Cómo hacer té de Kombucha: 15 pasos (con fotos)

3 partes:té hirviendo La adición de la cultura fin

El té de Kombucha es una bebida medicinal endulzada y producido por la fermentación. Cuando puro, que tiene un ácido y similares para dar sabor a vinagre, además del sabor del té original dulce. La fuerza de sabor se puede ajustar con el número de bolsas utilizadas por volumen de agua. El Kombucha está disponible en muchas tiendas de alimentos y en algunos supermercados sección orgánica. Los pasos siguientes describen cómo hacer este té en casa.

ingredientes

una "seta" Kombucha, también llamado zoogleia, biopelícula o la cultura. Usted puede comprar uno de estos en muchos sitios en el Internet. O, si tienes suerte, un amigo puede haber dejado! Una vez que tenga una cultura, no comprar u obtener algo de la reserva.
Una muestra del té listo como punto de partida, o vinagre fermentado, si no es así.
Té. Las bolsitas de té de hojas sueltas o sirven. A veces tés comunes y baratos pueden ser con un mejor sabor que el más caro. Tés con aceites tales como la bergamota en Earl Gray pueden hacer daño a su seta, lo que significa pasar más tiempo de fermentación para obtener buenos resultados. Muchos tés pueden utilizarse:

verde
negro
equinácea
El bálsamo de limón

fuentes de azúcar. El azúcar refinado u orgánicos sirven bien. También puede intentar otra fermentada como jugo reconstituido con té. Muchos entrenadores prefieren orgánica, si está disponible. Algunas setas en color y té.

parte 1

té hirviendo

Imagen titulada hacer té de Kombucha Paso 1

Lávese bien las manos con agua caliente no utilizar jabón antibacteriano, ya que puede contaminar el Kombucha y destruir las bacterias beneficiosas que ofrece la cultura. Utilizar el vinagre de sidra de manzana común o de lavarse las manos y los materiales pueden ser una buena alternativa a estos jabones. También se recomienda el uso de guantes de látex, especialmente si toca directamente la cultura.

Imagen titulada hacer té de Kombucha Paso 2

Llene la olla con 3 litros de agua y colocarlo sobre fuego alto.

Imagen titulada hacer té de Kombucha Paso 3

Hervir el agua durante al menos 5 minutos para purificarlo.

Imagen titulada hacer té de Kombucha Paso 4

Colocar aproximadamente 5 bolsas de té en agua caliente. Dependiendo de su gusto, puede eliminar las bolsas inmediatamente después de la ebullición o dejarlos para los dos pasos siguientes.

Imagen titulada hacer té de Kombucha Paso 5

Apagar el fuego y añadir una taza de azúcar. La cultura se alimenta de azúcar, lo que hace que una parte necesaria del proceso. Que empieza a caramelizar si el agua en ebullición de nuevo, es por eso que usted debe apagar el fuego.

Imagen titulada hacer té de Kombucha Paso 6

Tapar y dejar reposar hasta que esté a temperatura ambiente (aproximadamente 24 ° C). Puede tomar mucho para enfriar, pero añadir el cultivo en agua demasiado caliente la matará.

parte 2

La adición de la cultura

Imagen titulada hacer té de Kombucha Paso 7

Lave un frasco en el fregadero con agua tibia y enjuagar muy bien. Si usted no tiene una gran cantidad de agua que queda por hacer, poner dos gotas de yodo en el hervidor de agua, añadir agua y remover la sustancia a lo largo del recipiente para desinfectar. Enjuague todo y esperar. Si el frasco es de vidrio o cerámica, también se puede poner en el horno a 140 ° C durante aproximadamente 10 minutos.

Imagen titulada hacer té de Kombucha Paso 8

Cuando el té se ha enfriado, se vierte en el frasco y agregar el té de muestra, que debería constituir aproximadamente el 10% de la red. Use aproximadamente 1/4 taza de vinagre por cada 4,5 litros de té también funcionará. Esto deja al pH bajo para evitar el moho o levadura externa se desarrollan mientras se prepara el té.

