4 Métodos de cocción de la trucha

Métodos: 4iris trucha migratoria trucha de lago fuente de la trucha

Hay varias especies de truchas y muchas maneras diferentes de cocinar cada uno. Sin embargo, algunos métodos de cocción son más comunes en ciertas especies que otros. Sigue leyendo si quieres sugerencias sobre cómo cocinar la trucha arco iris, migratorio, y la fuente de la trucha de lago.

ingredientes

trucha arco iris

Rinde 4 porciones

4 pequeña trucha arco iris y sin hueso
2 limones
8 ramitas de estragón o eneldo
Sal y pimienta al gusto
aceite de oliva

trucha migratoria

Rinde 6 porciones

1 gran filete de trucha migratoria
4 cucharadas (60 ml) de mantequilla
1 chalota picada
2 dientes de ajo, picados
1 a 2 cucharadas (15 a 30 ml) de eneldo fresco picado
Sal y pimienta al gusto
1 limón

trucha de lago

Rinde 4 porciones

4 filetes de trucha del lago
1/2 taza (125 ml) de queso parmesano rallado
1/2 taza (125 ml) de agua y galletas trituradas sal
1/2 taza (125 ml) de harina de maíz
1/2 cucharadita (2,5 ml) de sal de ajo
1 pizca de pimienta negro
2 huevos
1/2 taza (125 ml) de leche
1/2 taza (125 ml) de aceite vegetal

fuente de la trucha

Rinde 2 porciones

Sin hueso 2 truchas
1 a 2 cucharadas (15 a 30 ml) de aceite de canola
1 a 2 cucharadas (15 a 30 ml) de mantequilla
Sal y pimienta al gusto

método 1

iris

Precalentar el horno a 230 ° C. Mientras tanto, cortar cuatro robusto papel de aluminio.

Las piezas de papel de aluminio son para ser cortado en cuadrados de 7,5 cm más largo que la longitud de una trucha arco iris.
Si sólo tiene una lámina delgada de aluminio, corte ocho hojas. Doblar las hojas para crear cuatro plazas más gruesas.

papel de aluminio grasa. Extender una pequeña cantidad de aceite en el lado mate de cada cuadrado de papel de aluminio.

El aluminio no debe ser empapado, goteo, pero tiene que haber suficiente petróleo para hacer una superficie suave y uniforme.

Coloque cada trucha centrado en un cuadrado de papel de aluminio.

Coloque el lado de la piel hacia abajo de la trucha.

Considere dejar la cabeza o la cola del pescado durante la cocción. Esto reduce la cantidad de piel que se rompe, dejando el sabor más fuerte de la trucha arco iris.

La mayoría de la trucha arco iris comprado en los mercados estará abierta a los medios de comunicación. Esto en realidad es preferible para esta receta, pero todavía se puede preparar la receta con la trucha entera cerrada.

Se sazona con sal y pimienta. Espolvorear cada trucha con sal y pimienta al gusto.

Si necesita una guía aproximada de la cantidad de uso de la sal y la pimienta, intente 1/2 cucharadita (2,5 ml) de sal y 1/4 de cucharadita (1.25 ml) pimienta, distribuido uniformemente entre todos cuatro piezas de pescado.

Temporada el interior de la trucha. Abrir cada pieza de la trucha para hacerlos plana. Coloque dos ramas de estragón o eneldo en el medio de cada pez, junto con dos rodajas de limón. Para unir las dos partes de nuevo.

También puede utilizar 4 ramitas de romero en lugar de eneldo o estragón.

Si las truchas no están abiertos, puede poner las hierbas y rodajas de limón en la parte superior de pescado en lugar de hacerlo como un sándwich en el medio.

Ducha cada pescado con 1/2 de cucharadita (2,5 ml) de aceite de oliva.

Doble el aluminio ligeramente abombada. Coge los bordes de la hoja y doblarlas en los peces, presionando los extremos entre sí para formar un paquete.

Asegúrese de que la trucha se centra en aluminio, antes de plegar el paquete.

Coloque los paquetes en una bandeja para hornear.

Cocine durante 10 a 15 minutos. Cuando esté listo, la carne de la trucha debe ser opaco. También debe astillar fácilmente al pincharlo con un tenedor.

