7 maneras de hacer pasta hecha en casa

7 Métodos:Haciendo masa básica Las variaciones de masa básica pasta vegetariana misa de apertura La conformación de la pasta cocinar los tallarines Más Recetas macarrones domesticado

Hacer la pasta hecha en casa toma un poco de trabajo y puede tomar, pero se puede hacer su propia pasta con ingredientes simples y un poco de paciencia. Los fideos se pueden adaptar fácilmente a su gusto. El truco para hacer cualquier tipo de pasta es mezclar la masa en la consistencia ideal y cortarlo en formatos manejables. Este artículo se proporcionan instrucciones para la preparación de una pasta simple y también algunas variaciones que puede tratar de crear algo nuevo.

ingredientes

masa básica

Para 4 personas

400 g de harina de trigo tamizada
1/2 cucharadita (2,5 ml) de sal
4 huevos grandes, a temperatura ambiente
2 cucharadas (30 ml) de agua si es necesario

Las variaciones de la masa básica

3/4 taza (180 ml) de hojas de espinacas cocidas congeladas
2 cucharadas (30 ml) de pasta de tomate
Remolacha 1 o 2 cucharadas (30 ml) de remolacha hervida y rallada
1 papa mediana o dulce 2 cucharadas (30 ml) de puré de patata dulce
3 cucharadas (45 ml) de hierbas (orégano, perejil, cilantro)

pasta vegetariana

"Sirve 2"

2 cucharadas (30 ml) de semillas de linaza
6 cucharadas (90 ml) de agua tibia
1 3/4 taza (440 ml) de harina de garbanzo

parte 1

Haciendo masa básica

Mezclar la harina y la sal. Añadir la harina tamizada y la sal hasta que estén bien incorporados.

Si va a mezclar la masa con las manos, al igual que la mezcla de harina en una superficie bien enharinada. Después de eso, hacer un círculo con la harina, dejando un agujero en el centro.
Si va a utilizar una batidora de pie, mezclar la sal y la harina en un tazón.

Romper los huevos en el círculo de la harina. Añadir los huevos a la harina, rompiéndolas en el hueco dejado anteriormente.

En caso de que el mezclador puede ser roto los huevos de las harinas de todos modos.

Agitar hasta obtener una masa uniforme. Añadir poco a poco la harina y los huevos poco a poco, con los dedos. Continuar mezclando hasta que se forma una masa.

Si se utiliza una batidora eléctrica, mezcla los ingredientes con la batidora o un batidor de gancho pala, específica para la pasta hasta que esté uniforme.

Amasar durante al menos 3 minutos. Amasar la masa con la mano para dejar en claro y no se pegue a las manos.

En el caso de una batidora eléctrica, retire la masa del recipiente y coloque en una superficie enharinada y amasar durante 3 minutos.

Si la masa todavía se está pegando, espolvorear un poco de harina y amasar un poco.

Dejar reposar la masa durante 1 hora. Envolver la masa en papel encerado y dejar reposar a temperatura ambiente durante al menos 1 hora.

La masa puede mantenerse a temperatura ambiente durante varias horas.

La masa no debe ser refrigerado.

parte 2

Las variaciones de masa básica

Hacer una masa de espinacas. Antes de añadir el huevo, mezclar la espinaca (puré in) con la harina, la creación de una masa verde.

Hacer puré con 3/4 taza de hojas de espinacas cocidas y congeladas éxitos en un procesador o licuadora. Exprimir las espinacas antes y después de eliminar el exceso de humedad.
Mezclar el puré de espinacas la harina antes de iniciar la preparación de la receta básica masa.

Añadir color a la pasta con tomate. El extracto de tomate se puede mezclar con harina y huevos para crear una pasta de color rojo.

Añadir 2 cucharadas (30 ml) de extracto de harina de tomate por lo que añadir los huevos.

Reducir el número de huevos de cuatro a tres.

Continuar ingresos normalmente.

