4 maneras de cocinar las ostras

Métodos: 4Ostras en Steam asar ostras freír las ostras Asar las ostras tradicionalmente

Ostras en el siglo 19 a menudo se consumen por la mayoría de la clase obrera. Con el crecimiento de la demanda, no había suficientes ostras a la venta, y el precio de estos bivalvos comenzó a subir. Hoy en día, las ostras se considera un alimento de alta calidad. La mayoría de sus variedades se pueden comer y muchos tipos se pueden comer crudos o concha. En general, cuanto más pequeño se sirve mejor a las ostras crudas, mientras que las variedades más grandes, como la ostra del Pacífico, se utilizan en las recetas. Pueden ser cocidos al vapor, al horno, a la parrilla o frito. Los siguientes son algunos de los métodos más comunes para preparar las ostras.

método 1

Ostras en Steam

Preparar las ostras para cocer al vapor. Frote la parte exterior de las conchas con agua fría para eliminar la suciedad. Descarta conchas abiertas o agrietados, es una señal de que la ostra está muerto o malo.

No lave las ostras muchas horas antes de comerlos, ya que esto puede matarlos. Productos químicos como el cloro y venenos como el plomo pueden tomar la frescura y pureza de las ostras.

Preparar el líquido en vapor. Poner 5 cm de agua en una olla. Añadir la mitad de un vaso de cerveza o una copa de vino para dar sabor y aroma. Coloque la bandeja de metal o de rack en la sartén y añadir las ostras. Deje que el líquido hierva y luego cubra la olla con la tapa.

Dejar que las ostras en líquido hirviendo durante unos 5 minutos. Baje el fuego a medio-alto y dejar actuar durante otros 5 o 10 minutos - 5 minutos más, hasta el punto 10 y para bien preparado. En este punto, la mayoría de ellos ya abierto. Descartar aquellas que no se abran.

Alternativamente, usted puede preparar las ostras cocidos en una sartén en la parrilla. Deje igual en una vieja sartén con un poco de agua. Dejar que el fuego medio-alto, cubra su parrilla y cocine durante 5-10 minutos.

Cuando la concha se abra es una señal de que las ostras están listas. Descartar las que no se abra durante el proceso.

método 2

asar ostras

Preparar las ostras a la parrilla. Frote la parte exterior de las conchas con agua fría para eliminar la suciedad. Desechar conchas abiertas o rotas. Dejar que las ostras en el agua durante un breve periodo de tiempo, y luego retirar y dejarlos escurrir.

Prepare la parrilla. Utilizar uno que es el carbón o el gas. Dejar que la temperatura media-alta. Coloque las ostras directamente sobre la parrilla.

Decidir si desea cocinar la totalidad o la mitad de las ostras de concha. A pesar de que hay poca diferencia en el método, todo depende de usted desea condimentar antes o dejarlos sin sazonar hasta que esté listo para comer. Si desea condimentar antes de abrirlos es la mejor opción. Si prefiere salir después o no moderarlo, dejar que las ostras en su concha mientras se cocinan.

¿Cómo abrir las ostras? Envolver la parte superior de ellos en una toalla o ponerse los guantes de protección. Deslice un cuchillo de ostras por su bisagra (la parte posterior de la misma) y luego girar el cuchillo, girando el puño como si la conexión del encendido en su coche con una llave. Pasar la hoja en la parte superior de la carcasa para abrirla torsión. Liberar el ligamento con el cuchillo.

Preparar un condimento para las ostras en su concha (opcional). Son buenos tanto cruda como cocinada en su propia salmuera, sin una especia pueden hacerlas aún más sabroso. Buscar ideas de acuerdo a su propio gusto. Para darle una inspiración, pruebe algunas de estas especias:

Mantequilla y ajo

Mantequilla y salsa de soja

La mantequilla, la cebolla, el perejil, el queso de oveja, cayena y el pimentón

salsa barbecue

Cocinar las ostras. Mantenga la parrilla cerrada la cubierta para 5 o 6 minutos. Abrir un poco y comprobar. ¿Qué espera será diferente dependiendo de cómo se decide preparar:

Las ostras enteras deben estar abiertas. Notó por primera vez una línea que comienza a separar la cáscara. A ver si se están saliendo a la pequeña separación. Tire a la basura las ostras que no están abiertas después de 5 a 10 minutos.