Comprobar el paquete después de 10 minutos. Continuar la cocción durante 5 minutos si no está completamente cocido.

Servir caliente. Retirar del horno y la transferencia de paquetes de pescado cada uno a una placa. Cortar la parte superior y retirar el pescado del paquete antes de comer.

Abra el paquete con cuidado de no quemarse con el vapor.

Verter el paquete de salsa de pescado en su plato.

Espolvorear el pescado con más de estragón, eneldo o perejil. También sirven el pescado con rodajas de limón, si se desea.

método 2

trucha migratoria

Precalentar el horno a 230 ° C. Preparar una bandeja para hornear con forro de papel de aluminio.

Elija una fuente de horno con un borde poco profundo.
La trucha migratoria suele ser muy grande, entonces se debe utilizar una sartén suficientemente grande.

Derretir la mantequilla en una sartén. Coloque la mantequilla en una cacerola o sartén pequeña y calentar a fuego medio hasta que se derrita y empezar a freír.

Cocine la cebolla, el ajo y la cáscara de limón. Añadir las chalotas primera y cocinar por 3 minutos hasta que se ablanden. A continuación, añadir el ajo picado y 1 cucharadita (5 ml) de cáscara de limón. Cocine por un minuto más.

Si el uso de ajo que se ha picado, utilizar aproximadamente 1 cucharadita (5 ml). También puede utilizar 1/4 de cucharadita (1,25 ml) ajo en polvo.

Use un rallador para producir la cáscara de limón.

Añadir el zumo de limón. Retire la sartén del fuego y dejar que se enfríe un poco. Exprimir el jugo de limón en la mitad de la sartén y revuelva para mezclar.

Transferir el pescado a su bandeja de hornear. Coloque el pescado en una bandeja para hornear y espolvorear con un poco de sal y pimienta.

Si no está seguro acerca de la cantidad de sal y pimienta, comenzar con 1/4 de cucharadita (1.25 ml) y 1/8 de cucharadita de sal (0.625 ml) de pimienta.

Si el pescado es demasiado grande para caber en la longitud de la sartén, darle la vuelta y colocar en una bandeja para hornear en diagonal.

La trucha migratoria tiene un sabor ligeramente al igual que con el salmón y los dos se utiliza a menudo como sustitutos entre sí. Trucha tiende a ser un poco más delgado, por lo que requiere un tiempo de cocción más corto que el salmón.

Verter preparada mezclando mantequilla. Colocar la mezcla de mantequilla con sabor a lo largo de la trucha, cubriéndolas por completo y de manera uniforme.

Espolvorear con el eneldo picado. Use la mitad de su eneldo picado para sazonar el pescado antes de cocinarlo.

Si usted no tiene eneldo fresco, se puede utilizar una cucharadita (5 ml) de eneldo seco para cada eneldo fresco 1 cucharada (15 ml) se usaría.

Hornear durante 12-17 minutos. Cocinar la trucha en el horno precalentado hasta que se rompe en fichas cuando se ve atrapado con un tenedor.

No gire el pescado mientras se cocina.

No cubra la sartén.

Una fina carne se cocina en 12 minutos, pero los filetes más gruesos puede tomar más tiempo.

Servir caliente. Utilice espátulas para deslizar cuidadosamente las truchas de la sartén y en una fuente de servir. Exprimir el resto del jugo de limón sobre el pescado y espolvorear con las sobras de eneldo.

Si se desea, también se puede cortar el pescado en trozos antes de sacarlo del molde.

método 3

trucha de lago

Calentar el aceite en una sartén grande. Deje que el aceite se caliente a fuego medio mientras se prepara el pescado.

Freír en la sartén con poco aceite es una forma popular para cocinar la trucha de lago. Otros métodos de cocción comunes incluyen asar a la parrilla y el humo. La trucha de lago también se pueden cocinar, pero este método no es tan típico.

Mezclar el queso, galleta triturada, harina de maíz, sal de ajo y pimienta. Mezclar bien estos cinco ingredientes en un recipiente poco profundo o placa.

Para obtener un sabor ahumado, puede utilizar las galletas sabor tocino en lugar de obleas de agua y sal común.