Para ver si es lo suficientemente ácido, medir el pH (opcional). Debe estar por debajo de 4,6. Si no es así, seguir añadiendo el té de muestra, vinagre o ácido cítrico (vitamina C no porque es demasiado débil) hasta que llegue al nivel correcto.

Imagen titulada hacer té de Kombucha Paso 9

Con cuidado, coloque la cultura en el té, cubrir la parte superior del frasco con un paño y asegurar así el uso de una banda de goma.

Imagen titulada Hacer el té de Kombucha Paso 10

Colocar el frasco en un lugar cálido y oscuro en el que no se verá afectado. La temperatura debe ser de al menos 21 ° C. 30 ° C es mejor, si es posible. Las temperaturas más bajas la cultura se desarrollan lentamente, pero por debajo de los 21 ° C saldrán más probable que los organismos no deseados comienzan a crecer también.

Imagen titulada Hacer el té de Kombucha Paso 11

Espere alrededor de una semana. Cuando el té está oliendo de vinagre, puede empezar a probarlo y comprobar los niveles de pH.

La cultura puede hundirse, flotar o pararse en el medio. Ella mejor flotador para bloquear la contaminación Aspergillus.

La mejor manera de obtener una muestra está utilizando una pajita. No beba directamente de ella, como el lavado a contracorriente puede contaminar el té. También se pega la tira de prueba en el recipiente. En su lugar, tomar la paja hasta la mitad del té, cubrir la punta de la misma con el dedo, y eliminar y beber el líquido que está dentro o ponerlo a la tira reactiva.

Si el té es demasiado dulce, probablemente todavía necesita más tiempo para la cultura de consumir azúcar.

Un pH 3 le dirá que el ciclo se completa la fermentación y el té está listo para beber. Por supuesto esto puede variar ligeramente en función de sus gustos y sus necesidades. Si el pH final es demasiado alto, o té tendrá unos días más para completar el ciclo, o debe ser desechado.

parte 3

fin

Imagen titulada Hacer el té de Kombucha Paso 12

Retirar con cuidado la cultura madre y las hijas con las manos limpias (y los guantes de látex que, en su caso) y colocarlos en un recipiente limpio. Tenga en cuenta que estén pegadas. Vierta un poco de té en ellos y cubrir el recipiente para protegerlos.

Imagen titulada Hacer el té de Kombucha Paso 13

Usando un embudo, se vierte la mayoría de té listo en recipientes de almacenamiento. Llenar su boca opcional. Si no lo hace, se necesitará más tiempo a la carbonatación. Si no tiene suficiente té, puede utilizar recipientes más pequeños o si se deja en un pequeño espacio, lleno de jugo o más de té. Utilice sólo una pequeña cantidad, o puede terminar de regar la bebida. Deje alrededor de 10% de té de edad en el lanzador, como punto de partida para hacer una nueva. Comenzar de nuevo el ciclo, se vierte el té recién hervida, sustituyendo a la cultura, etc. cubrir

Puede utilizar cada capa de la cultura para hacer un nuevo lote de TEA algunas personas recomiendan el uso de la nueva capa y desechar lo viejo. No es necesario poner las dos capas de la cultura de vuelta en una gran cantidad sólo- uno será suficiente.

Cada ciclo de fermentación crea una cultura-hija. Poco después de que haya fermentado su primer lote, que ahora tiene dos culturas matrices: un original, y uno de la nueva hija. Esta multiplicación ocurrirá cada fermentación.

Imagen titulada Hacer el té de Kombucha Paso 14

Cerrar las botellas de Kombucha preparado. Cerrarlos bien para la seguridad o salir de las portadas más sueltos para carbonatar la bebida y se deja reposar durante 2-5 días a temperatura ambiente.

