Cómo queso feta

Mezclar 1 cucharada de yogur con una cantidad igual de leche. Añadir la mezcla de yogur y la leche en la leche caliente y mezclar bien. Tapar y dejar reposar durante una hora a temperatura ambiente.

Asegúrese de que la superficie esté limpia. En este punto, la leche debe haber gelificado y del suero debe ser separado.

Cortar la cuajada, a partir de un lado y de corte hacia abajo. Escribe el siguiente corte alrededor de 1,5 cm y la primera paralelo pero ligeramente inclinado (la cuajada de corte es más ancho en la parte inferior). Repetir, aumentando el ángulo de cada corte. Gire la sartén unos 90 ° y repetidos cortes. A continuación, gire la sartén y cortar dos veces más. Los trozos de cuajada deben ser cubos de aproximadamente 1,5 cm, o rodajas como prefiera.

Con la mano y el brazo sano limpio, llegan hasta el fondo de la sartén y levantar suavemente la cuajada cuajada. Cortar las piezas grandes que aparecen con la formación de un cuchillo de mesa cubos de aproximadamente 1,5 cm.

Pase el suero de leche por un colador forrado con un pañuelo, el vertido de la bufanda de cuajada. Almacenar el suero en una etapa posterior.

Deje el queso drenar el tejido hasta que no hay suero más larga (aproximadamente 2-4 horas). Esto puede hacerse a temperatura ambiente o en el refrigerador, como se muestra en la imagen.

Coloque la cuajada drenados en un tazón. Añadir 1/2 cucharadita de té de sal de "rotura" la cuajada.

Presione el queso en un molde. Borde del recipiente con un paño limpio y puso la cuajada en el interior, doblar los bordes de la tela, coloque las puntas de los extremos y colocar un peso en la parte superior de la misma. Dejar reposar durante la noche.

Preparar el suero de salmuera (12,5% de sal): suero de leche 600 ml de la mezcla (guardado antes) con 5 cucharaditas de sal. Mezclar bien para disolver la sal. La solución de sal debe ser ácida, de lo contrario el queso se fundirá en la superficie. El suero de leche se convierte en acidifica durante 12-24 horas "resto" a temperatura ambiente y cubierto.

Cortar el queso en cubos de 1,5 cm y ponerlos en un frasco de boca ancha. Verter salmuera sobre el queso. Deja que conservar durante varios días en el refrigerador. Será más seco y más fácil a desmoronarse con el tiempo.