4 maneras de hacer Profiteroles

Métodos: 4Hacer la masa Hacer el glaseado de chocolate Montar los Profiteroles variaciones

Profiteroles, también conocidas como bombas o crema choux a la crema en francés, están rellenas con albóndigas crema batida o helado y cubierto con chocolate. Profiteroles son el postre perfecto para la cena parte- son fáciles de hacer e impresionante para ser servido. Esta es una receta sencilla y deliciosa para los profiteroles clásicas y otras ideas para variaciones.

ingredientes

masa

1 taza de agua
6 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de té de azúcar
1 taza de harina
4 huevos
Una pizca de sal

Cobertura de chocolate

200 g de chocolate negro (no más de 60% de cacao)
1 taza de crema agria
1/2 taza de azúcar
1/2 cucharadita de té de extracto de vainilla
1 cucharada de sopa de brandy (opcional)

relleno de crema

1 taza de crema agria
1/4 taza de azúcar impalpable

método 1

Hacer la masa

Imagen titulada Hacer Profiteroles (Cream Puffs) Paso 1

Coloque el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar en una cacerola. Llevar a ebullición, revolviendo hasta que la masa fundida manteira. Tome la sartén del fuego y dejar enfriar durante 2-3 minutos.

Imagen titulada Hacer Profiteroles (Cream Puffs) Paso 2

Añadir la harina. Añadir la harina en la mezcla de mantequilla y batir con una cuchara de madera o un batidor hasta que todo esté bien mezclado. Coloque la olla Volga en el fuego y mezclar bien hasta que se despegue de los lados de la cacerola. El bateador se espesa y se afloja el fondo de la olla.

Imagen titulada Hacer Profiteroles (Cream Puffs) Paso 3

Añadir los huevos. Transferir la mezcla a un recipiente más grande o un mezclador. Añadir los huevos uno a uno, batiendo con una cuchara o batidora eléctrica después de cada adición.

Puede parecer que la mezcla se deshizo, pero no se preocupe, ella volverá a la normalidad - solo sigue.

Imagen titulada Hacer Profiteroles (Cream Puffs) Paso 4

Transferencia a una manga pastelera. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino y coloque la mezcla de la pasta caliente en una manga pastelera. Ping aproximadamente 18-22 gotas de la masa en la sartén, con unos pocos centímetros de distancia.

gotas de masas debe ser ligeramente más pequeña que una pelota de ping pong.

Si usted no tiene una manga pastelera, se puede usar una cuchara para poner la mezcla en el molde.

Imagen titulada Hacer Profiteroles (Cream Puffs) Paso 5

Suavizar los bordes. Humedecer el dedo con agua y utilizar para presionar suavemente los extremos de la parte superior de cada bola.

En este punto, también puede pasar un poco de huevo batido sobre la masa si desea permanecer brillante después de la cocción.

Imagen titulada Hacer Profiteroles (Cream Puffs) Paso 6

Hornear la masa. Coloque la bandeja para hornear en un horno calentado a 200 grados. Hornear durante 15-20 minutos hasta que se cultivan y oro.

Prick cada profiterole con un palillo de dientes y volver al horno para secar durante aproximadamente 3 minutos, dejando la puerta entreabierta horno.

Retirar del horno y dejar enfriar.

método 2

Hacer el glaseado de chocolate

Imagen titulada Hacer Profiteroles (Cream Puffs) Paso 7

Calentar el azúcar. Calentar el azúcar en una cacerola a fuego medio, revolviendo con un tenedor. Cuando el azúcar comienza a derretirse, dejar de agitar y cocine, revolviendo la cacerola de vez en cuando para que el azúcar se funde de manera uniforme. Azúcar estará lista cuando se tiene un color caramelo.

Imagen titulada Hacer Profiteroles (Cream Puffs) Paso 8

Añadir la crema. Retire la cacerola con el azúcar cristalizado fuego. Añadir una taza de crema agria y una pizca de sal. La burbuja mezcla de voluntad y de ebullición, pero no se preocupe, es normal. Ponga la cacerola de nuevo en el calor, y revuelva hasta que el caramelo se haya disuelto.

Imagen titulada Hacer Profiteroles (Cream Puffs) Paso 9

Añadir el chocolate. Picar el chocolate con un cuchillo. Retire la sartén del fuego y añadir el chocolate picado. Batir bien hasta que el chocolate esté derretido.

Imagen titulada Hacer Profiteroles (Cream Puffs) Paso 10

Añadir los sabores. Agregue la vainilla y el brandy, si se utiliza.