Utilice la remolacha en su masa básica. remolachas asadas se pueden mezclar con harina y huevos, pero hay que hacer un puré o rallar las remolachas antes.

Hornear las remolachas en el horno a 205 ° C durante 45 a 60 minutos o hasta que estén blandas. Dejar reposar hasta que se enfríe al tacto.

Rallar o hacer un puré en un procesador de alimentos.

Añadir 2 cucharadas (30 ml) de harina de remolacha de azúcar y los huevos.

Reducir el número de huevos de cuatro a tres.

Continuar la preparación de la receta, como de costumbre.

Hacer una pasta de boniato. Se puede añadir una masa de pasta de boniato, junto con los huevos también.

Pegarse un dulce de patata medio varias veces con un tenedor.

Llevar las patatas a un horno de microondas a alta potencia durante 4 a 5 minutos o hasta que estén blandas.

Hacer un puré de patata dulce en un procesador de alimentos o licuadora.

Añadir 2 cucharadas (30 ml) de harina de pasta de boniato al agregar los huevos.

Reducir el número de huevos de cuatro a tres.

Preparar el resto de la receta, como de costumbre.

Preparar una pasta simple con hierbas. hierbas frescas picadas se pueden añadir a la harina con la sal.

Use hierbas verdes como el orégano, el perejil y el cilantro. Sólo uno de ellos puede utilizar o hacer una mezcla de varias hierbas como usted prefiera.

Utilice al menos 3 cucharadas (45 ml). Si lo desea, puede agregar más.

Mezclar la harina hierbas antes de poner los huevos. Continuar con el resto de los ingresos normalmente.

parte 3

pasta vegetariana

Mezclar la linaza y agua. Coloque la linaza y el agua en un tazón pequeño y dejar reposar durante 5 minutos.

La mezcla debe espesar, dejando la consistencia de gel.

Sobre una superficie lisa, hacer mucho con harina de garbanzo con una cavidad en el centro.

Como esta masa es más frágil que la masa básica, se recomienda que se mezcla con las manos en lugar de utilizar una batidora eléctrica.

Mezclar la harina y la mezcla de semillas de lino. Con una cuchara, ir colocando el gel formado en el montículo de harina. ir con cuidado poniendo la harina que está alrededor en el gel y seguir revolviendo hasta que se forme una masa uniforme.

Sólo mezclar la masa suficiente para igualar hacia arriba.

Dejar reposar durante 20 a 30 minutos. Envolverlo en papel de plástico o papel de pergamino y dejar reposar a temperatura ambiente.

Esta masa puede permanecer a temperatura ambiente durante más de 30 minutos, pero el gel puede empezar a romper pasar demasiado tiempo.

No refrigerar la masa.

parte 4

misa de apertura

Harina una superficie lisa. Espolvorear con la harina suficiente para cubrir ligeramente la superficie, pero de manera uniforme.

Mientras que la masa no se pegue en el momento, a medida que trabaja con él, el calor de tus manos hará que se pegue más. Enharinados la superficie minimiza este efecto.

Cortar la masa en varios pedazos. Use un cuchillo para cortar la masa en 6 a 8 trozos iguales.

Pasar la masa a través de una máquina de fabricación de pasta. La forma más fácil de estirar y dejar la masa plana es el uso de la máquina de pasta. Pasar un pedazo de masa a la vez en la máquina.

Comenzar a pasar una parte de masa a través de la máquina en la mayor opción de anchura.

Doblar la masa por la mitad antes de pasar de nuevo. Repetir de nuevo utilizando la opción anchura de la máquina superior.

Pasar por la máquina carpeta varias veces Diminuendo la anchura de cada pase. Continuar el proceso hasta que su masa es del grosor deseado.

Repetir los pasos con cada trozo de masa.

Una forma alternativa es utilizar el rodillo. Use un rodillo de amasar bien enharinada para que cada porción de masa lo más plana posible.

Asegúrese de que tanto la superficie de trabajo y el rodillo están bien enharinada.

