Cómo cocinar ruibarbo: 6 pasos

Ruibarbo contiene una gran cantidad de vitamina A y C, así como el calcio y el potasio. Se puede utilizar en muchos platos y es muy simple de hacer.

ingredientes

1 kg de ruibarbo
300 g de azúcar en polvo
agua
Sal (opcional)

pasos

Lavar los tallos de ruibarbo y cortar los extremos.

Cortar los tallos en trozos pequeños. El tamaño puede variar, pero un tamaño recomendado es de aproximadamente 2 a 3 cm.

Colocar los trozos de ruibarbo y el azúcar en una cacerola de fondo grueso. Poner agua hasta que el ruibarbo está cubierto.

Tape la olla y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos. Revuelva de vez en cuando para evitar que se pegue el ruibarbo. Usted sabrá que está listo cuando el ruibarbo es suave.

Retire la olla del fuego y dejar reposar.

Retire el exceso de líquido si va a utilizar el ruibarbo en otra receta. Si va a servir el ruibarbo solo para mantener el caldo.

consejos

Se puede congelar el ruibarbo para su uso posterior después de cocido.
Puede sustituir el azúcar refinado para el azúcar moreno.
Trate de reemplazar el azúcar con miel, jarabe de arce (jarabe de arce), jarabe de agave o jarabe de arroz, si no desea utilizar el azúcar. Ruibarbo cuando se cocina sin azúcar ni ningún ingrediente dulce tiene un fuerte sabor ácido.
Una forma de utilizar menos azúcar es agregar las cáscaras de naranja. Esto deja a la más complejo sabor y suprime la acidez natural de la ruibarbo. Por ejemplo, por cada 450 g de ruibarbo picada, usar una vez y media cucharadita de cáscara de naranja seca y una taza de azúcar ¼ o miel.
Siempre retire las hojas de ruibarbo.
Algunos chefs reemplazar el agua por zumo de naranja o añadir algunas vainas de vainilla en agua. También se puede añadir especias. Estos condimentos dependen del sabor de la que se prepara el ruibarbo.

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Es importante no añadir demasiado líquido o ruibarbo puede ser demasiado suave. Lo mejor es poner un poco de líquido e ir añadiendo más si es necesario durante la cocción.
Nunca se deben comer las hojas. Contienen sustancias venenosas, incluyendo el ácido oxálico.

Cómo cocinar ruibarbo

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