¿Cómo funcionan Dil Pasand: 20 Pasos (con fotos)

3 partes:Fabricación de las pastas Hacer el relleno Viajar en el Dil Pasand

Dil Pasand son un convite popular en la India. Estos soplos se rellenan con una mezcla de coco endulzadas, frutas y frutos secos, y con frecuencia son disfrutados como aperitivos y postres.

ingredientes

Rinde 8 piezas

masa

1 taza (250 ml) de agua
4 tazas (500 g) y 2/5 de taza (50 g) de harina de trigo, dividido
50 g de mantequilla ablandada a temperatura ambiente
1 cucharada (15 ml) de levadura seca
1/4 taza (60 ml) de azúcar
1/2 taza (125 ml) de leche
2 cucharadas (30 ml) de aceite vegetal
1 cucharadita (5 ml) sal

relleno

2 tazas (500 ml) de coco rallado
1 taza (250 ml) de azúcar
1 cucharadita (5 ml) de cardamomo
1/8 cucharadita (0,6 ml) de nuez moscada
1/4 taza (60 ml) anacardos picados o variedad de frutos secos
1/4 taza (60 ml) Tutti-Frutti mezcla de fruta confitada o seca

montaje

1 clara de huevo

parte 1

Fabricación de las pastas

Mezclar el agua y 2/5 taza (50 g) de harina. Ponga los dos ingredientes en una cacerola mediana y colocar a fuego medio. Cocine, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla esté suave y espesa.

Cocine la mezcla durante al menos 5 minutos. Cocinarlo menos puede resultar en pedazos, lo que afectará negativamente a la calidad de su masa final.
mover de forma continua es la clave aquí. Si no batir la mezcla bastante bien, nunca llegará a ser suave y con el espesor adecuado. La falta de batir la mezcla a fondo también puede quemar la harina en los lados y el fondo de la olla caliente.

Dejar enfriar. Retire la sartén del fuego. Deje que la mezcla se enfríe la harina hasta que cae a una temperatura ligeramente más caliente que la temperatura ambiente.

Dependiendo de qué tan caliente la mezcla ha cocinado, mientras que es posible que tenga que esperar 30 a 60 minutos antes de convertirse en lo suficientemente frío.

Si la mezcla está demasiado caliente cuando se agregan los demás ingredientes, puede matar accidentalmente la levadura, lo que significaría que la masa no va a crecer.

Añadir el resto de los ingredientes de la masa. Mezclar cuatro tazas (500 g) de harina con mantequilla, levadura, sal, azúcar y leche. Mezclar bien hasta que sea uniforme.

Use sus manos o una cuchara difíciles para mezclar estos ingredientes.

Continuar mezclando el contenido de la olla hasta que ya no puede identificar cualquier ingrediente separado en la mezcla.

Amasar hasta que quede suave. Coloque la masa en un contador ligeramente enharinada y amasar hasta obtener la consistencia suave y elástica.

Es posible que necesite a la harina suavemente sus manos para evitar que la masa se pegue a la piel.

Amasar la masa puede tomar de 5 a 10 minutos. Prueba de la masa estirando una parte de ella. Debe sentir cierta resistencia cuando tira de él, pero la masa todavía debe estirar bien.

Añadir el aceite. Verter el aceite a la masa. Amasar y continuar mezclando durante otras 4 a 5 minutos.

La masa lista tendrá un aspecto más brillante que antes de añadir el aceite, pero no debe ser particularmente aceitosa cuando la toca.

Dejar la masa crecer. Coloque la masa en un molde engrasado y cubrir con papel de plástico tazón. Dejar crecer en un lugar cálido durante 1 a 2 horas, o hasta que doble su volumen.

Puede hacer avanzar el proceso de poner además una toalla mojada o un plato en la película de plástico. La humedad añadida puede ayudar a subir la masa más rápido.

parte 2

Hacer el relleno

Torre de coco rallado. Difundir el coco en el fondo de una sartén grande. Calentar el coco en la estufa a fuego medio durante 3 a 4 minutos, revolviendo constantemente.

Sólo tiene que freír el coco tiempo suficiente para eliminar el exceso de humedad. Algunos cables también pueden empezar a dorarse en los bordes, pero no dejar que el coco se vuelve de color marrón oscuro. coco tostado se echa a perder el sabor y la textura del relleno.

Espolvorear el azúcar de coco. Difundir el azúcar de manera uniforme sobre el coco y mezclar bien para incorporar. Continuar la cocción contenido de la sartén durante 3 a 4 minutos.

El azúcar debe fundir y mezclar con el coco durante este paso.

