3 maneras de cocinar la berenjena parmesana

Método 3:Preparación de berenjena a la parmesana tradicional italiana Preparación parmesana de berenjena asada Preparación parmesana de berenjena frita con ricotta

berenjena a la parmesana es un gran y fácil de preparar el plato. Similar a la lasaña, este manjar se hace en una sartén y asar en el horno con queso y salsa de tomate. Se puede elegir entre las berenjenas fritas o asadas. También puede elegir una receta más tradicional o más moderno. Decida lo que decida, usted tendrá una deliciosa comida.

ingredientes

berenjena parmesana tradicional italiana

2 berenjenas medianas
250 g de mortadela, en rodajas finas
4 tazas de salsa de tomate
450 g de mozzarella fresca, cortado en dados mitad y mitad en rodajas
2 1/2 tazas de queso parmesano
1 cebolla mediana picada
sal y pimienta
4 col. virgen extra sopa de aceite de oliva
2 tazas de aceite de oliva
4 huevos
450 g de harina de trigo
4 dientes de ajo finamente picado
1 col. sopa de menta
1 taza de agua

Berenjena parmesano al horno

2 berenjenas grandes
1 col. de té de sal gruesa
1 diente de ajo picado
2 latas de 400 g de tomates pelados
sal y pimienta negro al gusto
1 1/2 tazas de pan rallado
1 1/4 taza de queso parmesano rallado
3/4 taza de harina
4 huevos
1/4 taza de aceite de oliva, además de un poco para engrasar la sartén
700 g de mozzarella fresca, rodajas de 0,5 cm

Parmesana de berenjena frita con ricotta

1/3 taza de aceite de oliva extra virgen y un poco más para freír
3 dientes de ajo, picados
1 taza de aceitunas negras picadas
1 col. Calabria té de pimienta
3 col. cucharadas de alcaparras escurridas
4 latas de 400 g de tomates pelados
3/4 taza de hojas de albahaca
sal gruesa y pimienta molida negro
4 tazas de pan rallado
1 col. té de ajo en polvo
1 col. cucharada de orégano
5 huevos
1 taza de harina
4 berenjenas medianas
ricotta 900g
1 1/4 tazas de queso parmesano recién rallado
900 g de queso mozzarella rallado

método 1

Preparación de berenjena a la parmesana tradicional italiana

Imagen titulada Make berenjena parmesano Paso 1

Precalentar el horno. Antes de empezar, es necesario precalentar el horno a 200ºC.

Imagen titulada Make berenjena parmesano Paso 2

Hacer la salsa de tomate. En una cacerola, poner 4 col. aceite de oliva aceite de oliva virgen extra y la cebolla picada. Cocine hasta que esté transparente. Añadir la salsa de tomate y revuelva. Deja a fuego lento durante 15 minutos. Retirar del fuego y reservar.

Imagen titulada Make berenjena parmesano Paso 3

hacer Pastella. la Pastelería es la cubierta para las berenjenas. Batir 4 huevos en un bol. Añadir la harina, 1/2 taza de queso parmesano, ajo picado y la menta. Mezclar bien. Coloque el agua y revuelva.

Si el Pastella es demasiado espesa, puede agregar agua. La consistencia debe ser como una masa de panqueque.

Si se añade demasiada agua, añadir más harina para espesar de nuevo.

Imagen titulada Make berenjena parmesano Paso 4

Preparar la berenjena. Pelarlas y cortarlas en tiras. Ellos deben ser aproximadamente 0,5 cm de espesor.

Imagen titulada Make berenjena parmesano Paso 5

Cocinar la berenjena. Sumergirlo en Pastella que cubre ambos lados de manera uniforme, teniendo cuidado de no exagerar. Ellos deben ser cubiertos, no empapado. Calentar el aceite de oliva en una cacerola grande. Freír las berenjenas hasta que estén dorados. Retirar de la sartén y colocar en una toalla de papel. Utilice más hojas de toallas de papel para absorber el exceso de aceite.

