Cómo cocinar tempeh: 12 pasos (con imágenes)

3 partes:Preparación y templar el tempeh cocinar el tempeh platos clásicos con el tempeh

Los vegetarianos cocineros descubrieron los beneficios de tempeh, un producto de soja fermentada sabroso, que señala como una gran fuente de proteínas. Es una torta densa de soja fermentada que se pueden cortar, triturada o picada y utilizados en la mayoría de las recetas que requieren para la carne. El sabor que recuerda a frutos secos va bien con cualquier aderezo o marinada y puede ser al horno, frito o al horno sin perder su textura carnosa. En este artículo se describe cómo cocinar temporada y el tempeh perfectamente.

parte 1

Preparación y templar el tempeh

Busque el tempeh en tiendas de alimentos naturales. No siempre es fácil de encontrar en los supermercados. Sin embargo, si hay una tienda de alimentos saludables o natural en su área, que se encuentra en la sección refrigerada cerca del queso de soja. Si prefiere no comprar el tempeh industrializado, usted puede preparar su propia. El proceso es lento, pero se asegurará de que el producto consumido es natural.

Se necesitan dos tazas de soja peladas, dos cucharaditas de vinagre y el paquete de tempeh. Hervir la soja hasta que estén tiernas, escurrir y secar. Mezclar el vinagre y el tempeh de arranque y poner la mezcla en un recipiente con agujeros para permitir que fermente. Debe mantenerse a una temperatura de aproximadamente 30 ° C durante 24 a 48 horas. Durante este tiempo, el micelio crece en granos y unirlas en un bloque sólido.

Hervir a fuego lento o para ablandar. Tempeh se encuentra en un formato de bloque denso. Se puede cortar y preparó el camino que es, pero muchas recetas llaman para que pueda ser hervido o cocido en agua caliente durante unos minutos para ablandar antes de ser utilizados como ingrediente. Cocinarlo en agua caliente antes de freír, asar o saltear los resultados en piezas suaves por dentro y crujientes por fuera. Para cocinar el tempeh:

Retire de su bolsa protectora.

El calor o hervir el agua en una olla, dependiendo del punto de suavidad deseada. el agua más caliente resultará en el tempeh más suave.

Poner todo el bloque de tempeh en agua caliente o hirviendo.

Cocer durante ocho a diez minutos.

Quitarlo del agua y se seca.

Cortar en trozos. Las formas más comunes de dividir el bloque tempeh están cortando en tiras finas o trozos pequeños. También puede rallar o cortar en trozos pequeños para que sea con la textura de la carne picada. Cortarlo en la forma en que es mejor para el plato que está preparando. Por ejemplo:

Si preparar el tempeh en la parrilla, se corta en tiras largas.

Si lo usa como relleno de crepes, reja o tiras.

Si lo pones en la sopa, se corta en trozos pequeños.

Deje marinar el tempeh. Tiene un sabor muy sutil que recuerda a frutos secos y absorbe otros sabores también. Marina es una forma muy común para mejorar su sabor antes de cocinar. Se puede utilizar cualquier adobo que el queso de soja, pollo, carne de res o de cualquier carne. Para marinar el tempeh, siga estos pasos:

Preparar una salsa de adobo con sabrosos ingredientes como el ajo, jugo de limón, aceite de oliva y especias.

Coloque los cubitos o el tempeh en rodajas en un plato de cristal y vierta el adobo sobre él para cubrirlo.

Cubrir el plato y dejar macerar durante 20 minutos por la noche.

Escurrir el adobo antes de cocinar el tempeh.

tempeh estación seca. Si prefiere no utilizar un adobo, se puede condimentar con cualquier combinación de condimentos. Cilantro, orégano y otras hierbas pueden dar un toque especial y especias en polvo, tales como el pimentón y el azafrán, puede dar un color hermoso para él, dejándolo con un tinte de color marrón amarillento o rojizo. Utilice una buena cantidad de hierbas y especias le ayudará con el sabor y presentación. Para el tempeh especias:

Distribuir las piezas en una bandeja para hornear.

Espolvorear la mezcla de especias generosamente sobre el tempeh. A su vez las piezas y espolvorear sobre el otro lado.

No escatime en la especia como el tempeh no tiene mucho sabor puro y necesita un buen sabor de conseguir sabroso.

parte 2

cocinar el tempeh

Barbacoa. A asado sencilla se puede preparar con piezas secas o marinadas de tempeh. El tempeh es un gran asado plato combinado con verduras, arroz o quinua. Para preparar el asado, haga lo siguiente:

Precalentar el horno a 177 grados centígrados.
Poner aceite en un molde para hornear o use una toalla de papel para ungir a él y evitar que el tempeh se peguen.
Coloque las piezas de tempeh formando una sola capa sobre una bandeja para hornear.
Hornear durante 15 a 20 minutos o hasta que los bordes estén ligeramente dorados y crujientes.

