Cómo hacer macarons franceses: 23 Pasos (con fotos)

5 Partes:Haciendo macarrón de masa Hornear mitades del macarrón Hacer el relleno Montando los macarons Más variedades de macarrones

Un dulce muy popular en Francia, los macarons atraídos por los amantes de la comida internacional con sus colores delicados y bellos textura. No deben ser confundidos con los macarrones de coco Ya ha visto-lugar se hacen con mitades de merengue con sabor y un relleno rico. Esta receta es merengues de cacao rellenos de ganache de chocolate, pero se puede personalizar para el sabor y el relleno que desee.

ingredientes

Para macarrones mitades

1 taza y 1/2 de azúcar glas
harina de almendras 2/3 taza
2 cucharadas de sopa de polvo de cacao
Una pizca de sal
3 claras de huevo a temperatura ambiente
5 cucharadas de sopa de azúcar en polvo

Para el relleno de ganache

1/2 taza de crema
2 cucharadas de trocitos de chocolate o chocolate rallado

parte 1

Haciendo macarrón de masa

Imagen titulada Hacer macarons franceses Paso 1

Precalentar el horno a 140 ° C. Las mitades macaron se cuecen al horno a una temperatura muy baja para levantarse lentamente y se marchita. Si el horno es del tipo que se calienta demasiado, se puede cocer al horno con la puerta abierta un poco.

Imagen titulada Hacer macarons franceses Paso 2

La línea de las bandejas para hornear con papel pergamino. Siendo que son piezas muy delicadas, debe utilizar este papel para que no se peguen a la sartén.

Imagen titulada Hacer macarons franceses Paso 3

Mezclar la base de harina de almendras. Colocar la harina, el azúcar refinado, la sal y el cacao en un recipiente y utilizar una batidora para revolver los ingredientes hasta que estén bien mezclados. No dejar grumos en la masa ..

Pasar la mezcla a través de un procesador de alimentos para ajustarlo a almendra comida es gruesa. Eso sí, no procesa demasiado, o la masa se convertirá en una pasta de almendras.

No utilice el polvo de cacao si no quiere hacer macarrones de chocolate.

Imagen titulada Hacer macarons franceses Paso 4

Batir las claras de huevo y añadir el azúcar. Colocar las claras de huevo en un recipiente de metal y batir hasta que la forma clara de huevo. El tazón tendrá que estar limpia, seca, de lo contrario los huevos no llegar a esta coherencia. Añadir el azúcar y batir hasta que las claras se vuelven más difíciles y más brillante.

En este punto se puede añadir sabores como vainilla, extracto de menta o de almendras para la masa húmeda. Coloque aproximadamente 1 cucharadita de extracto de su favorito.

Mezcla colorante de alimentos se reduce a hacer los macarons más coloridos. Coincida con el color al sabor elegido para dar un efecto fresco.

Imagen titulada Hacer macarons franceses Paso 5

Doblar los ingredientes de la masa. Doble suavemente la harina de masa de almendra en las claras de huevo en dos partes. En primer lugar, doblar la mitad de la masa con una espátula hasta combinar los ingredientes. A continuación, añadir la segunda mitad de la masa y doblar hasta que se mezclen.

Imagen titulada Hacer macarons franceses Paso 6

Perforar la masa. Para producir macarrones con textura suave clásica, la masa que se "apisonado". Use el reverso de una cuchara o una espátula para empujar los medios de mezcla, el raspado de los lados de la parte media y empujarlo de nuevo. Continuar golpeando la masa de esa manera hasta que comienza a parecer floja y se quede con la textura de un flan.

Usted tendrá que perforar la masa de 10 a 12 veces hasta que esté listo.

Pare cuando la mezcla se parece a un flan, o va a arruinar su consistencia y dejarla drenado.

parte 2

Hornear mitades del macarrón

Imagen titulada Hacer macarons franceses Paso 7

Llenar una manga pastelera con la masa. Se puede utilizar el mismo tipo de bolsa que se utilizaría para cubrir. El montaje de una extremidad grande y circular por el mismo, lleno del macarrón de masa y gire la punta para que la mezcla no se escape.

Si no tienen una manga pastelera, se puede improvisar mediante el uso de una bolsa de plástico grueso. Cortar una esquina y empujar el borde de pastelería.
Experimenta con diferentes puntas. La mayoría de los confiteros hacen macarons en la forma redonda clásica, pero si sólo tiene un extremo en forma de estrella, usarlo!

Imagen titulada Hacer macarons franceses Paso 8

Coloque la masa sobre la bandeja del horno. Apretar la bolsa y hacer círculos de 7,5 cm en las formas. Se extienden un poco, así que dejar un montón de espacio entre ellos. Trate de usar la misma cantidad de masa en cada círculo para las mitades de los macarrones no cambian de tamaño. A continuación, mantenga cada una bandeja para hornear unos 2,5 cm por encima del banco y gota. Repetir tres veces cada una manera de hacer que el resto de la masa.

Imagen titulada Hacer macarons franceses Paso 9

Dejar reposar la masa. Mantenga tostadores a temperatura ambiente durante aproximadamente 15 minutos. Los macarons están listos para ser horneada cuando una costra seca para formar en su superficie. Tirar ligeramente en la parte superior de un macaron- si la masa no se pegue, es el momento de poner las bandejas en el horno.

