4 maneras de mantener la carne

Métodos: 4Congelar la carne para preservarla Poner la carne para preservarla Seco (deshidratado) la carne para preservarla ¿Puede la carne para preservarla

Si se almacena correctamente, la carne puede ser almacenado de forma segura durante semanas, meses o incluso años. Almacenar en el congelador es el método más obvio. Sin embargo, hay otras estrategias - algunos de los cuales han sido utilizados durante más de mil años.

método 1

Congelar la carne para preservarla

Imagen titulada conservar la carne Paso 1

Preparar la carne antes de congelarlo. Para evitar la congelación de las llamadas quemaduras, preparar y empaquetar el producto antes de guardarlo.

la carne de la carne de aves se pueden congelar aún en su embalaje original de fábrica, pero es bueno para involucrar a estos paquetes con más capas para evitar que el producto del contacto con el aire. Use bolsas de plástico y papel de aluminio de espesor para este tipo de aplicación (Encontrar más orientación en las etiquetas).
Use una aspiradora doméstica sellado para eliminar el aire del embalaje. Existen varios modelos de estos equipos en el mercado, con precios variables. Utilizan bolsas especiales (se venden por separado) para almacenar los alimentos.
Utilice recipientes herméticos, tales como frascos y latas o plásticos adecuados para el congelador.
Utilizar productos como papel de aluminio grueso o bolsas de plástico propios para el congelador o polietileno.
Quitar todos los huesos que se encuentran en la carne antes de congelarlos, ya que ocupan espacio y pueden contribuir a las quemaduras por congelación.
Coloque papel o envoltura de plástico tener congelador entre las rebanadas o trozos de carne para facilitar su separación después de la congelación.

Imagen titulada conservar la carne Paso 2

Averiguar cuánto tiempo la carne se pueden almacenar de forma segura. Estos productos no duran para siempre, incluso cuando se congela.

Las carnes crudas (como chuletas o filetes) se pueden almacenar durante cuatro a 12 meses.

carne picada cruda puede ser almacenado durante tres a cuatro meses.

ya carnes preparadas se pueden almacenar durante dos a tres meses.

Salchichas, jamón y otra fría se pueden almacenar durante uno o dos meses.

La carne de ave (en bruto o pre-cocidos) se puede almacenar durante tres a 12 meses.

Carne de animales de caza se puede almacenar durante ocho a 12 meses.

Mantenga el congelador (o hasta que el pecho de hielo) a una temperatura de menos de o igual a 4 ° Celsius.

Imagen titulada conservar la carne Paso 3

Poner una etiqueta en todos los envases y embalajes. Así que ya sabes lo que hay en el congelador y durante cuánto tiempo se guarda.

La etiqueta debe informar del tipo de carne (pechuga de pollo, carne, carne de res molida, etc.), su estado (crudo o cocido) y la fecha de congelación.

También puede ser una buena idea para carnes grupo semelhantes- que le ayudará a encontrar los productos más fácilmente en el futuro. Por ejemplo: poner todas las aves de corral en un solo lugar, y de carne de cerdo.

Consumir carne mayores primero para evitar el desperdicio debido a la fecha de caducidad o quemaduras.

Imagen titulada conservar la carne Paso 4

Use un congelador eléctrico a la carne tienda. Esta es una de las estrategias más simples.

Se puede utilizar el compartimiento del congelador unido al refrigerador o congelador (o congelador) independiente.

congeladores independientes son más altos que los compartimentos unidos.

Recuerde que estos congeladores utilizan la electricidad y por lo tanto su factura de energía será más caro si decide usar algo Además de la nevera. El aumento de precio que dependerá del tamaño del equipo y de su eficacia.

Imagen titulada conservar la carne Paso 5

Utilice una nevera portátil si usted no tiene un congelador eléctrico. Este equipo es práctico, ya que no utiliza electricidad.

