5 maneras de congelar ruibarbo

5 Métodos:Preparación del ruibarbo seco Escoja seco jarabe en jugo

Aunque el proceso de congelación puede cambiar la textura de ruibarbo, ya que esta planta se utiliza a menudo en los alimentos enlatados y al horno, tal cambio no suele ser un problema. Aquí hay algunas maneras de ahorrar el ruibarbo durante mucho tiempo en el congelador.

método 1

Preparación del ruibarbo

Seleccionar frescos y de alta calidad de ruibarbo. Por supuesto, los mejores tallos de ruibarbo para comer son los mejores para congelar. Busca aquellos firme, suave y buen color.

El color de ruibarbo maduro depende de su variedad. La mayoría son pequeñas de color rojo con tonos de verde. Pero sólo hay tipos verdes, mientras que otros son totalmente rojo.
Busque el ruibarbo con menos fibra posible. Talos con poca fibra son generalmente la mejor.
Los tallos deben tener un espesor cerca de su pulgar.

Lavar el ruibarbo. Enjuague el ruibarbo en agua fría, frotando suavemente con los dedos para eliminar las impurezas.

Secarlos con papel toalla limpia.

Peel si es necesario. Si ha elegido el ruibarbo es duro, con una capa externa fibrosa, y eliminar con los dedos.

Basta con retirar la capa externa si se observa que puede ser fácilmente perder con los dedos y las uñas. Si no se puede separar fácilmente, probablemente se trata de un tipo que no tiene esta capa más gruesa. Aún así, retire el hilo fibroso alrededor del vegetal.

También debe eliminar todas las hojas exteriores de la planta.

Cortar los tallos en trozos. Usando un cuchillo de sierra, cortar los tallos en trozos pequeños.

Estas piezas pueden ser de entre 1,25 a 5 cm. No importa el tamaño que elija. Sólo recuerde para mantenerlos en proporción. Piezas de igual tamaño se congelarán y descongelar más fácilmente.

Blanch el ruibarbo, si se desea. Para cualquiera de estos métodos, puede utilizar el ruibarbo cruda o escaldada (precocido). Escaldadura de antemano ayuda a conservar el color y la textura vegetal. Así que muchas personas piensan que este paso extra vale la pena.

Hervir agua en una cacerola grande a fuego medio-alto. Colocar un colador de metal en el bote.

Añadir el ruibarbo. Cocine a fuego lento durante 1 minuto.

Retire el colador con el ruibarbo. Inmediatamente, sumergir el ruibarbo en agua fría y dejar reposar durante 1 minuto. De esta manera se interrumpe la cocción.

Difundir el ruibarbo en unas pocas capas de toallas de papel y dejar secar.

método 2

seco

Coloque los trozos de ruibarbo directamente en contenedores a prueba de congelación. Transferir las piezas a las bolsas de plástico o contenedores para el congelador. Deje un espacio mínimo de 1,25 cm de vacío en la parte superior del recipiente y adjuntar una etiqueta que indique la fecha de congelación.

Si el uso de bolsas de plástico en lugar de contenedores más duras, asegurarse de que todo el exceso de aire fue eliminado antes de sellarlas.
También puede endulzar el ruibarbo que se guardará. Mezcle 4 tazas (1 litro) de ruibarbo picada con el azúcar granulada 1 taza hasta que esté bien cubierto. Este paso es opcional y se debe hacer si desea utilizar el vegetal en recetas dulces como mermeladas o jaleas.

Congelarse cuando se utiliza. # * Ruibarbo tienda en la parte más fría del congelador. Puede mantenerlo allí, por debajo de -18 grados centígrados durante 10 a un máximo de 12 meses.

Cuando esté listo para usarlo, descongelar en el refrigerador o en el microondas.

método 3

Escoja seco

Difundir los pedazos de ruibarbo en una sola capa, por cierto. Asegúrese de que ninguna de las piezas era apiñan.

También puede colocar una mantequilla o papel vegetal antes de extenderse ruibarbo, facilitando su eliminación después de congelado.
Si las piezas se tocan o se acumulan, terminan por congelación juntos, siendo más difícil separarlos más tarde. La ventaja de los paquetes individuales es que el ruibarbo pueden descongelarse en cantidades parciales.