Imagen titulada Hacer macarons franceses Paso 10

Tostar las mitades del macarrón. Coloque la bandeja del horno en el horno y hornear las mitades del macarrón durante 15 minutos o un poco más si es necesario. Estarán listos cuando tienen una corteza durinha y estén tiernas pero no blandas, en el interior. En este punto, retirar del horno y dejar enfriar.

Puede abrir la puerta del horno después de unos minutos para permitir el escape de humedad, ayudando macarons para subir y tomar la forma correcta.

No se exceda de pasteles o lo harán de color marrón en la parte superior y la textura equivocada.

Hornear estos dulces es un proceso complicado que requiere mucha práctica. Si tu no funcionan la primera vez, cambiar la temperatura o el tiempo de cocción en el futuro.

parte 3

Hacer el relleno

Imagen titulada Hacer macarons franceses Paso 11

Calentar la crema. Póngalo en una olla a fuego medio. Se agita la crema, ya que se caliente y se lo quita del fuego cuando se empieza a producir vapor. No deje que hierva. También puede calentar en el microondas usando un recipiente adecuado.

Imagen titulada Hacer macarons franceses Paso 12

Verter la crema sobre el chocolate. Dejar que se derrita dulce para uno o dos minutos y luego usar una cuchara para revolver hasta que la mezcla se convierte en un ganache cremoso.

Imagen titulada Hacer macarons franceses Paso 13

Poner el relleno en una bolsa de repostería limpia con un pequeño consejo para que sea más fácil para llenar los macarons.

Imagen titulada Hacer macarons franceses Paso 14

Utilizar otros rellenos. El ganache es un relleno popular, pero hay muchos otros para elegir. Pruebe un simple suero de leche con sabor llenado con su extracto favorito. Jaleas frambuesa, albaricoque o arándanos son excelentes opciones si te gusta rellenos de fruta.

parte 4

Montando los macarons

Imagen titulada Hacer macarons franceses Paso 15

Se sueltan las medias macaron. Use una espátula de pastelería para levantar cuidadosamente las mitades enfriados del papel y convertirlos de manera que el lado plano hacia arriba. Es fácil de aplastar las mitades macaron, así que tenga cuidado al tratar con ellos.

Para ayudar a los macarrones se enfríen más rápido, panadero Eric Lanlard recomienda levantar el papel de pergamino y vierta un poco de agua fría entre la bandeja y el papel. El vapor creado le permitirá eliminar los macarrones con facilidad.

Imagen titulada Hacer macarons franceses Paso 16

Poner el relleno en la mitad de medias macarons. Coloque la punta en el centro de la mitad de macarrón y apriete el llenado aproximadamente 1 cucharadita. Repita con la mitad de las medias al horno macarrones.

Imagen titulada Hacer macarons franceses Paso 17

Cubrir el relleno con la otra mitad del macarrón. Con cuidado, coloque una segunda mitad del macarrón sobre el relleno y presione ligeramente para formar un sándwich. Continuar con los macarons medio restantes hasta que todos hayan sido montados.

Imagen titulada Hacer macarons franceses Paso 18

Comer y mantener a los macarons. Disfrutar de ellos ahora o almacenarlos en un recipiente herméticamente cerrado para su uso posterior. Tienen una duración de varios días en el refrigerador.

Imagen titulada Hacer macarons franceses Paso 19

Está listo.

parte 5

Más variedades de macarrones

Imagen titulada Make Violeta Macarons Paso 13

Hacer macarrones violeta. Son violeta tanto en color como en sabor. Trate de ellos para un cambio de ingresos.

Hacer macarrones sabor escamas. Esta deliciosa galleta francesa con copos de toque helado dejar con ganas de más. Los macarons son las galletas rellenas con un delicioso cono crujiente y un relleno dulce y cremoso, y estos tienen escamas de sabor.

Imagen titulada Sí, Sí ... Sí Ohhhhh! Macarons de chocolate de mantequilla de maní.

Hacer macarrones de chocolate. Si usted es un gran fan de chocolate, estos pueden ser los más apropiados.

Imagen picada fresa titulado parisien macarrón

Hacer macarons de fresa. Llevar a su fruta favorita de su postre preferido, los macarons de fresa son buenos en cualquier momento del día.

consejos

Macarons dan grandes regalos son envueltos en celofán transparente y se sellan con un empate o pusieron en una caja de galletas.
Observarlos cuidadosamente, ya que hornear, son bastante delicada. Si ellos no funcionan, revise cuidadosamente cada paso de la receta para ver si no se pierde nada, porque un cambio, ya que no mide correctamente los ingredientes o al horno durante demasiado tiempo, puede estropear el plato.
Tenga cuidado de no mezclar demasiado o demasiado poco para combinar la harina de almendras y azúcar refinada a las claras de huevo. Sólo mezclar hasta que el flujo combinado como lava, según lo sugerido por la receta.
Sea creativo con los colorantes de alimentos. Utiliza colores fuertes para hacer los macarons se destacan y si están en el horno durante la primavera y el verano, utilizar colores vibrantes asociados con estas estaciones.

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Evitar el almacenamiento de los macarons terminados cerca de fuentes de calor, o se marchitan y llegar a ser duro.
Los macarons no son fáciles de hacer y no son para principiantes chefs. Un error de la medida de los ingredientes, por ejemplo, puede hacer que se marchitan antes de que se hornea. Siga cuidadosamente la receta.