Se puede utilizar una caja de hielo si usted está acampando y la necesidad de almacenar la carne cuando se tiene energía.

Para utilizar el cuadro, llenarlo con hielo.

Ponga un poco de hielo en la parte inferior caja- después, harina de carne, finalmente cubrir el producto con más hielo.

Envolver la carne por completo con hielo para que quede bien almacenado.

Si utiliza una caja, se tendrá que reemplazar el hielo como las rocas de fundido para evitar el deshielo de la carne antes de la hora correcta.

Imagen titulada conservar la carne Paso 6

Aprende a descongelar la carne. Si bien ejecutada, este proceso puede reducir el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos.

Descongele la carne todavía en el congelador. Planificar con antelación, como artículos de gran tamaño (por ejemplo, pavos) pueden tardar hasta 24 horas en descongelarse.

Descongele la carne sumergiéndolas en agua con hielo (aún en un recipiente herméticamente cerrado). Reponer el líquido cada 30 minutos para el final.

Si va a cocinar la carne de inmediato, descongelar en el microondas. Estos hornos se descongelan el producto uniformemente y pueden incluso empezar a cocinar algunas de sus partes.

Antes de cocinar la carne, tratar de encontrar signos de quemaduras de congelación. Estas quemaduras se caracterizan por la decoloración del producto debido a las bajas temperaturas que ha sufrido - y no necesariamente indican que es en mal estado. Corte las piezas quemadas antes de consumir el resto.

Tiene buen sentido. Si la carne (ternera, cerdo o aves de corral) tienen un aspecto u olor sospechoso, no consumir.

método 2

Poner la carne para preservarla

Imagen titulada conservar la carne Paso 7

Curar la carne con sal. Este es uno de los métodos más antiguos para conservar el producto.

Comprar sal de curado de cualquier mercado o al Internet.
Poner los trozos de carne en recipientes herméticos (o bolsas de plástico). Crear capas alternas de carne y salmuera, cubriendo toda la superficie.
Deje los recipientes / bolsas en un lugar fresco (2,2 y 4 ° C) durante un mes. No deje que la congelación del producto.
Utilice la siguiente fórmula para determinar la sal con el tiempo de curado de carne: siete días a cada 2,5 cm de espesor del producto. Por ejemplo, un trozo de jamón con alrededor de 5,5 a 6,5 kg se debe curar durante 35 días.
carne curada sal puede ser de tres a cuatro meses fuera del congelador - siempre que se almacenan en recipientes herméticos tales como bolsas de plástico.
Antes de cocinar la carne, enjuagarlo y eliminar cualquier exceso de sal.

método 3

Seco (deshidratado) la carne para preservarla

Imagen titulada conservar la carne Paso 8

Cortar y trozos secos de carne. Para ello, utilice el horno o estufa.

Cortar rodajas finas de carne transversalmente con 1 x 1 cm.
Hervir estas rebanadas en el horno durante tres a cinco minutos para matar las bacterias.
Retirar la carne de agua y deje que se sequen.
Cocer la carne en el horno (el ajuste más bajo) de ocho a 12 horas.
O bien, utilizar un alimento deshidratador profesional en lugar del horno.
Las rodajas bien secos de carne tendrán una apariencia pegajosa, dura y correosa.
carne deshidratada de esa manera y durante alrededor de uno a dos meses en recipientes herméticos (no en el congelador).

Imagen titulada conservar la carne Paso 9

Defume la carne para evitar que se echen a perder y para mejorar su sabor.

Curar la carne salada antes de secarlo para extender su validez.

Tomar la carne a un fumador a 63 ° C durante siete horas o 68,5 ° C durante cuatro horas. No exceda de 68,5 ° Celsius. De lo contrario, el producto se puede cocinar en lugar de ahumado o seca.

Algunos tipos de carne pueden hacerse cargo de este proceso. Por ejemplo: pechuga de carne puede tardar hasta 22 horas.

