3 maneras de hacer queso crema

Método 3:Método A: Simple queso crema Segundo método: queso crema con la mantequilla Método tres: queso crema con el yogur

El queso crema es una gran receta para los fabricantes de queso para principiantes. Se requiere pocos ingredientes y poco esfuerzo. De hecho, es tan fácil que usted se preguntará por qué no puso a su propio queso crema antes. Siga los pasos a continuación para comenzar su viaje como un productor de queso.

ingredientes

Ingredientes para el queso crema sencilla

950 ml de nata normal o ligera
1/8 cucharadita de té de bicarbonato láctico
sal marina al gusto

Ingredientes para la mantequilla queso crema

leche entera 950mL
1.4 l de crema fresca
suero de leche 60ml
2-3 gotas de cuajo líquido
1 cucharadita de sal

Ingredientes para el queso crema de yogur

900 ml de yogur (entera o descremada)

método 1

Método A: Simple queso crema

Realización de imágenes titulada queso crema Paso 1

Dejar que la crema a temperatura ambiente. Es posible que tenga que dejarlo fuera de la nevera durante unas horas. Al llegar a la temperatura ambiente, se vierte la crema en un tazón grande.

Realización de imágenes titulada queso crema Paso 2

Añadir la levadura láctica. Extender la crema de levadura y se agita vigorosamente para mezclarlo. Cubra el recipiente con un paño de cocina limpio o papel film y dejar a un lado a temperatura ambiente durante aproximadamente 12 horas.

Va a tener un cuajo firme, con una textura similar a un yogur sólido.

Se considera que la temperatura ambiente es de 22 ° C. Si su casa es más frío, el queso crema se necesitará más tiempo para endurecer.

Realización de imágenes titulada queso crema Paso 3

Escurrir las cuajadas. Forrar un colador con una tela de muselina. A continuación, vierta el queso crema en un colador. Llevar los extremos de la tela y corbata, formando una bolsa. Utilice una cadena para colgar la bolsa en la puerta de un armario de la cocina. Deja un recipiente debajo para recoger el suero.

Si usted no tiene un lugar adecuado para colgar la bolsa, tratar de atarlo alrededor del mango de una cuchara de madera y en equilibrio sobre una jarra o recipiente.

Realización de imágenes titulada queso crema Paso 4

Deja la bolsa para drenar durante un máximo de 12 h. El tiempo de flujo determinará la consistencia de su crema de queso. Un flujo más corta dará como resultado una más suave crema de queso, mientras que un tiempo más largo tendrá como resultado una crema de queso más firme. Encuentra la consistencia que es mejor para usted - no hay bien o mal, solamente preferencia personal.

Use un tiempo de drenaje inferior para producir un queso crema suave que sirve para cremas y salsas, o un tiempo de flujo más grande para producir un queso crema más adecuada para asar u hornear.

Cuando la crema de queso está listo, se puede poner a enfriar en el refrigerador, que también proporcionará una mayor consistencia.

Realización de imágenes titulada queso crema Paso 5

Añadir sal u otros condimentos. Una vez que el queso crema se haya terminado de drenaje, retire la bolsa de muselina y colocarlo en un recipiente. Añadir una cucharadita de sal de mar, si quieres. En este punto, puede agregar los condimentos deseados. Aquí están algunas ideas:

Cebollas y chalotes.

las nueces tostadas y miel.

La canela y el azúcar moreno.

Jaleas y conservas caseras como fresa, albaricoque, etc.

Romero y ajo.

Tocino o jamón picado.

Realización de imágenes titulada queso crema Paso 6

Almacenar su queso crema. Almacenar el queso crema en un recipiente cerrado herméticamente en el refrigerador. Se debe durar hasta dos semanas.

método 2

Segundo método: queso crema con la mantequilla

Realización de imágenes titulada queso crema Paso 7

Calentar la leche y la nata. Coloque la leche y la crema en una olla grande de esmalte no reactivo. Calentar a fuego lento hasta que la temperatura alcanza los 21 ° C.

No deje que la leche y la nata a hervir.
Use un termómetro de lectura directa para obtener la temperatura exacta.

Realización de imágenes titulada queso crema Paso 8

Coloque el suero de leche y cuajo líquido. Añadir el suero de leche a la leche y la crema y revuelva para mezclar. A continuación, añadir el cuajo líquido.

