3 maneras para espesar la formación de hielo

Método 3:El engrosamiento de uno Glace con ingredientes adicionales El engrosamiento de una formación de hielo y sin ingredientes adicionales Medidas preventivas

La preparación de la formación de hielo puede ser más difícil de lo que parece. Si usted tiene una emergencia con la formación de hielo en el hecho de que él era demasiado acuosa, la solución está aquí. Sigue leyendo para aprender algunos trucos que se pueden utilizar para espesar el glaseado y darle una consistencia untable.

ingredientes

El azúcar en polvo
polvo del merengue
Almidón de maíz
tapioca
almidón de arrurruz
harina
queso crema, ablandado
aceite o grasa vegetal
de crema de leche
Cacao en polvo

parte 1

El engrosamiento de uno Glace con ingredientes adicionales

Imagen titulada espesa el helar de la Etapa 1 de previsualización

Añadir más azúcar en polvo. La mayoría de los glaseados contiene azúcar en polvo, y la forma más común para espesar la formación de hielo blando se añade poco a poco un poco más azúcar en polvo para contrarrestar los ingredientes líquidos.

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Sólo tiene que añadir un poco de azúcar a la vez. Extender una cucharada a la mesa o dos (15 o 30 ml) en merengue y mezclar bien. Si se agrega demasiado al mismo tiempo, el glaseado será demasiado dulce y podrás ganar una consistencia muy espesa. Si esto sucede, es necesario agregar más líquido para equilibrar las cosas, y el problema con la consistencia puede terminar ganando continuidad.
El azúcar en polvo contiene almidón de maíz. Almidones absorben líquidos, y almidón de maíz presente en el azúcar en polvo evita que el ingrediente es panifique.

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Añadir un poco de polvo de merengue con el azúcar. Para cortar la dulzura del azúcar, se puede añadir el polvo de merengue. Será espesar el glaseado sin añadir dulzor al componente.

Por lo general, si está agregando más de 1/2 taza (125 ml) de azúcar en polvo para espesar una receta que hiela, es necesario agregar 1 o 2 cucharadas de tés (5 o 10 ml) polvo de merengue. Esto es especialmente cierto si los ingresos ya contiene polvo de merengue.

El polvo de espuma se hace de claras de huevo secas, azúcar y goma. El azúcar puede absorber parte del líquido, y la goma es un espesante natural. Si se usa en exceso, sin embargo, usted puede terminar con una formación de hielo pesado o demasiado fibroso.

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Utilizar el almidón de tapioca, almidón de maíz o almidón de arrurruz. Los almidones secos como éstas absorben líquido y son ideales para espesar la formación de hielo sin cambiar el sabor de la misma.

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Añadir a lo sumo 1 cucharada de mesa (15 ml) de almidón para su formación de hielo. Calentar la guinda a fuego lento si puede soportar altas temperaturas, mientras que la adición de almidón. Retirar de la estufa para que el esmalte comienza a espesar.

El almidón de maíz es probablemente el tipo más popular de almidón entre los glaseados para su bajo brillo, poco sabor y la lechería de manera eficiente. Se congela cuando se expone a temperaturas baixas- por lo que no es ideal para usarlo con glaseados que deben mantenerse refrigerados. Funciona mejor con glaseados han sido preparados en un horno antes de que se enfríe a temperatura ambiente.

El arrurruz produce un brillo más alto y funciona bien con ácidos líquidos. Se tiende a volverse pegajoso cuando se añade a los productos lácteos - pero si su glaseado contiene productos lácteos altos de acidez, tales como la crema agria o suero de leche, arrurruz es una buena opción. También espesa a bajas temperaturas, se recomienda para glaseados que tienen que mantenerse frío.

Tapioca también tiene un fuerte brillo, pero crece bien en temperaturas frías y se espesa a una temperatura relativamente baja. Es su mejor opción si hiela necesita permanecer frío.

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Utilice la harina glaseados simplemente cocidos. Si usted está haciendo un glaseado caliente sobre la estufa, se puede tratar de espesar con un poco de harina.

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No utilice harina en recetas de formación de hielo helado. La harina tiene un sabor distinto si se consumen crudos, y la única manera de eliminar esto es como cocinarlo. Por lo tanto, se puede utilizar la harina para espesar glaseados cocidos, en el supuesto de que el producto aún está pasando por el proceso de calentamiento. No es un espesante adecuado para glaseados de helado, que no requieren cocción.

La harina no alcanzará su capacidad máxima engrosamiento si no se calienta.

Spread 1 cucharada de té o 1 cucharadita de harina-de-mesa de helar y revuelva a fuego lento en la estufa hasta que empiece a espesar.

Eliminar el calor de la formación de hielo de modo que comience a espesar. Cocinar la harina durante demasiado tiempo puede hacer que el glaseado se vuelve suave y líquida de nuevo.

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Trate de queso crema ablandado. Si el glaseado es demasiado dulce y suave, puede intentar agregar el queso crema para espesar la consistencia y añadir un poco de acidez a la dulzura ya existente.

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Añadir aproximadamente 30 ml de crema de queso con su glaseado y mezclar bien. Esto funciona mejor con glaseados que ya contienen el queso crema o los que sería mejor si menos edulcorado.

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Aumentar la cantidad de cacao en polvo, en su caso. Aunque esto no es una opción en los glaseados de vainilla, crema de queso u otros ingredientes, agregar el polvo de cacao es la pena probar si usted está haciendo un glaseado de chocolate.

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Añadir más polvo de cacao a la formación de hielo utilizando una o dos cucharadas Teas (5 o 10 ml) a la vez. De lo contrario, podría terminar la creación de una formación de hielo muy gruesa o muy fuerte. Dado que el cacao en polvo es relativamente amargo solo, el exceso puede exacerbar aún más este sabor.