Ostras en su concha deben ser examinados antes y durante el proceso de apertura para asegurarse de que es seguro para comer ellos. Si la ostra ya está abierto antes o mostrar ninguna resistencia a abrir, desprenderse de ella. Las ostras en media concha preparados disminución ligeramente en tamaño cuando están prontas- red de burbujas voluntad y ayudan a cocinar durante 5 a 10 minutos.

Retire el conjunto de ostras o media concha con maestría para conservar sus jugos. Servir con mantequilla, limón o tal como son.

método 3

freír las ostras

Preparar la sartén. Calentar la sartén a 190 ° C.

Abrir sus ostras. Envolver la parte superior de la misma en una toalla y deslice suavemente un cuchillo de ostras por su bisagra. Retorcer el cuchillo haciendo girar su muñeca para abrirlo. A continuación, deslice el cuchillo levantar la parte superior de la cáscara y dejando que se suelte lo suficiente. Con el cuchillo debajo de la ostra, sacarlo de la carcasa.

Cubrir las ostras antes de freír. Utilice la harina, la sal y la pimienta negro. Mezcla 2 huevos ligeramente en un recipiente aparte. Escurrir 350 g de ostras sin concha y pasarlos en el huevo. Cubrirlas con la mezcla seca. Deben ser totalmente cubiertos y el exceso de harina deben ser eliminados.

Fry. Coloca 5 o 6 ostras a la vez en la sartén. Dejarlos durante 2 minutos hasta que estén dorados.

Servir el plato caliente y disfrutar!

método 4

Asar las ostras tradicionalmente

Lavar a fondo las ostras. Póngase los guantes al exterior áspera de las conchas no se afeite sus manos mientras se limpie. Lavarlos en un lugar donde el flujo de agua no van ser nocivo para su jardín o un equipo.

Una vez más, lavar las ostras inmediatamente antes de hornearlas. Lavar bien antes de poder matarlos, por lo que no comestible.
Las ostras de un proveedor por lo general se lavan después de haber sido capturado, pero no pasan un coste agua. Más vale prevenir que curar.

Encender un gran fuego suficiente para que su hoja de metal. Si usted no tiene uno, utilice una rejilla para colocar las ostras.

Coloque cuatro bloques de hormigón en el borde de su fogata, rectángulo posicionado para soportar la placa de metal sobre el fuego.

Cuando el fuego se inicia la descarga, colocar la lámina de metal en la parte superior del bloque de hormigón y esperar a que se caliente. No se olvide de lavar la herramienta antes de usarla. Si salpicar algunas gotas de agua sobre la hoja de metal y se evaporan, la superficie está lista para ser utilizada.

Colocar las ostras en la lámina de metal en una sola capa. Asegúrate de que tienes suficiente. Calcula entre 6 y 16 ostras por persona.

Cubrir las ostras con una bolsa de yute o una toalla mojada de la playa y dejar cocer por completo. A pesar de yute trabajar un poco mejor que las toallas (no deja de ser apta para recibir el vapor de agua), las toallas son perfectamente aceptables.

Deje que las ostras de 8 a 10 minutos para terminar la cocción. Si prefiere que no estén bien cocidos, dejarlos durante 8 minutos. Si usted prefiere el bien cocidos, dejarlos bajo el yute durante unos minutos.

Tire a la basura las ostras que hacen la mitad no abierto a un cm después de 10 minutos.

Mientras espera a que la placa se caliente de nuevo, lo que puede tardar unos minutos para disfrutar de la primera tanda de ostras con amigos. Repita el proceso hasta que esté lo suficientemente caliente como para recibir el nuevo lote de ostras.

anuncios

Ostras, especialmente los que crecen en aguas más cálidas como el Golfo de México, puede albergar la bacteria Vibrio vulnificus. Puede causar enfermedades y ser una amenaza para las personas con alto riesgo, como las personas con sistemas inmunes comprometidos. Para reducir el riesgo de contaminación, comer ostras bien cocidos. Fry o hervirlos durante al menos 3 minutos y hornear durante 10 minutos como mínimo. Si usted come ostras crudas, evitar el consumo de aquellos que están atrapados en los meses de verano, que pueden venir de agua mayor probabilidad de contener las bacterias.
Tenga cuidado al manipular el aceite caliente. Use una cuchara larga y se mantenga alejado de la cacerola mientras se aplica las ostras para evitar salpicaduras. Cierre la tapa de la cacerola si el aceite está saltando y reducir el calor para evitar quemaduras.