3 maneras de patatas de curado

Método 3:ahumador barbacoa de carbón parrilla de gas

Por fumar patatas, se necesita tiempo y paciencia, pero el resultado sabroso y suave vale la pena esperar. Con unos pocos ingredientes puedes preparar las patatas con un fumador o una barbacoa estándar.

ingredientes

Rinde 4 porciones

4 papas grandes
2 a 3 cucharadas (30 a 45 ml) de mantequilla derretida
1 a 2 cucharaditas (5 a 10 ml) de suelo reino de pimienta negro
1 a 2 cucharaditas (5 a 10 ml) de sal

método 1

ahumador

Remojar las virutas de madera en el agua. Ponga 2 tazas de virutas de madera sin tratar en un recipiente grande y cubrir con agua. Dejar que las fichas de humectación durante 30 minutos.

chips de mezquite o aliso son los más recomendados para esta receta.
Este paso no es necesario hacerlo si está utilizando astillas de madera pre-humedecidos.

Enciende el fumador. Llenar el fumador con el combustible apropiado. La fuente exacta de combustible variará dependiendo del tipo de fumador que tiene.

Si el humo de la parrilla de carbón, llenar la bandeja con una capa uniforme de carbón.

Para un fumador gas, conecte el bote de gas propano en el tamaño apropiado.

Para un fumador eléctrica, enchufe el cable en el tomacorriente.

Hábitos Precalentar el horno a 130 ° C. Encender el carbón o encender la fuente de calor. Una vez que el fumador alcanzar una temperatura alta y estable, reducir la temperatura a 130 ° C.

Abra la salida de aire cuando se empieza a calentar previamente el fumador. Deje que el calor ahumadero durante 20 a 30 minutos para llegar a 200 ° C.

Girar el espacio de aire hasta que esté completamente cerrada. Esto hará que la temperatura baje. Mira el termómetro y espere hasta que la temperatura desciende a 130 ° C a 135 ° C.

Prick cada papa. Con un tenedor de metal, cada uno de patata se pegue 8 a 12 veces de manera uniforme sobre toda la superficie.

Este paso debe hacerse mientras el fumador está precalentando.

piel de patata de perforación permite que salga el vapor durante la cocción. Aunque es raro, las patatas pueden incluso explotar si la piel permanece intacta durante la cocción.

Temporada así. Frote la mantequilla por todas las patatas. Sazone bien con sal y pimienta.

Use mantequilla suficiente para cubrir toda la superficie de cada patata.

La cantidad de sal y pimienta es sólo una estimación. Se puede utilizar si lo deseas.

Coloque las astillas de madera en el fumador. Cubra el fondo del fumador con las virutas humedecidas.

Si ha retirado la rejilla cuando se puso el combustible en el ahumadero, colocarlo en la posición correcta de nuevo.

Si se utiliza un fumador de gas, se recomienda para envolver las fichas en papel de aluminio en lugar de ponerlos directamente en la parte inferior del dispositivo. Use un tenedor para hacer de seis a ocho agujeros en la parte superior del paquete, a continuación, poner el paquete cerca de la fuente de calor.

Espere hasta que salga humo de fichas para empezar el proceso.

Colocar las patatas directamente sobre la parrilla del fumador. Cuando el fumador y las patatas estén listas, organizar las verduras cuidadosamente acerca de la red de dispositivos.

Haga solamente una capa de patatas y dejar al menos una distancia de 2,5 cm entre ellos. Si una mejor circulación del aire, será de cocción más homogénea.

Cocinar durante 1 hora. Cierre el fumador y dejar que las patatas defumando durante unos 60 minutos.

Las salidas de aire deben cerrarse parcialmente durante la cocción.

Cuando esté listo, las patatas deberán tener la misma consistencia blanda de las patatas cocidas al horno en el horno o en el microondas. Ellos "dan paso" cuando un poco apretado, pero no se rompen por completo.

Servir calientes. Retire el fumador de patatas preparada y servir después de un tiempo.

Muestra las patatas fumaban el mismo que el asado. Abrirlo por la mitad y poner la mantequilla, crema agria, queso, cebollino, tocino o el relleno que desee.

método 2

barbacoa de carbón

Remojar las virutas de madera en el agua. Ponga 2 tazas de virutas de madera sin tratar un tazón grande y cubrir con agua. Dejar que las fichas de humectación durante 30 minutos.

chips de mezquite funcionan bien con las patatas, pero las fichas de aliso son también una buena opción.
Este paso no es necesario hacerlo si está utilizando astillas de madera pre-humedecidas, que no necesita ser humectadas dos veces.

piezas separadas de carbón. Crear dos pilas iguales, uno a cada lado de la barbacoa. Se separan las dos baterías, poniendo un trozo de papel de aluminio en el medio.

Es probable que tenga que quitar la parrilla mientras que deja la parrilla con carbón vegetal. Después de poner todo en su lugar, devolver la parrilla en la posición adecuada.

Encender el fuego. Utilice un encendedor para prender fuego a las dos pilas de carbón. Deje que la queme carbón hasta que se cubre con ceniza blanca.

Es posible que tenga que tirar un fluido más ligero sobre las brasas antes de encender ellos.

