4 maneras de cocinar el espárrago en la estufa

Métodos: 4preparación al vapor en una sartén En agua en ebullición

El objetivo al cocinar el espárrago es conseguir que una textura suave y crujiente, que debe ser lo suficientemente suave para masticar, pero no blandas. Aquí está cómo cocinar espárragos en vapor, el agua o en la sartén.

ingredientes

Para 4 personas.

450 g de espárragos frescos
1 cucharadita de sal
aceite de oliva 2 cucharadas de oliva
agua

parte 1

preparación

Imagen titulada cocinar espárragos en la estufa Paso 1

Limpiar los espárragos. Enjuague con agua fría para calentar. Desliza el dedo hacia los tallos suavemente para eliminar la suciedad.

Otra idea es ponerlos en un colador y enjuagar todos a la vez con agua corriente. Balancear suavemente la pantalla para mover los tallos y aflojar la suciedad.

Imagen titulada cocinar espárragos en la estufa Paso 2

Romper las puntas. Retirar en extremos blancos y duros de cada tallo con las manos o con un cuchillo.

Para romper la punta con la mano, sostenga el tallo del espárrago unos 2,5 cm por encima de la base de la parte blanca. Mantenga la parte blanca con la otra mano y tire de él con un movimiento hacia abajo.

Para cortar la punta, utilizar un cuchillo afilado de sierra y cortar justo por encima de la base de los blancos;

Imagen titulada cocinar espárragos en la estufa Paso 3

Cortar los espárragos en trozos. Utilice un cuchillo de sierra para cortar los tallos de espárragos en trozos de 5 cm, por lo que cada corte en un ligero ángulo.

parte 2

al vapor

Imagen titulada cocinar espárragos en la estufa Paso 4

Hervir agua en una olla grande. Llene una olla grande con aproximadamente 5 cm de agua. Llevar a ebullición a fuego medio-alto.

No utilice demasiada agua. Usted necesita suficiente agua para crear vapor sin tocar los espárragos o tamiz.

Imagen titulada cocinar espárragos en la estufa Paso 5

Coloca los espárragos en un tamiz. Utilizar un tamiz cuyos bordes pueden estar en contacto con los bordes de la sartén.

Una pantalla que se encuentra dentro de la sartén es ideal, pero asegúrese de que no toque el fondo o el agua.

Una pequeña cesta de metal, tal como una freidora, puede utilizarse en lugar de la criba, ya que está hecho de metal adecuado para el contacto con alimentos.

No utilice otra sartén. El contenedor de brócoli debe tener agujeros en la parte inferior para permitir que el vapor se eleve.

Imagen titulada cocinar espárragos en la estufa Paso 6

Introducir el tamiz en el molde. Cubrir con una tapa.

Use papel de aluminio si usted no cubre o si no cabe en la pantalla. Doblar el papel para sellar los bordes. De lo contrario, el vapor puede escapar.

Imagen titulada cocinar espárragos en la estufa Paso 7

Cocinar hasta obtener el punto correcto. Por lo general tarda de 5 a 6 minutos.

No quite la tapa mientras se cocina espárragos. El vapor se quede atascado dentro de la olla.

Imagen titulada cocinar espárragos en la estufa Paso 8

Tome los espárragos y servir. Tome la tapa de una sartén, alejándose un poco para evitar que se queme con el vapor. Retire el colador y colocar los espárragos en un plato para servir.

Use guantes de cocina para evitar quemaduras al retirar el tamiz.

Usar una pasta o ensalada pinzas para retirar la lámina si se utiliza en lugar de la tapa.

Condimentar con aceite de oliva y sal, si lo desea. Espolvorear la sal en el espárrago se ha cumplido y se agita para distribuir.

parte 3

en una sartén

Imagen titulada cocinar espárragos en la estufa Paso 9

Calentar el aceite de oliva en una sartén grande. Colocar el aceite de oliva en la sartén antes de llevarlo al fuego. Calentar el aceite a fuego medio-alto durante un minuto o dos.

También puede utilizar mantequilla o otro aceite vegetal en lugar de aceite de oliva.
Utilice un wok si tiene. Una bandeja de poca altura es mejor que un cabestrillo.

Imagen titulada cocinar espárragos en la estufa Paso 10

Coloca los espárragos y cocinar. Juega los espárragos en la bandeja lentamente para evitar el derrame de petróleo. Cocine, revolviendo todo el tiempo, durante 3 a 5 minutos.

Use una espátula resistente al calor para remover los pedazos de espárragos.

Es importante agitar las piezas de espárragos para evitar la quema y se pegue al fondo de la cacerola.

Los espárragos debe ser suave y crujiente al final. Pinchar la pieza más gruesa con un tenedor. Si se cruza, los espárragos están listos. Tenga cuidado de no suavizar demasiado.

Imagen titulada cocinar espárragos en la estufa Paso 11

Se sazona con sal en el último minuto. Espolvorear la sal sobre las piezas y continuar agitando durante condimento uniformemente.

Imagen titulada cocinar espárragos en la estufa Paso 12

Retirar del fuego y servir. Apagar el fuego y colocar los espárragos en una bandeja.

Use una cuchara ranurada para drenar el exceso de aceite para transferir los espárragos.

O vaciar el aceite mediante la colocación de los espárragos en un colador. Si no tuviera un tamiz, poner la tapa sobre la olla dejando un poco de espacio en un lado. Eliminar el aceite por este espacio y el tiro en el fregadero.

parte 4

En agua en ebullición

Imagen titulada cocinar espárragos en la estufa Paso 13

Hervir agua en una cacerola mediana. Llene la olla hasta la mitad y cocer a fuego medio-alto.

Llevar a ebullición con grandes burbujas. Las burbujas deben aparecer que están "rodante" sobre la superficie del agua.
No llene demasiado la olla. El llenado excesivo puede hacer que el agua hirviendo en la estufa o salpicaduras en la piel.
No ponga muy poco AUA en la sartén. Usted necesita suficiente agua para cubrir completamente el espárrago.
Se puede utilizar una olla grande, pero cuanto más grande es el bote, más tiempo tarda el agua a hervir y más difícil de regular la temperatura.

Imagen titulada cocinar espárragos en la estufa Paso 14

Añadir el agua salada. Colocar sal en el agua antes de cocinar los espárragos les permite recoger un poco de sabor durante la cocción.

La sal también se puede añadir a los espárragos preparados, pero será menos sabroso.

Imagen titulada cocinar espárragos en la estufa Paso 15

Coloca los espárragos y cocinar. Bajar el fuego a medio o medio-bajo hasta que el agua burbujeante, pero sin dejar que hierva durante tan poco tiempo. Cocine por dos minutos.

Coloque los espárragos en agua lentamente y con cuidado para evitar salpicaduras en ti.

Empezar a contar el tiempo por lo que todos los espárragos están en la sartén. No espere que la temperatura del agua para empezar a contar.

Imagen titulada cocinar espárragos en la estufa Paso 16

Escurrir el agua. Pasar el contenido de la olla en un colador para secar el espárrago.

Imagen titulada cocinar espárragos en la estufa Paso 17

Añadir un poco de aceite de oliva antes de servir. Coloca los espárragos en un plato y añadir el aceite de oliva. Remover con dos cucharas grandes para distribuir.

Mantequilla u otras grasas vegetales también se pueden utilizar.

Si la salazón los espárragos después de la cocción, añadir la sal con aceite de oliva.