Cómo tostar los granos de café

Método 3:El uso de un hornoEl uso de un popperEl uso de un tostador de

Hay algo increíblemente satisfactorio para beber una taza de café hecha con los granos que usted mismo malgastado. Los granos de café tostado en casa son más frescos características de sabor y de exhibición que no se encuentran en productos comerciales. Navegue hasta el Paso 1 para aprender cómo asar sus propios granos de café y disfrutar de la diferencia en la práctica.

pasos

principios del proceso

Sea cual sea el método que elija para asar las habas, hay muchos de ellos las características que hay que tener en cuenta a la hora de asarlos. Básicamente, sus preferencias personales determinan cuándo dejar de tostar los granos.

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Tome el aroma en consideración. Al empezar a calentar los granos de café crudos, se les dará un tono amarillento y emanar un olor vegetal. Cuando empiezan a brindar efectivamente empezar a fumar y oler a café de verdad.
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    La duración del proceso se basa en el color de los granos. A pesar de empezar con los frijoles "verdes", ya que comienzan a tostadas someterse a una serie de colores. Una buena regla de oro es para tener en cuenta que cuanto más oscuro, más cuerpo son los granos.
  • Brown: Este color se suele evitarse, ya que resulta en un sabor amargo. Es poco robusto, aroma medio y tiene un poco de dulzura.
  • Medium Brown: Este tipo de asado es común en algunas regiones de los EE.UU.. Cuerpo y aroma pronunciado y un dulzor suave.
  • marrón oscuro A la plancha resulta en grano con cuerpo, aroma dulce fuerte y suave.
  • Marrón oscuro medio: esta asar se conoce como "Luz francés" o asar vienés. Cuenta con cuerpo agudo, fuerte aroma y dulzor.
  • de color pardo oscuro conocido como café o francés. Muestra marcados dulzor y cuerpo en contraste con un aroma promedio.
  • Muy oscuro (casi negro): Este tueste se conoce como español o francés oscura. Con el cuerpo ablandado, tiene aroma y dulzor suave.
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    Escuchar los crujidos. Como los granos empiezan a tostar, el agua en ellos comenzará a evaporarse, produciendo crujidos. Hay básicamente dos etapas de crepitaciones, llamadas primera y segunda etapas. Ambas ocurren como la temperatura aumenta durante el proceso.
  • método 1
    El uso de un horno

    A medida que el flujo de aire es demasiado baja, granos de café tostado en una estufa puede resultar en un tueste uniforme. Sin embargo, la falta de flujo de aire también puede aumentar la riqueza de sabor si el horno se usa adecuadamente.

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    Precalentar el horno a 230 ° C. Mientras que el horno se está calentando, preparar la forma. Para este método se necesita una bandeja de horno que tiene agujeros o compartimentos pequeños y una ventaja de mantener todos los granos en el interior. Estas formas se pueden encontrar en las tiendas de venta al por menor para el hogar.
    • Si no quiere comprar una nueva bandeja, pero tiene un viejo con un borde alrededor, puede adaptarlo a este proceso. Para ello, utilice una broca de 3 mm para taladrar agujeros a través de la sartén. Los agujeros deben estar espaciados cada 1.5 cm y ser lo suficientemente pequeño para que ningún grano caiga a través de ellos.


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    Coloque los frijoles en una olla. Verter ellos de manera que forman una sola capa sobre la superficie de la pieza de mano. Deben estar cerca, pero no se solapan entre sí. Cuando se calienta el horno, colocar la bandeja para asar con los granos en la rejilla central de la misma.
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    granos torre de 15 a 20 minutos. Escuchar los crujidos. Esto corresponde a la evaporación del agua de los granos. Estallidos hacen que los granos tostado y oscurecimiento. Agitar cada pocos minutos para ayudarles para brindar de manera uniforme.
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    Eliminar de los granos del horno. Cuando se asan acuerdo con sus preferencias, retirarlos inmediatamente de la fuente de calor. Para ayudar a enfriar, verter en un colador de metal y revuelva. Esto ayudará a enfriar los granos y quitar las conchas.


  • método 2
    El uso de un popper

    La mejor forma de granos de café tostado en una estufa está utilizando un viejo popper de las palomitas de maíz. Los mejores son los de la manivela, que por lo general se pueden encontrar en una tienda de productos para el hogar de segunda mano o en el Internet. Tostar los granos en la estufa dará lugar a notas más profundas y con cuerpo, pero reduce el sabor y el brillo de los granos.

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    Coloque el fabricante de las palomitas vacío en la estufa. Establecer que para la calefacción medio, de modo que la temperatura en el popper es de aproximadamente 230 ° C. Si es posible, utilice un termómetro para medir la temperatura de la herramienta.
    • Si usted no tiene una máquina de palomitas de maíz y no quiere comprar uno, puede utilizar una olla o sartén grande. Asegúrese de que los utensilios se limpian a fondo, de lo contrario los granos adquirirán el olor de los alimentos previamente cocinados.
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    Añadir los granos de café. Sólo debe brindar por 230 g de granos de café a la vez. Cierre la tapa del popper y empezar a girar la manivela. Usted tendrá que agitar los granos constantemente para asegurarse de que Torrem uniformemente.
  • Si se utiliza una olla o sartén también será necesario remover constantemente, y hay más posibilidades de granos grabar estos utensilios.
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    Escuchar los crujidos. Después de unos cuatro minutos (aunque el proceso puede tardar hasta siete minutos) que comenzará a oír el chasquido - significa que los granos están empezando a asado. Al mismo tiempo, comienzan a producir un olor a humo de café, que puede ser muy fuerte. Conectar la campana (si existe) y abrir las ventanas para dejar escapar el humo. Sobre el inicio del tiempo en el que los granos comienzan a agrietarse.


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    Compruebe el color del grano menudo. Después del inicio del chisporroteo, espere un minuto e ir a comprobar el color. Cuando los granos han alcanzado el color deseado, verter en un colador de metal y continuar para moverlos a que se enfríen.
  • método 3
    El uso de un tostador de
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    Tenga en cuenta los pros y los contras. tostadores mecanizadas son una opción más cara, pero extremadamente eficiente. Estos dispositivos funcionan de la misma manera que el popper - se sopla aire caliente en los granos. Sin embargo, estos tostadores resultan en tostado uniforme.
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    Considere la compra de un tostador de aire caliente. Estos tipos también se llaman los tostadores de lecho fluidizado. Tienen un recipiente de vidrio que sirve para monitorizar el color de los granos, ya que asan, que le permite obtener el color que prefiera.
  • consejos

    • Deje que los granos de reposo por 24 horas antes de molerlos y los utilizan para hacer café.
    • Para ello, en un lugar con buena ventilación, para evitar problemas con el humo. No lo haga cerca de una alarma de humo como un fuego falsa alerta.

    materiales necesarios

    • los granos de café crudos

    horno

    • horno
    • bandeja para hornear perforado
    • espátula
    • El tamiz del metal

    corchete

    • corchete
    • Termómetro de caramelo
    • El tamiz del metal

    tostador

    • tostador industrial
    • área bien ventilada



    Vídeo: Como Tostar Café en Casa

    Vídeo: COMO HACER OLLA TOSTADORA DE GRANO ( CEBADA, MALTA )

    Vídeo: Como tostar café en casa...

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