Puede tomar 10 a 20 minutos para quemar carbón suficiente. Preparar las patatas a la espera.

Prick cada papa. Con un tenedor de metal, cada uno de patata se pegue 8 a 12 veces de manera uniforme sobre toda la superficie.

Dar el salto como la quema de carbón.

piel de patata de perforación permite que salga el vapor durante la cocción.

Temporada así. Frote la mantequilla por todas las patatas. Sazone bien con sal y pimienta.

La cantidad de sal y pimienta se puede cambiar al gusto.

Coloque las astillas de madera en carbón. Cuando las patatas estén listas para hornear y ceniza de carbón se ha formado lo suficiente, difundir las astillas de madera humedecidas en pilas de carbón.

Colocar alrededor de 1 taza (250 ml) durante cada pila de astillas de carbón.

No coloque las fichas en la bandeja de goteo.

Colocar las patatas en la barbacoa. Colocar las patatas en el centro de la barbacoa. Dejar que las verduras en la bandeja de goteo y no en las pilas de carbón.

Las patatas deben estar dispuestos en una sola capa con aproximadamente 2,5 cm de distancia entre ellos. Estas precauciones permiten para cocinar más uniforme.

Defume las patatas hasta que estén blandos. Cubra la parrilla y dejar defumando de 60 a 75 minutos.

Echar un vistazo a las patatas después de la primera hora. Si no son lo suficientemente suave, añadir 12 piezas de carbón fresco y 1/2 taza (125 ml) de virutas de madera previamente humedecidas para cada celda, y luego continuar la cocción.

Cuando esté listo, las patatas deben ser suaves para que sobresalga o un palo con un tenedor de metal. La consistencia debe ser similar a las patatas cocidas al horno.

Servir las patatas calientes. Retire las patatas cocidas a la barbacoa y servirlos en unos pocos minutos.

Las patatas ahumadas pueden servirse de la misma manera que el horneado. Dividir cada papa por la mitad y rellenar con lo que quiera. Entre las opciones más utilizadas son la mantequilla, crema agria, queso, tocino y cebollino.

método 3

parrilla de gas

Humedecer las astillas de madera, en su caso. Si desea utilizar las astillas de madera en la parrilla de gas, en remojo dos tazas (500 ml) fichas en un recipiente con agua. Que las fichas en remojo durante 30 minutos.

Sólo tiene que utilizar los chips si su parrilla tiene un contenedor específico para fumar. No utilice si el dispositivo no dispone de esta revista.
Sólo utilice la madera no tratada.
Si usted está usando chips de pre-humedecido, omita este paso.
chips de mezquite o aliso son los más recomendados para esta receta.

Precalentar los quemadores a fuego alto. A su vez los quemadores de la parrilla, prender fuego a algo. Espere hasta que estén completamente precalentado antes de continuar.

Si usted no tiene ninguna luz o indicador de precalentamiento, espere al menos 10 minutos antes de pasar al siguiente paso.

Apague el quemador central. Apague los quemadores centrales, a continuación, coloca una bandeja en el centro de la parrilla, justo por encima de los quemadores que acaba de desactivar.

Si su parrilla tiene sólo dos quemadores, apague uno de ellos y colocar la bandeja de goteo en él.

Disminuir la temperatura. Reducir la temperatura de los restantes quemadores a fuego medio o medio-bajo. Permita aproximadamente 10 minutos para la disminución de la temperatura de la barbacoa.

Si la parrilla tiene un termómetro interno o la tapa, dejar que la temperatura interna alcance los 130 ° C antes de continuar.

Coloque las astillas de madera en el compartimiento específico para fumar, en su caso. Si la parrilla tiene un recipiente adecuado para fumar, llenarlo con las virutas de madera humedecidas.

Continuar para precalentar la parrilla hasta que vea humo proveniente del compartimiento.

Preparar las patatas. Con un tenedor de metal, Perforar cada papa varias veces, sazonar con mantequilla derretida, sal y pimienta.

Perforar cada papa de 8 a 12 veces alrededor de la patata uniformemente. Por lo tanto, el vapor y la presión de escape a través de los agujeros durante la cocción.

mantequilla derretida Rub suficientes patatas para cubrir completamente la superficie.

Use la sal y la pimienta al gusto.

Colocar las patatas en la barbacoa. Organizar las patatas en la bandeja de goteo en la parrilla, por lo que sólo una capa sin superponerse.

Trate de dejar 2,5 cm de distancia entre ellos o más. Una buena circulación de aire dará lugar a una mejor cocción.

Las patatas deben estar en la bandeja de goteo, que es el centro de la parrilla o cualquiera de los lados.

Cubra y defume hasta que estén tiernos. Cierre la parrilla y patatas defume 1 a 1 hora y 15 minutos.

No hay necesidad de girar las patatas durante la cocción.

Servir las patatas calientes. Retire las patatas barbacoa ahumada. Dejar que se enfríe rápidamente durante 2 a 5 minutos, sirven ellos y disfrutar.

Servir las patatas ahumadas y asadas. Corte cada papa por la mitad y poner la mantequilla, crema agria, queso, tocino, cebolla o cualquier otros ingredientes que le gustan.