El cacao en polvo es un espesante de almidón, también, pero no tiene por qué ser al horno para espesar el líquido. Como resultado, el polvo de cacao es una mejor además del chocolate derretido cuando se está tratando para espesar su formación de hielo.

Cacao y sin edulcorantes espesante tiene un poder mayor que el chocolate amargo. El primero contiene más almidón que el segundo.

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Mezclar más mantequilla o grasa vegetal. Para glaseados que utilizan aceite vegetal o grasa, utilizar más de uno de estos dos ingredientes puede ayudar a espesar un poco la formación de hielo líquido.

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Sólo escritura 1 cucharada de mesa (15 ml) o más a la vez que no se falseen el sabor y la consistencia drásticamente.

Tenga en cuenta que la adición de la formación de hielo mantequilla no puede ayudar inmediatamente. Dado que el esmalte se calienta a mezclar, fundir la mantequilla, la sintonización consistencia. Glaseados frescas hechas con mantequilla para conocer con precisión la consistencia del producto final.

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Considerar la adición de un poco de crema de leche. Para glaseados que puede ser golpeado y frías, crema de leche es otra manera para espesar la consistencia sin endulzar aún más el producto final.

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La crema proporcionará una textura rica y gruesa.

Esto funciona mejor si va a calentar o superar el glaseado después de agregar la crema. Calentar las causas de crema a ser reducida, convirtiéndose más gruesa como resultado. Batir la crema hace que sea más suave y esponjosa, que también se espesa la consistencia y proporciona una textura más suave a la formación de hielo.

Agregue sólo un 1/4 de taza (60 ml) crema pesado de la formación de hielo. El exceso de debilitar aún más la consistencia de su formación de hielo.

parte 2

El engrosamiento de una formación de hielo y sin ingredientes adicionales

Imagen titulada Espesar Frosting Paso 9 Vista previa

la formación de hielo fresco. Algunos esmaltes son simplemente delgada, ya que necesitan tiempo para afianzarse. Si este es el caso, se enfría la mezcla seca para pasteles en la nevera durante 30 a 90 minutos por lo general va a resolver su problema.

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Este truco lo general funciona mejor con los esmaltes que se han cocinado en el horno. Coloque el glaseado en el refrigerador para dejarla descansar. Cuando la temperatura baja, por lo general consistencia espesa.
Esto también puede funcionar si su glaseado se hace con mantequilla o si contiene crema batida. Estos ingredientes son sensibles al calor - así que cuanto más se exponen a temperatura ambiente, aparecen la guinda groso. Coloque el glaseado de nuevo en la nevera hará que se vuelva a espesar.

Imagen titulada Espesar Frosting Paso 10 de previsualización

Cocinar la formación de hielo caliente durante más tiempo. Si la estufa helar un aspecto muy líquido, se puede obtener espesar ligeramente para extender el tiempo de preparación mínimamente.

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Tenga en cuenta, sin embargo, que usted debe tener cuidado cuando se trata de esta técnica. Si se cocina un glaseado de largo, que puede quemar o la ruina. Revolver glaseado mientras se cocina. Si no se ve como que va a empezar a espesarse después de unos minutos más, retirar del fuego e intentar una táctica diferente.

parte 3

Medidas preventivas

Imagen titulada Espesar Frosting Paso 11 de previsualización

seguir correctamente las instrucciones. La formación de hielo puede parecer simple, pero incluso los cambios más pequeños en los ingredientes puede causar cambios inesperados en la consistencia del producto final.

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El chocolate sin edulcorantes hará que su glaseado se vuelve más gruesa que las hechas con leche de chocolate o chocolate negro. piezas de cacao concretas se almidones, y el chocolate sin edulcorantes tiene más de estos componentes - chocolates dulces tienen más azúcar y menos almidón. Como resultado, si una receta requiere chocolates sin edulcorantes y utiliza una semidulce, el glaseado puede ser más suave de lo esperado.
El queso crema y la leche son otros ejemplos. En general, no habrá mucha diferencia entre una congelación hecha con 2% y leche entera - sin embargo, si la receta requiere de crema de leche, no sustituirla con leche. Del mismo modo, el queso crema con bajo contenido de grasa produce más glaseados llorosos cuando la receta estándar de queso crema.

Imagen titulada Espesar Frosting Paso 12 de previsualización

Mezclar los ingredientes en la mejor secuencia posible. Por lo general, los ingredientes líquidos en la formación de hielo se añaden pasado. Siga este procedimiento podría ayudar a prevenir el glaseado se vuelve demasiado delgada.

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Si el azúcar y la mantequilla (o grasa) se mezclan en primer lugar, añadir otros líquidos - como el agua y la leche - pronto seguidos. En este caso, los ingredientes se añaden sólo para hacer más fácil el proceso de mezcla y difusión de la formación de hielo, debe ser añadido cuidadosamente para evitar que el producto final se vuelve demasiado delgada.

Imagen titulada Espesar Frosting Paso 13 de previsualización

Añadir los ingredientes lentamente y en pequeñas cantidades. Una de las mayores razones por las personas normalmente terminan teniendo problemas de consistencia durante la creación de un esmalte es: más de un ingrediente. Cuando esto sucede, tirar la mezcla.

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Tanto en estado líquido como el azúcar se debe agregar lentamente y en pequeñas cantidades. Si el glaseado terminan siendo demasiado grueso, en primer lugar, la necesidad de que sea más aguado con la adición de más líquido puede dar lugar a una mezcla exagerada de líquido. Esto hará que el glaseado se vuelve demasiado delgada.