Para un sabor más suave de ajo, reduce la cantidad de sal de ajo 1/4 cucharadita (1,25 ml).

Mezclar los huevos y la leche. Batir los huevos y la leche en otro recipiente poco profundo con un batidor.

Los huevos y la leche deben estar bien golpeados.

Los lados de la placa debe ser lo suficientemente alto como para evitar la mezcla de huevo drene. Y debe tener una boca ancha, de modo que sea fácil para usted para sumergir a los peces.

Cubrir el pescado con la mezcla de huevo. Sumerja cada filete de pescado en la mezcla.

Mantenga el filete sumergido durante 30 segundos o más. Dejar que el exceso de goteo huevo.

Si los filetes son viscosas o pegajosas, lavarlos con agua fría y secar con una toalla de papel limpia delante de ellos baño en la mezcla de huevo.

Cubrir con la mezcla de galletas. Después de recubrir la trucha de lago de huevo, pasar el pescado en la mezcla de galletas para cubrir todos los lados.

Cada filete debe ser enrollado en la mezcla de galletas con suavidad. De lo contrario, se podrían romper.

agite suavemente cada filete con las migajas Bowl después de revetí ellos. El exceso de migas deben caer.

Freír durante 5-7 minutos. Coloque los filetes de trucha en aceite caliente y se deja calentar a fuego medio-alto. Freír hasta que estén crujientes y opaco en todas partes.

Gire el pescado una vez durante el proceso de cocción con una espátula. Los peces deben ser entregados con cuidado para que no se rompa en pedazos.

A partir de entonces, el pescado debe saltar fácilmente con un tenedor. También debe ser fácil de aflojar la carne de la columna vertebral, si se ha utilizado de carne que todavía tienen los huesos en ellos.

Servir caliente. Sacar de la sartén y la trucha transferir a un plato para servir.

Se puede servir con rodajas de limón, el cebollino y perejil.

método 4

fuente de la trucha

Calentar el aceite. Verter el aceite en una sartén grande y caliente a fuego medio.

El aceite de canola funciona bien, pero también se puede utilizar el aceite de girasol o cártamo. Los tres son buenas opciones porque dan poco sabor adicional y tienen un alto punto de humo.
Deje que el aceite se caliente durante 1 ó 2 minutos antes de continuar.

Añadir la mantequilla. Después de que el petróleo es visiblemente brillante, añadir la mantequilla en la sartén. Al iniciar freír, revuelva en aceite caliente que ya está el revestimiento de la sartén.

Deje que la mantequilla se derrita por completo antes de pasar al siguiente paso.

También puede usar margarina en lugar de mantequilla, mantequilla, pero tendrá un sabor más rico.

Sazone el pescado con sal y pimienta. Se espolvorea con una pequeña cantidad de sal y pimienta en ambos lados de cada pez.

fuente trucha tiene un sabor un poco más delicado que otros tipos de trucha, por lo que muchos prefieren para cocinar de una manera que pone de relieve el sabor del pescado sin añadir muchos sabores de la competencia. Por esta razón, se debe evitar el uso de hierbas o especias para sazonar cuando la fuente de la trucha.

El uso de la trucha estaba limpio, seco y sin huesos. Se puede quitar la cabeza y la cola o mantenerlos. También, se puede mantener la piel y escamas, ya que la piel puede ponerse crujiente y sabrosa, especialmente cuando el pescado se fríe en la sartén.

Cocinar la trucha de 4 a 6 minutos. Cuando la trucha dore ligeramente por debajo, girar suavemente con una espátula y dejar que se dore el otro lado.

Cada lado sólo debe cocinar durante 2 a 3 minutos.

Probar el pescado para ver si se rompe en fichas cuando se pincha con un tenedor. Si la trucha caen fácilmente en fichas y es opaco en el pescado está listo.

Servir caliente. Transferir el pescado en un plato. Divida el pescado por la mitad y servir.

Meter un tenedor en la zona, que es la columna vertebral. Levante y deslice a lo largo de la columna vertebral, dividiendo el pescado y abrirlo.

Si no quita los huesos antes de cocinar la trucha, que aparecerá al abrir el pescado a la mitad. Espinillas deben aparecer en un lado y se puede quitar con los dedos.