Estofado. Calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, colocar las tiras o cubos tempeh. Cocine un lado de los cubos durante unos tres minutos hasta que esté dorado y crujiente. A continuación, gire las piezas con pinzas para cocinar el otro lado.

Frito. Calentar una buena cantidad de aceite de cocina con un alto punto de humo (como maní o aceite vegetal) en una sartén o cacerola profunda. Cuando el aceite alcanza una temperatura de 204 ° C, colocar las tiras o piezas de tempeh. Se fríen durante unos cuatro minutos o hasta que estén doradas y crujientes. transferirlos a un plato cubierto con toallas de papel para drenar.

Se puede empañar el tempeh antes de freírlo si desea quedarse con una corteza crujiente. Sumergir el tempeh en huevo batido o leche y luego pasar en la harina o el hilo mezclado con sal y especias. Fry tempeh como se indica.

Mezclar piezas cocidas en sus recetas. El tempeh es al horno con un muy buen sabor de cualquier plato que la proteína parte. Evaluar si el plato se convertirá en el tempeh sabrosa con asado, al vapor o frito y luego cubrirlo con la salsa o caldo, se mezcla con verduras o lo tratan como si fuera pollo, pescado o queso de soja.

Añadir el tempeh picado y cocido a la sopa o estofado.

Para las ensaladas, sólo hay que mezclar las piezas de tempeh con verduras y otros ingredientes para preparar una hermosa ensalada tibia o poner toda la mezcla en el refrigerador si quieres un plato frío.

Coloque tiras tempeh en sándwiches. Puede preparar panini, hamburguesa u otra opción deliciosa carne.

parte 3

platos clásicos con el tempeh

Imagen titulada Cocine El tempeh Paso 10

hamburguesa. Las hamburguesas tempeh tienen una textura carnosa y especias sabrosos como el ajo en polvo, pimienta de cayena y el reino de pimienta negro, que no se pierda la carne. Para preparar estas hamburguesas vegetales:

Comience con el tempeh que se llevó a ebullición durante diez minutos y luego picado. Es necesario alrededor de dos tazas de tempeh para preparar cuatro hamburguesas.
Mezcle 1/4 de cucharadita de sal, 1/8 cucharadita de té de pimienta de cayena, 1/2 cucharadita de polvo de té de ajo y 1/4 de cucharadita de pimienta negro reino de té.
Batir un huevo y mezclar con el tempeh. Añadir las especias y remover hasta que se incorporan.
Dar forma a la mezcla de formación de cuatro hamburguesas. Empane discos en pan rallado o panko.
Freír las hamburguesas en una parrilla engrasada, cocinar ambos lados hasta que estén doradas.
Servir las hamburguesas en el pan o en una cama de ensalada verde.

Imagen titulada Cocine El tempeh Paso 11

agujero caliente. Este es un gran plato para alimentar a una multitud durante la semana. Los restos se quedan con un mejor sabor incluso al día siguiente. Para preparar el agujero caliente:

Desmontar un bloque de tempeh y se fríen en aceite hasta que estén doradas y crujientes.

Colocar una cebolla picada y el pimiento verde picado a la sartén y saltear hasta que ellos suave.

Añadir una cucharadita de pimienta negro reino de té, ajo en polvo una cucharadita, comino 1/2 cucharadita y dos cucharadas de salsa de soja a la mezcla. Rehogar durante dos minutos.

Añadir una lata de salsa de tomate. Deje hervir la mezcla.

Se sazona con sal y pimienta al gusto.

Abrir un agujero en el pan francés y rellenar con la mezcla.

Imagen titulada Cocine El tempeh Paso 12

ensalada "pollo". Lo creas o no, el tempeh es lo suficientemente versátil como para ser muy sabroso mezclado con mayonesa, especias y uvas picadas, como un delicioso sustituto de pollo. Si te gusta la ensalada de pollo, pero no quiere comer carne, tratar el tempeh. Para preparar la ensalada:

Hervir el tempeh bloque de ocho minutos, luego se corta en cubos medianos. Dejar enfriar.

Mezclar el tempeh en cubos 1/2 taza de mayonesa, un tallo de apio picado, 1/2 cebolla picada, 1/2 taza de uvas verdes o púrpura picado, sal y pimienta. Si se desea preparar una variación, añadir 1/2 cucharadita de curry en el té.

Deje que la mezcla se enfríe durante una media hora.

Servir la ensalada en un croissant o en una cama de lechuga.