Imagen titulada Hacer Profiteroles (Cream Puffs) Paso 11

Mantener el calor. Mantenga la salsa de chocolate caliente hasta que esté listo para servir profiteroles. Cubra la cacerola y colocar a fuego lento, revolviendo ocasionalmente.

método 3

Montar los Profiteroles

Imagen titulada Hacer Profiteroles (Cream Puffs) Paso 12

Cortar la pasta por la mitad. Cortar la pasta pequeña por la mitad con un cuchillo de pan. La masa debe ser cortado como un pan de hamburguesa y debe tener un agujero en cada galleta.

Imagen titulada Hacer Profiteroles (Cream Puffs) Paso 13

Hacer el relleno de crema. Batir 1 taza de crema agria hasta que se formen picos, usando una batidora eléctrica. Añadir el azúcar glas y batir hasta que se disuelva.

Para hacer la crema Chantilly, raspar las semillas 1-2 vainas de vainilla y añadir la nata montada.

Si lo prefiere, puede utilizar un helado de vainilla en lugar de crema.

Imagen titulada Hacer Profiteroles (Cream Puffs) Paso 14

Llene la arcilla. Coloque una cucharada de crema o nata montada en la mitad de la masa y cerrar con la otra mitad de la masa.

Otra opción es utilizar una manga pastelera para "inyectar" crema directamente en el medio de la cookie.

Imagen titulada Hacer Profiteroles (Cream Puffs) Paso 15

Servir. Organizar tres profiteroles para cada uno para servir y cargos generosamente con jarabe de chocolate. Se decora con una ramita de menta fresca. Sirva inmediatamente.

método 4

variaciones

Imagen titulada Hacer Profiteroles (Cream Puffs) Paso 16

Hacer salsa de caramelo. El jarabe de caramelo puede ser sustituido por un dulce, caramelo para alternativa jarabe. Para hacer la salsa de caramelo:

Combinar 1 1/3 tazas de azúcar y 1/3 taza de agua en una cacerola grande a fuego medio y calentar hasta que el azúcar se disuelva.
Subir el fuego y hervir hasta que el almíbar se vuelve de color ámbar oscuro. No revuelva la mezcla, en cambio, gire la sartén. Use una espátula mojada para despegado el almíbar de los lados de la cacerola.
Añadir 2/3 taza de crema batida, la voluntad de burbujas mezcla suficiente.
Añadir la mantequilla 100g y batir hasta que se derrita. Retirar del fuego.

Imagen titulada Hacer Profiteroles (Cream Puffs) Paso 17

Utilice canela. Una pizca de canela en polvo se puede añadir a la masa a una alternativa caliente, ligeramente picante. También puede agregar una pizca de canela en salsa de chocolate para complementar la masa de canela.

Para un toque de tiempo, utilice el helado de calabaza para llenar los profiteroles de canela.

Imagen titulada Hacer Profiteroles (Cream Puffs) Paso 18

Utilizar el café. Se pueden añadir dos cucharadas de café instantáneo a jarabe de chocolate para darle un toque de cafeína. Utilice helado de café para llenar las cookies para hacer el sabor más fuerte de café todavía.

Imagen titulada Hacer Profiteroles (Cream Puffs) Paso 19

Utilizar el azúcar glas. Para una profiterole más ligero, sustituir el jarabe de chocolate para una ligera capa de azúcar. Utilizar un tamiz para garantizar que las galletas están uniformemente cubiertos con azúcar.

Imagen titulada Hacer Profiteroles (Cream Puffs) Paso 20

Montar una croquembouche. Un croquembouche es básicamente una torre de profiteroles montado usando palillos y jarabe de chocolate. Se hace una pieza central adorno bastante impresionante para una cena.

Imagen titulada Hacer Profiteroles (Cream Puffs) Paso 21

Hacer gougères. Gougères son sabrosos profiteroles, rellenos de queso. Para gougères, agregar 2/3 taza de queso gruyere en la masa antes de hornear. Añadir una cucharada de mostaza y algunos granos de pimienta de cayena, si lo desea. Agitar bien para mezclar. Espolvorear un poco de queso encima antes de hornear.

consejos

Usted puede improvisar su propio manga pastelera usando un plástico empresa cerró. Coloque el plástico en un contenedor cilíndrico (como un vaso alto) y doblar las puntas de bolsa. Use una cuchara de madera para poner la masa en la bolsa. Retire la bolsa de envase y utilizar ASE yemas de los dedos para empujar la masa hasta el extremo de la bolsa. Corte un extremo de la bolsa para hacer un agujero para las tuberías.