4 maneras de cocinar el pulpo

Métodos: 4Antes de empezar: Preparación de pulpo pulpo cocido pulpo a la parrilla pulpo escalfado

El pulpo puede ser un ingrediente intimidante trabajar inicialmente. Pero a pesar de su apariencia, es muy fácil de preparar. La mejor forma de hacerlo consiste en una cocción lenta de la carne para dejarlo suave, como prepararlo rápidamente puede dar lugar a una carne pegajosa y difícil. Si usted está interesado en la preparación de pulpo en su casa, he aquí algunos métodos para ello.

ingredientes

pulpo cocido

Para 4 personas

pulpo 1350g, descongelado y corte
6 litros de agua
1 cebolla, cortada en trozos grandes
1 zanahoria, cortada en trozos
1 puerro, cortado en trozos
2 hojas de laurel
2 cucharadas (30 ml) de perejil fresco picado
2 cucharadas (30 ml) de tomillo fresco picado
2 cucharaditas (10 ml) de granos de pimienta negra

pulpo a la parrilla

Para 4 personas

pulpo 1350g, descongelado y corte
Sal a gusto
de pimienta negro, al gusto
3 cucharadas (45 ml) de aceite de oliva
1 limón en medio, cortado en trozos
2 cucharadas (30 ml) de perejil fresco picado

pulpo escalfado

Para 4 personas

1350g pulpo, toda descongelado
1 taza (250 ml) de vinagre de vino blanco
4 litros de agua
8 de pimienta negro en granos
4 hojas de laurel
8 cucharaditas (40 ml) sal

método 1

Antes de empezar: Preparación de pulpo

Descongelar el pulpo. El pulpo se puede descongelar en el refrigerador durante unas 24 horas.

El pulpo congelado por lo general tiene una ventaja sobre los pulpos frescos como el proceso de congelación ayuda a hacer la carne más tierna. Si está trabajando con un pulpo fresco, use una pasta de carne para ablandarla antes de empezar.
Antes de cocinar el pulpo congelado, sin embargo, debe ser completamente descongelado.

Separar los tentáculos del cuerpo. Con un cuchillo afilado, corte cada tentáculo en su base.

Tenga en cuenta, sin embargo, que algunas de las recetas aconsejan para cocinar todo el pulpo, en lugar de cortarlo. Asegúrese de leer cuidadosamente las instrucciones de la receta que va a seguir antes de cortar la carne.

Con el pulpo se extendía sobre una superficie plana, mantenga un tentáculo y cortarlo desde su base. Hacer lo mismo con los demás.

Los tentáculos se pueden cortar más fácilmente con unas tijeras de cocina.

Separar el cuerpo central y duro de la cabeza. Separar la cabeza del cuerpo y la cabeza cortada por la mitad.

La porción central del pulpo que conecta la cabeza a los tentáculos es dura y no tiene, por tanto, un buen sabor puede ser desechada. La cabeza, sin embargo, debe ser mantenido y cocinado con tentáculos.

Retire la bolsa de tinta, si es necesario. Si está trabajando con un pulpo congelado, este paso no suele ser necesaria, ya que la mayoría de los pulpos congelados ya están vendidos sin la bolsa de tinta.

Incluso trabajando con el pulpo fresco, se puede pedir al vendedor para limpiar el pulpo antes de envolverlo.

Cuando se corta la cabeza o el cuerpo la mitad pulpo, las vísceras y la bolsa de tinta son visibles. Puede cortarlas y eliminarlas sin mucha dificultad.

La boquilla puede estar unida a la parte dura central y cuerpo que ya ha sido descartado. En este caso, nada hay que hacer. Sin embargo, si la boquilla está unida al cuerpo o la cabeza, se puede quitar con cuidado tirando. Cuando se expone, córtalo y échalo de ti.

método 2

pulpo cocido

Llene una cacerola con agua y algunas sustancias aromáticas. Poner el agua a 2/3 de una olla grande. Añadir las hierbas y verduras.

Como alternativa, puede utilizar un caldo y verduras en lugar de agua e ingredientes vegetales. Las verduras y las hierbas son sólo en esta receta para condimentar el pulpo.
En esta receta se indican las cebollas, zanahorias, puerros, perejil, tomillo y pimienta, pero se puede cambiar algunos de los ingredientes en función de su disponibilidad y preferencia.

Deje que hierva a fuego lento el caldo. Encender la calefacción de alto nivel y esperar a llegar a hervir. Cocine a fuego lento durante unos 5 minutos.

Dejando el hierbas y verduras ebullición antes de añadir el pulpo permite que los sabores de la mezcla en el agua, creando el comienzo de un caldo.

Añadir el pulpo. Añadir todos los tentáculos de pulpo y otros cortes en el agua. El agua va a bajar un poco la temperatura, por lo que esperar hasta que regrese rápidamente a ebullición.

Esta receta funciona mejor cuando se corta el pulpo entre sus tentáculos y la cabeza. Sin embargo, por razones estéticas, no se corta en pedazos más pequeños.