Realización de imágenes titulada queso crema Paso 9

Lo dejó descansar de un día para otro. Cubra la cacerola con una tapa y dejar que el queso crema para descansar durante la noche a temperatura ambiente. La mezcla se habrá endurecido al día siguiente.

Realización de imágenes titulada queso crema Paso 10

Añadir la sal. Sal extiende sobre toda la superficie de la crema de queso.

Realización de imágenes titulada queso crema Paso 11

Cortarlo en pedazos. Use un grande bata para cortar el queso crema en trozos pequeños.

Realización de imágenes titulada queso crema Paso 12

Escurrir la mezcla. Forrar un colador grande con una tela de muselina. Coloque el colador en un recipiente lo suficientemente grande como para caber el suero. cuidado vierta la mezcla de queso crema en un colador y dejar escurrir durante unos 30 minutos.

Realización de imágenes titulada queso crema Paso 13

Retire el suero. Unir los extremos de tela de muselina y atarlos con una goma elástica para crear una bolsa. cuenco vacío de suero.

Realización de imágenes titulada queso crema Paso 14

Fresca. Coloque la parte posterior bolsa de tela en el colador y el filtro nuevo en el recipiente. Coloque el recipiente en el refrigerador y deje que el queso se drene de un día para otro.

Realización de imágenes titulada queso crema Paso 15

La crema de queso estará listo al día siguiente. Utilizar inmediatamente o almacenarlo en un recipiente de plástico en el refrigerador hasta por dos semanas.

método 3

Método tres: queso crema con el yogur

Realización de imágenes titulada queso crema Paso 16

Forrar un colador con una tela de muselina limpia. Coloque el colador en un tazón grande suficiente para él.

Realización de imágenes titulada queso crema Paso 17

Añadir el yogur. Verter el yogur en el colador forrado. Llevar los extremos de la tela y atar con una banda elástica para crear una bolsa.

Realización de imágenes titulada queso crema Paso 18

Dejar que se ejecute. Dejar que el yogur nasal durante aproximadamente 5 horas en el refrigerador. Si desea una consistencia más espesa, y mucho más tiempo.

Realización de imágenes titulada queso crema Paso 19

Almacenar su queso crema en un recipiente con cierre en el refrigerador. Mejor aún, utilizar un viejo paquete de queso crema.

consejos

Algunas otras hierbas que van bien con los quesos blandos incluyen: perejil, cebollino, albahaca, tomillo, eneldo, ajo, orégano y salvia.
Cambio de la tela de queso veces, o simplemente se agita la mezcla de queso crema, agiliza el proceso de flujo.
La muselina tiene una trama más cerrada de la muselina, que es mejor para drenar los quesos blandos. Uno puede encontrar en las tiendas de muselina para la producción de queso o tejido.
La muselina es completamente reutilizable. Lavar la tela, y luego hervir con un poco de agua y carbonato de sodio.
Usted puede comprar de muselina, levadura láctica, otros ingredientes y materiales de construcción de una tienda de alimentación para la producción de queso. Tipo "la producción de queso artesanal" en un motor de búsqueda para obtener más detalles.
Utilice siempre la leche más fresca posible.
Si va a añadir especias para el queso crema, recordar que el sabor será más fuerte a medida que pasa el tiempo, por lo que no se exceda.
Hacer buen uso de suero de leche drena cambiando el agua en la receta de pan de levadura fresca para el suero (obtenido dentro de las 24 horas después del drenaje) para hacer un delicioso pan extra.

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Prestar mucha atención al termómetro. Las temperaturas demasiado frías o calientes pueden echar a perder el queso.
La limpieza es extremadamente importante en la producción de queso. El equipo debe ser lavado a fondo antes y después de la producción de queso. Elija materiales de vidrio, acero inoxidable o plástico para comida en sí, que se puede esterilizar. Para esterilizar la olla que se calienta la leche, hervir con la tapa durante unos 10 minutos con 5 cm de agua. Asegúrese de que todos los utensilios que entren en contacto con la leche primero se enjuaga en agua fría y luego se lavan en agua caliente. Esto evita que la formación de grumos de leche.

materiales necesarios

Tazas de medir (preferentemente de vidrio) y cucharas (acero inoxidable).
Olla grande y no reactivo (por ejemplo, acero inoxidable). Evitar el cobre y utensilios de aluminio.
Un colador.
Un tazón grande.
Un termómetro de lectura directa.
Una tela de muselina. (Una funda de almohada blanca muselina o también sirven.)
Cordeles.

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