las hierbas cuando están parcialmente húmeda y caliente y dejar enfriar, ya que se secan a cabo como se escapa el calor. Esta es la mejor manera de mantener el sabor cuando se usa el microondas.
    • Una gran manera de reducir el tiempo que tarda en secar las hierbas al aire libre está tomando un filtro de aire acondicionado (que se parece a un filtro de gran lavadora) y los puso en ella con otro filtro colocado en la parte superior. Asegure con una banda de goma y colgarlo todo en un ventilador.
    • Las hierbas también se pueden secar en una horno una convencional microonda o un deshidratador. Sin embargo, estos métodos afectan el contenido de los aceites volátiles en ellos y producen un resultado más bajo. Pero si usted vive en un clima húmedo, secado al aire no lo hace del todo bien y secar en el horno puede ser su mejor opción.
    • Para el secado en un horno convencional, la temperatura comúnmente recomendada es de 100 ° C. Coloque las hierbas en una placa forrada con papel pergamino. Verlas con cuidado y si es necesario (use pinzas o una herramienta similar y usar guantes). Comprobar la coherencia de cada pocos minutos hasta quebradizo. Es bueno dejar la puerta entreabierta.
    • Hierbas colocados en el microondas deben ser envueltos en tela y papel colocan junto con un vaso de agua para evitar la sequedad de ellos afecta el microondas. Pruebe con un minuto en alta potencia y verificar la consistencia después de cada ciclo.

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    • No permita que las hierbas que cuelgan demasiado tiempo, pero el sabor se desvanecerá.
    • Si ha utilizado productos químicos en el jardín, incluso si no ha sido directamente en las hierbas, es necesario tener aún más cuidado de la limpieza antes de secarlas, incluso si esto significa lavarlos con más fuerza que se ha descrito anteriormente. Su salud y su familia son muy valiosos, no se arriesgue.
    • El aceite con hierbas puede causar botulismo, que es una intoxicación alimentaria potencialmente mortal caracterizada por una visión borrosa o doble, dificultad para hablar y respirar y parálisis progresiva. Sin un tratamiento inmediato y apropiado, un tercio de los diagnosticados mueren. La bacteria Clostridium botulinum es abundante en la naturaleza y sus esporas se multiplican en ambientes sin oxígeno (anaeróbico) como aceites. Por lo tanto, cuando se infunden con hierbas, deben recibir la refrigeración y acidificación adecuada para inhibir el crecimiento de las esporas y la producción de toxina.
    • No se debe recoger hierbas en lugares húmedos o cuando todavía hay rocío en ellos, será difícil para secarlos con la mano y que será más susceptible al moho.

    materiales necesarios

    • hierbas frescas de su jardín o de los productores locales
    • Cuerda, banda de goma o línea para atar las ramas
    • lugar oscuro, cálido y bien ventilado para colgar hierbas
    • Tarros para el almacenamiento
    • las bolsas de plástico
    • Aceite en remojo las hierbas
    • botella de vidrio o jarra de aceite a base de hierbas
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