Imagen titulada Hacer el té de Kombucha Paso 15

Fresca. El Kombucha sabe mejor frío.

materiales necesarios

Un contenedor para la incubación / fermentación. Se recomienda ser de vidrio de calidad alimentaria. Otros materiales (tales como cerámica, metal o plástico) pueden liberar productos químicos (incluyendo el plomo, en el caso de la cerámica) debido a la naturaleza del proceso de generación de la fermentación de ácido. Algunas personas informaron de conseguir buenos resultados de plástico de calidad alimentaria y acero inoxidable, pero se recomienda el cristal. Cualquier tamaño entre 1 y 4,5 l será bueno para comenzar. La mayoría de la gente comienza con 30 ml por día, ya que el tracto digestivo puede necesitar algún tiempo para acostumbrarse a la Kombucha. El volumen del recipiente debe estar basada en la velocidad a la que consumen la bebida, así como en el área que va a tener a su disposición a dejar fermentar. Equipo para la fermentación, tales como galones de 20 litros utilizados para hacer cerveza o vino, sirven muy bien.
Un tejido de malla fina y paño sin pelusa (como una camisa limpia). Será utilizado para cubrir el recipiente de fermentación y mantener insectos, en particular, moscas, el polvo y otras partículas extrañas de distancia a partir del cultivo al tiempo que permite microorganismos para respirar. La tela tiene que ser mayor que la abertura del recipiente.
Una cadena o banda de goma. Se utiliza para unir la tela a la abertura del recipiente de fermentación.
vinagre de manzana para la limpieza.
Una olla grande para calentar el agua y añadir el té y el azúcar. de acero inoxidable sirve. Debe ser lo suficientemente grande para contener el volumen de líquido en el recipiente de fermentación.
botellas de vidrio con tapones listos para Kombucha. Usted necesitará suficiente para acomodar el volumen del líquido fermentado. El tamaño de las mismas se debe basar en la parte que desea consumir.
Un embudo para pasar el té listo para botellas.
Las tiras de prueba de pH
Paja / pipeta (para ayudar con la prueba de pH)

consejos

algunos prefieren método de fermentación continua, en el que se quita la cantidad que va a beber e inmediatamente reemplazado por la misma cantidad de té dulce a temperatura ambiente. Este método tiene la ventaja de simplificar la tarea (especialmente si la fermentación en un recipiente con un grifo en la parte inferior), pero la desventaja es que la fermentación no será tan completa o controlada, como la bebida contendrá siempre un poco de azúcar no procesada junto con té. De todos modos tendrá que vaciar y enjuagar el recipiente de vez en cuando para evitar la contaminación.
Sabe que el hongo de Kombucha varían mucho en apariencia.
Si desea acelerar el proceso, aquí está método de enfriamiento rápido: Hacer el té dulce con sólo 1 o 2 litros de agua, pero con la misma cantidad de azúcar y té. Diluir con agua filtrada o purificada (no TAP) en el recipiente para enfriar el té y llegar a la solución correcta. A continuación, añadir la cultura, la cubierta y la tienda como de costumbre.
Tenga en cuenta que algunos productos naturales tienen propiedades antibacterianas (como la miel) no necesariamente va a matar a la cultura, pero puede aumentar considerablemente el tiempo de fermentación.

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Antes de comenzar, lávese bien las manos y limpiar su lugar de trabajo y mantener todo estéril y limpia mientras se prepara. Si el Kombucha está contaminada cuando aún son jóvenes, que puede terminar el cultivo de algo que no hizo. Esto normalmente sólo estropear la bebida, pero puede ser peligroso.
Tenga cuidado al usar plástico, metal, cerámica o vidrio que no está aprobado para uso en alimentos para hacer Kombucha - que puede (y probablemente) liberar toxinas como el plomo. Una gran frasco de vidrio de calidad alimentaria o Pyrex será su mejor apuesta.
No sellar los frascos, incluso después de la fermentación parece completa. Si desea una fase anaeróbica, la colocación de una tapa suelta hará que el dióxido de carbono reemplaza el oxígeno.