Enrollar la masa en el más delgado que pueda. Si no es delgada como el papel, hacer un esfuerzo extra y seguir abriendo la masa hasta que es aún más delgado.

parte 5

La conformación de la pasta

Corte la masa en tiras. La forma más sencilla para cortar la masa de pasta es en tiras. Usted puede utilizar su máquina, si tiene el accesorio adecuado, pero si no es así, se puede cortar la masa fácilmente mediante el uso de un cuchillo de cocina o un cortador de pizza.

Crear la pasta para lasaña cortar la masa en tiras de 7,6 cm.
Para Capellini y fettuccine, las tiras son de unos 2,5 cm, si no es menor.

La pasta para el espagueti es más delgado y no debe ser más de 6,35 mm de ancho.

Hacen fideos de pasta Garganelli Esto se asemeja a pequeños tubos.

Cortar la masa en cuadrados de 5 a 7,6 cm utilizando un cortador de pizza o cuchillo.

Envolver cada cuadrado alrededor de una limpia pinchos de madera o palillos japoneses.

Presione los bordes superpuestos de tener la forma de tubo.

Montar la pasta farfalle. Esta pasta es mejor conocido como "pajarita".

Cortar rectángulos que miden aproximadamente 7,6 cm de largo y 5 cm de ancho. Utilice un cortador de cuchillo o una pizza.

Comprimir los rectángulos en el medio.

Cubra la pasta con harina. Juega en la pasta de harina de modelo, de manera acabada.

Esto es importante si va a secar y almacenar la masa. De lo contrario, los fideos se peguen mientras se seca.

parte 6

cocinar los tallarines

Colocar una olla grande con agua a hervir. Llene el recipiente con agua fría y colocar a fuego medio-alto hasta que hierva.

Añadir sal al agua para evitar la adherencia de pasta durante la cocción.

Cocer la pasta durante 2-3 minutos. Coloque la masa en agua y cocinar, revolviendo ocasionalmente. Compruebe que esté cocido después de los primeros 3 minutos y continuar la cocción hasta que esté listo.

La pasta está lista cuando suave y no se pegue más.

La pasta vegetariana suele estar listo después de los primeros 3 minutos.

Tenga en cuenta que el tiempo de cocción de pasta variará con el tamaño de las piezas.

Escurrir. Verter el contenido de la olla en un colador.

Servir la pasta cocida con salsa de mantequilla o como usted prefiera.

parte 7

Más Recetas macarrones domesticado

Hacer pasta con harina de trigo integral. Si desea una versión más saludable de las pastas tradicionales, puede utilizar la harina de trigo integral en lugar de blanco.

Crear un fideo de alforfón saludable. Los fideos elaborados con trigo sarraceno es tradicional en la región de Lombardía de Italia. Utilice la harina de trigo sarraceno para hacerlo.

Preparar una pasta con huevos usando el procesador de alimentos. Los fideos con huevos pueden ser preparados utilizando un procesador de alimentos si usted no tiene un mezclador.

Utilice su máquina de pan para hacer pasta. Una máquina de pan también se puede utilizar para simplificar el proceso de mezcla de la masa.

Trate de raviolis. las pastas rellenas son un poco más complicado que el sin relleno, pero si usted puede hacer su propia masa en los macarrones con queso relleno en casa sin mucha dificultad.

Hacer pasta de caracol. El tipo de caracol de las pastas puede ser complicado de molde, pero el concepto es simple. Formar los tubos de masa y doblar ligeramente, dando el formato que es una marca comercial de este tipo de pasta.

Preparar grandes cantidades de pasta `Yi Min`. Esta pasta se hace a partir de harina y tiende a volverse pegajoso cuando se cocina. La masa puede ser laborioso, pero una vez que se aprende, se puede hacer fácilmente grandes porciones.

Trate de hacer ñoquis. Gnocchi es una mezcla de fideos y albóndigas. Estas pequeñas porciones de pasta están hechos con patatas, huevos y harina.