Imagen titulada Make berenjena parmesano Paso 6

capas Monte. Cubrir el fondo de un molde para hornear grande con una generosa capa de salsa de tomate que había reservado. Colocar las berenjenas en la salsa, que abarca toda la sartén. Difundir 1/2 taza de queso parmesano por encima de ellos. También añadir la mozzarella en cubos. Por último, poner la mortadela en el queso. Repita utilizar todas las berenjenas.

Mortadela es un ingrediente italiano como el mortadela. Tiene un sabor más suave y dulce que mortadela y fría está en la sección de mercado.

Esta cantidad de berenjena es generalmente suficiente para tres capas.

Imagen titulada Make berenjena parmesano Paso 7

Finalizar. Añadir una cantidad generosa de salsa por encima de la lámina superior de la berenjena. Difundir el resto del queso parmesano, que debe ser alrededor de 1 taza. Hacer la capa final poner rodajas de mozzarella través plato.

Imagen titulada Make berenjena parmesano Paso 8

Asse. Dejar en el horno durante 30 minutos o hasta que el queso se ralla. Retirar y dejar reposar durante 10 minutos antes de servir.

método 2

Preparación parmesana de berenjena asada

Imagen titulada Make berenjena parmesano Paso 9

Hacer la salsa. Calentar 1 cucharada de aceite de oliva en una olla a fuego medio. Añadir el ajo picado y cocine por 1 minuto. Coloque los tomates con el jugo de la sartén. Subir el fuego y hervir. Después de eso, baja el fuego y se deja durante otros 15 minutos. Barco sal y pimienta al gusto. Retirar del fuego y agregar la albahaca picada.

Imagen titulada Make berenjena parmesano Paso 10

Cortar las berenjenas. Lavar, secar y cortarlas en rodajas de 0,5 cm a 1,3 cm.

Imagen titulada Make berenjena parmesano Paso 11

Precalentar el horno. Antes de cocinar, es necesario precalentar el horno a 220ºC. Engrase dos bandejas de horno con una cucharada de sopa de aceite de oliva. Reserva.

Imagen titulada Make berenjena parmesano Paso 12

Preparar los ingredientes para absorber las berenjenas. Mezclar el pan rallado con 1/4 de taza de queso parmesano en un plato poco profundo. Colocar la harina en otro plato. Batir los huevos y el lugar en un tercer recipiente. El orden de los contenedores es: primero la harina, a continuación, el huevo y finalmente la mezcla de pan rallado.

Los envases deben ser lo suficientemente profunda para bucear las berenjenas.

Imagen titulada Make berenjena parmesano Paso 13

Remojar las berenjenas. Pasarlos por harina en ambos lados. Luego en remojo los nuevos huevos, cubriendo así. Por último, pasarlos en la mezcla de pan rallado. Ir ponerlos en la bandeja del horno. Haga esto con todas las rebanadas.

Imagen titulada Make berenjena parmesano Paso 14

Hornear las berenjenas. Rocíe un poco de aceite de oliva sobre ellos y colocar en el horno precalentado durante 18 a 20 minutos. Pasaremos las rebanadas en la mitad del tiempo. Hornear hasta que estén doradas.

Después de retirar del horno, dejar enfriar para manejarlos poder.

Bajar la temperatura del horno a 180 ° C.

Imagen titulada Make berenjena parmesano Paso 15

capas Monte. Difundir 1/2 taza de salsa de tomate en el fondo de una cazuela de 20x30 cm. Hacer uso de una capa de berenjenas 1/3. Coloque la mitad de la mozzarella fresca en ellos. Difundir 1/3 taza de queso parmesano rallado por encima.

Coloque otro 1/3 de berenjenas en la última capa. Spread 1 taza de salsa en ellos. Añadir las rodajas de mozzarella sobre la salsa. Coloca 1/3 taza de queso parmesano por encima.