Congelar hasta que esté sólido. Tome la bandeja en el congelador, posicionándolo de manera totalmente recta. Deje ruibarbo en el congelador durante aproximadamente 2 horas, o hasta que sólido.

Tomar las piezas para un recipiente resistente en el congelador. Ponerlos en recipientes (bolsas o contenedores) congelador plástico resistente, dejando un espacio mínimo de 1,25 cm en su parte superior. Pegar una etiqueta que indique la cantidad y fecha de congelación.

Si está utilizando bolsas de plástico, no olvide quitar el exceso de aire antes de cerrarlos.

Congelarse cuando se utiliza. Deje los paquetes en la región más fría del congelador. La verdura se almacena por debajo de 18 grados centígrados se puede mantener durante 10 a 12 meses.

Cuando esté listo para usarlo, descongelar en el refrigerador o en el microondas.

método 4

jarabe

Hervir el agua y el azúcar hasta obtener un jarabe simple. Mezcle 2 tazas de azúcar 4 a 6 tazas (de 1 a 1,5 litros) de agua en una cacerola pequeña. Calienta a fuego medio-alto, revolviendo con frecuencia hasta que llega a ebullición. Siga hirviendo y agitar para disolver el azúcar por completo.

El azúcar puede mejorar el sabor, color estabilizar y mantener formato ruibarbo. Este jarabe también ayuda a prevenir la planta seca y se quema en el congelador.
Puede utilizar edulcorante, si lo prefiere, manteniendo la misma cantidad.
También se puede hacer el jarabe en el microondas, vinculándolo con intervalos de 30 segundos.

Deje enfriar el jarabe. Transferir el jarabe para la nevera durante una hora aproximadamente, o hasta que esté frío al tacto.

El jarabe debe ser lo más frío posible. Se recomienda preparar la salsa de la noche anterior y dejar enfriar hasta el día siguiente. Sin embargo, algún tiempo también debe ser suficiente.

Tomar las piezas para un recipiente resistente en el congelador. Coloque las piezas de ruibarbo en recipientes de plástico (bolsas o paquetes) congelador resistente, el embalaje con fuerza, y permitiendo un mínimo de 1,25 cm de espacio en la parte superior.

Vierta el jarabe sobre ellos. Cubrir con jarabe de ruibarbo (ya frío), asegurándose de que todas las piezas están completamente sumergidas y que se mantuvo la zona de 1,25 cm en la parte superior.

Si está trabajando con 2 tazas de ruibarbo (0,5 l) que necesita sólo 1/2 taza (125 ml) de jarabe. Si está trabajando con 4 tazas de ruibarbo, utilizar entre 170 a 250 ml de jarabe.

Mantener el espacio de 1,25 cm en la parte superior del paquete para 2 tazas de ruibarbo y 2,5 cm a 4 tazas.

Congelarse cuando se utiliza. Cerrar los recipientes y colocar una etiqueta que indique la cantidad y fecha de congelación. Ponerlos en la región más fría del congelador. La -18 grados Celsius, el ruibarbo se puede mantener durante 10 a 12 meses.

Cuando esté listo para usarlo, descongelar en el refrigerador o en el microondas.

método 5

en jugo

Tomar las piezas para un recipiente resistente en el congelador. Colocar los trozos de ruibarbo en el recipiente, dejando 1,25 cm o más de espacio vacío en la parte superior.

Jugos de baja acidez como melocotón, manzana y uvas blancas son más recomendables que aquellos con altos niveles de ácidos tales como naranja, limón o piña. El jugo de azúcar actúa como el jarabe, la mejora de sabor, estabilizantes del color de la ruibarbo y prevenir seco y quemar.

Verter el jugo sobre las piezas. Verter el jugo suficiente para cubrir todas las piezas por completo, sin olvidarse de mantener el espacio de 1,25 cm.

2 tazas de ruibarbo sólo necesita 125 ml de jugo. Si está trabajando con 4 tazas de ruibarbo, utilizar entre 170 a 250 ml de jugo.

Mantener el espacio de 1,25 cm en la parte superior del paquete para 2 tazas de ruibarbo y 2,5 cm a 4 tazas.

Cuando esté listo para usarlo, descongelar en el refrigerador o en el microondas.