Use un termómetro para comprobar si el producto es una temperatura adecuada antes de retirarla del ahumador. carne de ave debe alcanzar una temperatura interna de 74 ° C y carne molida de cerdo, 71 ° C carnes, ternera y de cordero deben llegar a 63 ° centígrados.

Los fumadores profesional basado en el trabajo de gas, electricidad, carbón o madera.

Añadir piezas de madera como mezquite, nogal, roble o cerezo para acentuar el sabor de la carne.

carnes ahumadas pueden durar de uno a dos meses en recipientes herméticos.

método 4

¿Puede la carne para preservarla

Imagen titulada conservar la carne Paso 10

Utilice las herramientas adecuadas para la carne de conservas: una olla a presión y frascos para conservas.

Usar la bandeja para regular la presión en el proceso.
Utilice ollas de calidad para almacenar la carne.
El vapor de agua caliente y cocina de alta presión, silla de montar y esteriliza la carne en las ollas.
Llene la olla con 5 a 7,5 cm de agua.
Comience a contar el proceso cuando el manómetro alcance el nivel deseado.
Cuando el proceso ha terminado, retirar la sartén del fuego y dejar enfriar.
No abra la olla hasta que esté completamente frío y natural presurizado. Si pasa el agua fría en él para tratar de acelerar el proceso, la carne puede estropear o la cubierta puede deformar.
alimentos enlatados y almacenados en lugares frescos y secos pueden durar hasta un año.

Imagen titulada conservar la carne Paso 11

Enlate las aves de corral para mantenerlos. Utilice los métodos de envasado en caliente o el producto bruto.

Empaque la carne a temperaturas cálidas. Hervir, cocinar al vapor o al horno el producto para completar el proceso de 2/3. Si lo desea, añadir una cucharadita de sal por cada 900 ml de las ollas. Llenarlos con trozos de carne y el caldo caliente, dejando un espacio de 3,1 cm.

Envolver la carne cruda. Si lo desea, añadir una cucharadita de sal por cada 900 ml de las ollas. Llenarlos con unos trozos de carne cruda, dejando un espacio de 3,1 cm. No añada líquido.

Puede dejar o quitar los huesos. Si los dejas, el proceso será más lento.

Este método también funciona para la carne de conejo (aunque el consumo en Brasil no es tan común).

Recuerde que en los sitios de mayor altitud, se debe utilizar presiones más altas en el proceso.

Procesar la carne durante 65 a 90 minutos, dependiendo de la altitud del lugar donde vive.

Imagen titulada conservar la carne Paso 12

Enlate suelo o la carne picada. Utilizar productos frescos y calientes.

hamburguesas forma o albóndigas con la carne picada. Cocinar hasta que esté ligeramente dorada.

No es necesario que cambie el formato de la carne picada saltear ella.

Antes de enlatado del producto, eliminar el exceso de grasa.

Llenar las macetas con trozos de carne.

Añadir el caldo, salsa de tomate o agua hirviendo a la olla y dejar un espacio de 2,5 cm. Si se desea, añadir dos cucharadas de sal por cada 900 ml de contenedores.

Procesar la carne durante 75 a 90 minutos, dependiendo de la altitud del lugar donde vive.

Imagen titulada conservar la carne Paso 13

Enlate tiras, trozos o cubos de carne. En primer lugar, eliminar todos los huesos grandes.

El método de envasado de las altas temperaturas es ideal para estos tipos de carne.

Pre-cocinar el producto hasta que es medio raro (asar, hornear o dorar la carne en un poco de grasa).

Si lo desea, añadir una cucharadita de sal por cada 900 ml de contenedores.

Llene los frascos con trozos de carne y añadir el caldo hirviendo, la salsa de grasa del producto, el agua o el tomate. Deja de 2,5 cm de espacio libre.

Procesar la carne durante 75-90 minutos, dependiendo de la altitud del lugar donde vive.