Organizar el último tercio de la parte superior de las berenjenas. Vierta la salsa restante y, por último, lo que queda de queso parmesano.

Imagen titulada Make berenjena parmesano Paso 16

Cook. Coloque la bandeja en el horno y cocer a fuego lento durante 35 minutos o hasta que el queso se derrita. Dejar reposar durante 10 minutos y servir.

método 3

Preparación parmesana de berenjena frita con ricotta

Imagen titulada Make berenjena parmesano Paso 17

Hacer la salsa. Colocar el aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio. Agregue el ajo y cocine por 1 minuto. Añadir las aceitunas, chile, las alcaparras y cocer durante 2 minutos. Agitar para siempre. Verter los tomates y mezclar. Llevar a ebullición. Añadir 1/4 taza de hojas de albahaca. Ponga sal y pimienta al gusto. Hervir durante 10 minutos. Retirar del fuego y reservar.

Para salir de la salsa menos picante, dispensar la pimienta de Calabria.

Imagen titulada Make berenjena parmesano Paso 18

Cortar las berenjenas. Lavarlos, secarlos, cortar los extremos y luego cortar tiras de 1 cm de espesor.

Imagen titulada Make berenjena parmesano Paso 19

Preparar la cobertura. Colocar la harina en un plato poco profundo. Batir 3 huevos en otro plato poco profundo. Mezclar orégano, pan rallado y el ajo en polvo en otro recipiente. Cada temporada con sal y pimienta al gusto. Dejar que las berenjenas y los tres junto a los botes de la estufa.

Coloque los contenedores con el fin de preparación con el lado de la berenjena de la harina, a continuación, la mezcla de huevos y pan rallado.

Imagen titulada Make berenjena parmesano Paso 20

Fry. Coloque el aceite de oliva hasta 1 cm de alto en una sartén y calentar a fuego medio. Tome una rodaja de berenjena, pasar por harina, luego por huevo y por último en la mezcla de pan rallado, siempre cubriendo así. Ponga a freír. Haga esto hasta que se llena el recipiente. Cuando estén doradas por ambos lados, retirarlos y colocarlos sobre una toalla de papel. Haga esto con todas las berenjenas.

Si el aceite disminuye, añadir más si es necesario.

Imagen titulada Make berenjena parmesano Paso 21

Preparar la mezcla de ricotta. Mezcle el queso ricotta con 1/2 taza de queso parmesano. Añadir 1/2 taza de albahaca, 2 huevos, sal y pimienta al gusto. Remover bien.

Imagen titulada Make berenjena parmesano Paso 22

Precalentar el horno. Antes de montar las capas, es necesario precalentar el horno a 180ºC. Engrase una cazuela con mantequilla.

Imagen titulada Make berenjena parmesano Paso 23

Hacer capas. Extender una buena cantidad de salsa de tomate en el fondo del plato. Hacer una capa de berenjena. Tome la mitad de la mezcla de ricotta y colocar en ellos. Dicho de otra capa de salsa. Difundir 1/3 de mozzarella en la salsa. Hacer otra capa de berenjena y el resto de la ricotta. Cubrir con más de salsa y otro tercio de la mozzarella. Montar la última capa de berenjena. Cubrir con las sobras de la salsa y mozzarella. En la parte superior, coloque 3/4 taza de queso parmesano.

Imagen titulada Make berenjena parmesano Paso 24

Cook. Coloque en el horno durante 1 hora o hasta que estén doradas. Dejar reposar durante 20 minutos antes de servir.

consejos

Si desea reducir la amargura de berenjenas, que tiene que hacer ellos "sudor". Después de cortar, poner sal en ambos lados. Deja en una toalla de papel durante 30 minutos a 2 horas. La sal se chupan la humedad. Seca con toallas de papel y la amargura desaparecerá junto con el agua.
En cualquiera de estas recetas, si no se desea preparar la salsa, se puede comprar listo.