Nota la mezcla del relleno cuidadosamente cuando la adición de azúcar. Si se cocine el azúcar, el relleno puede llegar a ser duro.

Añadir el resto de los ingredientes del relleno. Espolvorear polvo de cardamomo y nuez moscada en polvo en el coco. Añadir los anacardos y tutti frutti en la sartén, también. Mezclar bien y continuar calentando durante 2 minutos.

Se puede utilizar una mezcla de frutos secos y nueces mixtas en lugar de nueces de la India, si lo prefiere. Una mezcla de almendras y pasas picadas puede funcionar muy bien en esta receta.

Tutti frutti es un caramelo duro hecho con frutas. Si no lo encuentra, puede utilizar una mezcla de frutas confitadas de reemplazar. Mezclas que incluyen las papayas confitadas son los mejores. cubos barfi, otro tipo de producto de confitería masticable con sabor a fruta, se puede utilizar en lugar de tutti frutti, también.

Dejar enfriar. Retire la sartén del fuego y reservar. Deje que la mezcla se enfríe un poco.

No es necesario dejar la mezcla a temperatura ambiente caída, sino que debe ser enfriado lo suficiente como para manejar con las manos. Si es demasiado caliente, puede afectar a la consistencia de la masa al llenar los cilindros.

parte 3

Viajar en el Dil Pasand

Divida la masa. Después de la misa terminado de crecer, separarlo en 16 bolas uniformemente distribuidos.

La forma más sencilla de hacerlo es empezar a dividir la masa en dos mitades y luego dividir cada mitad la mitad otra vez, dándole cuatro porciones iguales de masa. A partir de ahí, dividir cada acción en cuatro bolas de igual tamaño.

Abra cada porción en un círculo. Use un rodillo ligeramente enharinado para aplanar cada bola de masa hasta que mide alrededor de 1,25 cm de espesor, de forma circular.

El contador debe ser espolvoreado con harina durante este paso también.

Difundir el relleno sobre la mitad de los círculos de masa. Con una gran cantidad, extender una generosa porción de llenado en 8 de los 16 círculos de masa.

Deje aproximadamente 1,25 cm de espacio alrededor de los bordes de cada círculo.

Cubrir el relleno con la masa restante. Colocar un círculo liso masa cubierta en cada círculo de masa, al pulsar el relleno entre las dos mitades. Presione las dos mitades y doblar el borde.

Crear un sello hermético entre las dos mitades humectantes el dedo con un poco de agua y se lleva sobre el borde de la pieza en bruto, antes de colocar en el medio. El exceso de humedad puede ayudar a las dos mitades estén juntos de forma más segura.

Apretar y hacer rodar la pelota en sus manos completa después de sellar los bordes. Cada torta debe ser muy circular, no semicircular.

Dejar la masa crecer. Colocar los bollos rellenos en una bandeja de horno ligeramente engrasada. Cubra la cacerola con papel plástico y dejar subir la masa durante 30 minutos más, o hasta que el pan doble de tamaño.

En lugar de una bandeja de hornear engrasada, una lámina de aluminio antiadherente interior o trabajo de papel de cera igualmente bien.

Caliente el horno a 180 grados centígrados. Haga esto mientras los panes están creciendo, por lo que el horno está listo tan pronto a medida que crecen.

Cepillar cada pastel con clara de huevo. Después de que los rollos han terminado de crecer, quitar el envoltorio de plástico y también cepille las tapas y los lados de cada torta con clara de huevo.

La clara de huevo ayudará a dorar el pan en el horno.

Deja el pan en la sartén. No hay necesidad de transferirlas a una bandeja diferente.

Hornear hasta que estén doradas. Coloque el pan en el horno y hornear durante 10 a 20 minutos, o hasta que las crestas comienzan a dorarse.

Deja el pan en el horno. Apagar el horno, pero mantener el pan en ella durante 10 minutos.

Este paso permite que el acabado de la cocción de pan a una temperatura suave, reduciendo así el riesgo de quemar la parte superior o de los bordes.

Servir. Dill Pasand está listo. Usted puede disfrutar de este placer mientras todavía está caliente, o esperar que se enfríe a temperatura ambiente.

consejos

Se puede preparar un plato relacionado, la Kush dil, utilizando la misma masa y el relleno. Basta con crear un gran pan en lugar de ocho más pequeño, y hornear durante otros 10 a 20 minutos. Divida el pan preparado en porciones triangulares.
Para ahorrar tiempo, puede utilizar hojas congeladas paratha o masa de hojaldre en lugar de preparar su propia masa. Dejar descongelar la masa congelada durante 30 minutos más o menos y luego llenarlo como lo haría llenar la pasta hecha en casa.