Tapar y cocer a fuego lento hasta que estén tiernos. Este proceso puede tardar entre 20 y 45 minutos.

Compruebe la carne con un tenedor después de 5 minutos. Aún no estará listo, pero le dará un sentido de su textura, mientras que sigue siendo difícil. Repita la prueba después de 15 minutos y ver y diferencia.

Cuando esté listo, la carne del pulpo debe simplemente dejar caer el tenedor se eleva cuando el caldo.

Retire el pulpo y servir. pulpo cocido en rodajas y por lo general se sirve con arroz o ensalada, aunque también puede ser disfrutado como un solo plato.

Puede colar y reservar el agua, si desea utilizarlo más tarde como un caldo marino.

método 3

pulpo a la parrilla

Precalentar el horno a 130 grados centígrados. Preparar una gran manera mediante la colocación de una lámina sobre el mismo.

La rejilla del horno también se debe bajar a su nivel más bajo, dejando mucho espacio para el pulpo en el horno.
La mayoría de los pulpos de cocción real se hará dentro del horno. La parrilla es una buena manera de añadir sabor a la carne, sino que lo utiliza para realmente cocinar el pulpo puede dejar la carne dura.

Coloque el pulpo en una forma. Difundir un poco de sal y cubrir con papel de aluminio.

Sellar la forma de encofrado aflojado, mantenga los bordes de la lámina de aluminio en los lados de la sartén.

Cocer el pulpo hasta que estén tiernos. Esto puede tomar unas dos horas. Dejar enfriar cuando esté listo.

La carne debe tener una textura muy suave al pincharlo con un cuchillo o tenedor.

Cuando permite que el pulpo frío, quite el papel de aluminio para acelerar el proceso.

En este punto también se puede cubrir y refrigerar el pulpo por un par de días. Para este propósito, cualquier descarga líquida que fueron expulsados por el pulpo durante la cocción.

Precalentar una parrilla o barbacoa. Cepillarse 1 cucharada (15 ml) de aceite de oliva en la parrilla y dejar que el calor durante unos 10 minutos a alta temperatura.

Para una parrilla de gas, abra todos los encendedores máximo y deje que se caliente durante 10 minutos.

Para una parrilla de carbón, extender una capa de carbón grueso en la parte inferior y dejar que ellos se queman para formar una capa blanca de la ceniza en la superficie.

Cubrir el pulpo con aceite de oliva. Después de cubrir partes de pulpo con aceite de oliva, espolvorear un poco de sal y pimienta, al gusto.

El aceite le dará un brillo y claridad a la parte exterior del pulpo. Esto también ayuda a unirse a las especias (sal y pimienta) a la carne.

Coloque el pulpo a la parrilla. Colocar los trozos de pulpo a la parrilla y dejar actuar durante unos 4 o 5 minutos, o hasta que comienzan a aparecer manchas marrones.

Después de poner los trozos de pulpo a la parrilla, cubrirlo mientras que hornear. A su vez las piezas sólo una vez, en el proceso.

Servir con aceite de oliva, jugo de limón y el perejil. Después de la parrilla, el pulpo se puede comer como plato único, o en rodajas y se mezcla con otros platos. Si va a servir como un plato separado, aceite de oliva, jugo de limón y el perejil ayudará a mejorar aún más su sabor.

método 4

pulpo escalfado

Calentar el agua y el vinagre. Mezclar los dos ingredientes en un gran y llevarlos a alta olla de calor.

Se pueden añadir ingredientes aromáticos antes de que el vinagre y el alcance de ebullición del agua. Sin embargo, deje que hierva el agua antes de añadir otros ingredientes hará que el proceso sea más rápido y mantener el punto de ebullición más alto.

Añadir otros ingredientes aromáticos. Corte un limón por la mitad y exprimir su jugo en agua, limón interpretándose a sí mismo en la sartén, a continuación. También añadir los pimientos, las hojas de laurel y la sal.

Reducir el fuego a medio y dejar cocer a fuego lento durante unos 10 minutos. Hervir estos ingredientes se traducirá en un caldo sabroso para su pulpo.

pulpo marca `. Con un mango, sumergir el pulpo en el caldo hirviendo tres veces, dejándola bajo el caldo durante 5 segundos a la vez.

También podría usar guantes de goma gruesos y mantenga el pulpo por encima de su cabeza con sus manos como la marca.

Este método está indicado cuando se está preparando todo un pulpo. Usted no consigue los mismos resultados con un pulpo en trozos, ya que el propósito de este paso es hacer que los tentáculos se reúnen como se sumergen bruscamente en agua caliente.

Escaldar el pulpo. Sumergirlo en agua y aumentar la temperatura a medio-alto o hasta que el agua comience a hervir ligeramente. Cocine a fuego lento durante 30 minutos o hasta que estén tiernos.

Cuando estás en el sitio correcto, pulpos pueden ser fácilmente perforados con un tenedor.