Cómo hacer de merengue: 12 pasos (con imágenes)

3 partes:Preparación hacer el merengue Batir las claras de huevo Asar el merengue

El merengue es una mezcla sabrosa, suave y dulce que se utiliza como cobertura para pasteles tales como merengue de limón y crema de coco. Está hecho de claras de huevo batidas con el azúcar: simple. El merengue no es difícil de hacer, pero añade un toque gourmet a los postres. Consulte el paso 1 y el otro para averiguar cómo hacerlo.

ingredientes

4 claras de huevo
1 taza de azúcar granulada

parte 1

Preparación hacer el merengue

Realización de imágenes de merengue titulado Paso 1

Esperar a ser un día seco. El merengue se realiza batiendo las claras de huevo para que se airean, ganando así el volumen y por lo que es blanca y suave. La textura de merengue es mejor cuando el aire es seco, ya que la presencia de agua puede hacer que te pesada. En días lluviosos o humedad, el aire contiene un mayor porcentaje de agua. Es por eso que el merengue es más fácil de hacer y el volumen de la ganancia y la textura adecuada cuando lo haces en un día seco en lugar de un día de lluvia.

Los días de lluvia, tratar de batir el merengue durante más tiempo, de modo que no se estropee.

Realización de imágenes de merengue titulado Paso 2

El uso de equipos de acero inoxidable o de vidrio limpio. hecha de recipientes de plástico son más difíciles de limpiar, y generalmente tienen trazas de petróleo y otras materias que puedan afectar a la calidad de merengue. Uso cuencos utensilios de acero o de vidrio limpio, de acero inoxidable y se seca para hacer la espuma.

Aunque sea una o dos gotas de agua pueden arruinar un merengue, así que sea absolutamente seguro de que el recipiente esté completamente seco.

Realización de imágenes de merengue titulado Paso 3

Utilice huevos más viejos. La textura ligera del huevo cambia con la edad de los huevos, cada vez más delgada. Huevos con 3 o 4 días de estancia con la luz pero firme que los que son extremadamente fresca. Si usted compra los huevos del supermercado, las posibilidades de que ya se encuentran allí por algunos días es grande, por lo que deben estar en el lugar correcto. Si usted compra una granja, preguntar cuánto tiempo tiene los huevos para que sepa cuándo usarlos.

Realización de imágenes de merengue titulado Paso 4

Separar los huevos. Se puede utilizar un separador de huevo o hacerlo a mano. El merengue no requiere gemas, entonces el libro y usarlos para una crema o helado. La forma más rápida para separar los huevos es hacer lo siguiente:

Mantenga un huevo en un recipiente de acero inoxidable o vidrio.

Romper el huevo en el borde de la taza, dejando una caída clara en el recipiente.

Con cuidado, separar las mitades de la cáscara del huevo y pasar la yema de una mitad a la otra mitad, dejando la caída clara. Continúe hasta que todo está claro en el recipiente y lo único que queda es la gema.

Si usted todavía tiene que practicar con esta técnica, separar cada huevo en un tazón pequeño y se vierte la clara en un recipiente más grande que está utilizando. De esta manera, no se echan a perder todo claro por caer accidentalmente los últimos yemas de huevo que se rompan.

Realización de imágenes de merengue titulado Paso 5

Dejarlos a temperatura ambiente. claras de huevo temperatura ambiente se hacen más grandes y de mayor volumen cuando los golpea. Que vengan a temperatura ambiente durante unos minutos en lugar de golpear mientras todavía están congeladas.

parte 2

Batir las claras de huevo

Realización de imágenes de merengue titulado Paso 6

Batir las claras de huevo a punto de nieve. Utilice un mezclador para empezar a golpear las claras de huevo en el recipiente. Batir durante unos minutos hasta que estén espumosas y el volumen de ganancia. Continuar batiendo hasta que las claras de huevo formados, picos suaves flexibles que mantendrá su forma, pero no son difíciles.

Las claras de huevo deben estar en un recipiente grande y alta y el mezclador debe ser con juego de velocidad media-alta.
Batir las claras de huevo a mano es posible, pero se necesita mucho, mucho más tiempo que si se utiliza un mezclador, y es imposible alcanzar la misma textura.
Si usted está haciendo las galletas de merengue, tendrá que añadir el cremor tártaro y otros sabores en este punto del proceso.

Realización de imágenes de merengue titulado Paso 7

Añadir el azúcar poco a poco. Continuar batiendo, añadir unas cucharadas de azúcar cada hora del té. El azúcar se disuelve lentamente en el claro, para que se conviertan dura y brillante. Mantenga la adición de azúcar hasta que haya utilizado el número que desea, y seguir batiendo hasta que esté completamente disuelto.

La mayoría de las recetas de merengue pide 1/4 taza de azúcar por cada clara de huevo.

Si desea un merengue suave, añadir menos azúcar. Sólo puede añadir 2 cucharadas por cada huevo. Para un merengue duro, añadir más azúcar. Esto le dará a la estructura y el brillo para el merengue.

Realización de imágenes de merengue titulado Paso 8

Continuar batiendo hasta que los picos son rígidas y brillante. Por último, las claras de huevo se endurece y adquieren un brillo satinado. Frote un poco de merengue entre los dedos- si granulada, significa que necesita para continuar batiendo durante unos minutos para que el azúcar se disuelva final. Si usted es suave, el merengue está listo para ser asado.

Otra forma de saber si el merengue que se hace es sumergir una cuchara en la mezcla y mantener boca abajo si se deslice hacia abajo la cuchara, seguir batiendo. Si se uniera a la cuchara, que probablemente esté listo.

parte 3

Asar el merengue

Realización de imágenes de merengue titulado Paso 9

Hacer el merengue antes del llenado. Esto le da tiempo para que el resto del merengue antes de cubrir la torta, lo que ayuda a dejar que se firme al ser asado. Aquí están algunas sugerencias para tartas deliciosas recetas que requieren de un relleno de merengue:

Tarta de limón
Pastel de crema de coco
pastel de frambuesa con merengue
Tarta de crema de limón

Realización de imágenes de merengue titulado Paso 10

Difundir el merengue sobre el relleno para tartas caliente. Deje que la masa preparada con el llenado en caliente, listo para el merengue. Difundir el merengue con una cucharada en todo el relleno de manera uniforme. Continuar el proceso hasta que haya una gran cantidad de merengue en la parte superior de la torta.

Asegúrese de que la espuma cubre completamente el relleno, sobre toda la superficie hasta el borde de la corteza. Esto ayuda a asegurar que no va a gotear durante la cocción.

Muchos panaderos propagan el merengue para formar una "colina" en el centro de la torta. Esto da un efecto agradable cuando se corta el pastel.

Realización de imágenes de merengue titulado Paso 11

Producir ondas con el merengue. Use el reverso de una cuchara para sumergir el merengue y la levante, lo que se forman ondas y picos. Esta es una forma popular de hacer la espuma más se va a decorar.

Realización de imágenes de merengue titulado Paso 12

Hornear el merengue a una temperatura baja. Cada receta de pastel es un poco diferente, pero la mayoría de las recetas le guiará para hornear el merengue en aproximadamente 163ᵒ C durante 20 o 30 minutos por lo que tiene tiempo para hornear y se les define, sin quemarse. Dulce estará lista cuando un termómetro de cocina para mostrar la temperatura interna del 70ᵒ C.