Cómo hacer pan de chapata
Chapata es un pan italiano con un sabor ligeramente amargo y textura distintiva. Hacen de este pan es un proceso sencillo, pero requiere una masa inicial de agua, la harina y la levadura que debe hacerse 1 día de antelación. Para dejar fermentar la masa inicial antes de la cocción, se puede disminuir la cantidad de hornear pan en casi la mitad. Sólo tienes que seguir estas instrucciones paso a paso para aprender cómo hacer un pan ciabatta.
ingredientes
- ¼ de cucharadita de té de levadura
- 1 taza de agua tibia
- 2 tazas de harina de trigo refinada
- ¼ de taza de harina de trigo integral y / o de centeno
- ¾ de taza de agua
- 2 ¼ tazas de harina de trigo refinada
- té de levadura 1 cucharadita
- sal 2 ¼ cucharaditas
- 2 ¼ tazas de agua caliente, aproximadamente 43 ° C
pasos
1
Disolver ¼ de cucharadita de levadura en 1 taza de agua caliente a 45 ° C.
2
Dejar que la mezcla de agua / levadura reposar durante 10 minutos.
3
Eliminar 1 cucharadita de la mezcla de agua / levadura y agregue ¾ de agua pura. Desechar el resto de la mezcla original.
4
Añadir el agua con la levadura en polvo 2 tazas de harina de trigo y ¼ de taza o harina de centeno.
5
Amasar bien. Esta es la masa inicial, también llamado el carro. Dejar reposar durante 24 horas a temperatura ambiente.
6
Mezclar 2 ¼ tazas de harina, 1 cucharadita de té de bicarbonato y 2 ¼ cucharaditas de sal en un tazón.
7
Añadir y mezclar el carro junto con 2 ¼ tazas de agua caliente a aproximadamente 43ºC.
8
Coloque la masa sobre una superficie limpia y amasar durante 5 minutos. La masa será pegajosa, pero no agregue la harina. En su lugar, poner el aceite de oliva en sus manos para facilitar.
9
Engrase un recipiente grande y agregar la pasta.
10
Coloque la masa un par de veces para cubrirlo de aceite.
11
Cubra la masa con plástico y colocarla en un lugar cálido, sin corrientes de aire, como una despensa.
12
Dejar que la masa suba durante aproximadamente 3 horas o hasta que doble su tamaño.
13
Coloque la masa sobre una superficie enharinada generosamente.
14
Divida la masa en dos.
15
Doble cada pedazo de masa en tres partes, como si el plegado de una carta. Tenga cuidado al manipular la masa. Usted no desea vaciar las bolsas de aire que forman la masa durante la fermentación.
16
Coloque la masa suavemente sobre un paño enharinado y espolvoree más harina en la parte superior. Dejar reposar la masa durante una hora más.
17
Precalentar el horno a 230 ° C después de que la masa ha descansado 45 minutos.
18
Colocar un molde para hornear o bicarbonato de piedra en el centro de la parrilla del horno y el calor durante 15 minutos para el final, mientras que la masa sigue creciendo.
19
Coloque la masa sobre la bandeja de horno de piedra / caliente.
20
Hornear durante 35-45 minutos o hasta que estén doradas.
21
Dejar enfriar y disfrutar.
22
Hecho.
consejos
- Esta receta es para 2 panes. Si desea decorar, puede pincelá con un huevo batido y espolvorear hierbas antes de asar. Romero, orégano, ajo y albahaca dan un gran sabor.
- Algunas sugerencias para su pan ciabatta caseras incluyen cortarlas en rodajas con 2-5 cm y ducha con su salsa favorita de aceite de oliva o vinagre. También puede cortar por la mitad a lo largo y Rechea con embutidos, quesos italianos y pimientos.
materiales necesarios
- aceite de oliva
- plástico
- harina
- paño limpio
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