4 maneras de hacer una Dosa

Métodos: 4Fabricación de la pasta Preparación para la cocción cocinar Dosas sirviendo Dosas

Dosas son panqueques muy delgadas por lo general a base de arroz y lentejas urad (también conocida como la lenteja de color negro o negro gramo). Esta comida india es muy fina y crujiente con el sabor similar al pan amargo. Dosas pueden hacerse pequeña, para una persona, o grande, para ser compartida. Son una buena fuente de proteínas y relativamente fácil de hacer.

ingredientes

Dos tazas de arroz lavado (se recomienda una taza de arroz de grano medio y un arroz sancochado)
1/2 taza de lentejas urad, se lavó (lentejas negras en la mitad)
1/2 cucharadita de té de semillas de alholva (5-7 semillas)
agua filtrada
Una cucharadita de sal

método 1

Fabricación de la pasta

Dejar el arroz en agua. Después de lavar el arroz, colocarlo en un recipiente grande y cubrir con agua. Idealmente, debería ser de unos 5 cm de agua por encima del arroz para permitir la absorción. Deje el arroz en el agua durante seis horas.

Hacer lo mismo con el dhal y alholva. Después de lavar el dhal, ponerlo en un recipiente grande con semillas de alholva y cubrir con agua. Idealmente, debería ser de unos 5 cm de agua encima de la superficie para permitir la absorción. Deje reposar durante seis horas.

Moa el urad dhal y alholva. Una trituradora es la mejor opción para esto, pero un procesador de alimentos o licuadora también sirven. Añadir el procesador de lentejas gradualmente.

Si parece demasiado seca, trate de añadir un poco del líquido donde estaba el dhal.

El dhal debe tener una textura suave y cremosa.

Este proceso dura unos 15 minutos.

Cuando haya terminado, retire el procesador de lentejas y el lugar de emú ma un recipiente grande.

Procesar arroz. No es necesario lavar el procesador después de la molienda dhal. Añadir todo el arroz y una taza de agua donde estaba descansando y el proceso durante 20 minutos, o hasta que tenga una textura suave.

Mezclar la pasta procesada previamente. Poner el arroz en el mismo plato de lentejas, añadir sal y mezclar todos los ingredientes con una mano limpia. A continuación, cubrir el recipiente con un paño o cubierta.

Asegúrese de que la tapa no se mantiene el aire cuando es necesario expansión para el proceso de fermentación.

Dejar que el fermento de la masa. La mezcla debe fermentar en un lugar cálido durante 8-10 horas.

La mejor temperatura para la fermentación (27-32 ° C).

Dejar reposar la mezcla en el banco más caliente o en la sala, si usted vive en un clima cálido.

Si usted no tiene un área con temperatura adecuada, colocar la masa en el horno con la luz encendida. El calor producen luz necesaria para permitir que la fermentación sin la cocción de la masa.

Compruebe la masa. Después de 8-10 horas, compruebe la masa. Debe tener una apariencia espumosa y debe ser duplicado en tamaño. Si esto no sucede, se deja reposar un poco más. Si la masa es demasiado espesa, agregue un poco de agua.

Chill masa hasta que esté listo para usarlo. Idealmente, lo mejor es utilizar la masa después de la fermentación, pero si no usarlo inmediatamente, lo puso en el refrigerador.

método 2

Preparación para la cocción

Dejar que la masa a temperatura ambiente. Si se enfría su masa, lo que necesita para sacarlo de la nevera para que esté a temperatura ambiente. Los Dosas son los mejores si la masa está a temperatura ambiente.

Se calienta la superficie de cocción. Elevar la temperatura de la superficie de cocción durante 10 minutos a fuego medio. Esta superficie puede ser una sartén antiadherente, una placa de hierro o una sartén.

Temporada de la superficie de cocción. La mejor manera de hacer esto es poner un poco de aceite en una cebolla en rodajas y frotar la cebolla en la sartén. Es posible que tenga que ajustar la cantidad de aceite en función de la superficie a utilizar, pero uno o gotas debe ser suficiente.

Decidir el tamaño de sus dosas. Esto se determina por las limitaciones de la sartén. Puede ser pequeño o grande para compartir con muchas personas. Si usted quiere hacer el mayor, necesita el doble de masa que el uso de un individuo.

método 3

cocinar Dosas

Extender la masa. Tome aproximadamente ¼ de taza de masa (con una cáscara) y el lugar en el molde. El uso de la carcasa de base para la difusión de la masa, a partir del medio de hacer movimientos en espiral hasta la propagación masa en la sartén. No es necesario poner mucha presión sobre conhca.

Deje que la masa para cocinar. Cocine hasta que la masa esté dorada y el otro lado ha sido constante. Puede ver las burbujas emergentes y reventar, dejando pequeños agujeros en la parte superior de la dosa.

Si desea activar la dosa. Este paso es opcional, ya que la masa fina cocina por completo, pero si quieres una dosa más crujiente, vuelta y cocinar del otro lado durante unos 40 segundos.

Tome la dosa de la superficie de cocción. Use una espátula (asegúrese de usar uno que NAP dañará la superficie) para eliminar el calor dosa. Tenga cuidado de no romperlo (por razones estéticas, ya que todavía será una delicia).

Doblar dosa mientras está caliente. Se pueden servir dobladas por la mitad o enrolladas. Esto debe hacerse de inmediato para evitar roturas.

Repetir el proceso. Continuar haciendo dosas hasta que la masa se agote. Puede servirlos inmediatamente después de hacerlas, o puede esperar para poner fin a la masa para servir. Si este es el caso, ponerlas en un recipiente en el horno con un paño húmedo en la parte superior para mantener el calor y no se sequen.

método 4

sirviendo Dosas

Sirva con una variedad de salsas picantes. Las recetas tradicionales se sirven con chutney de coco y sambar. tomate y cilantro salsas picantes también son buenas opciones. Se requieren al menos dos opciones de salsas.

Probar otras salsas. Aunque se trata de un plato indio, las dosas no tienen por qué ser servidos con salsa picante. Puede probar otras salsas, como el humus, salsa de espinacas o incluso un guacamole para una fusión Indo-mexicana.

Servir fresco y caliente. Estos delicados crepes son mejor servidos frescos, así que trate de comer después de cocinarlos.

Freeze sigue siendo, si es necesario. Aunque dosas frescas son mejores si sobra, tratar de congelar. Se pueden calentar en una sartén, pero es mejor congelarlos sin doblar.

Tenga en cuenta que la textura puede cambiar el proceso de congelación y descongelación.

consejos

Los dosas se pueden rellenar. Es posible que desee para llenar las dosas con puré de patatas con semillas de mostaza y cebolla y servir con una salsa picante de coco.
Use un arroz de calidad para un producto mejor. Una mezcla de arroz con Masuri Idili.