3 maneras de prepararse para enlatadas Pickles

Método 3:Kosher Dill Pickles con Pickles refrigerador marinadas de verduras rápida

Los pepinillos en conserva es uno de los más antiguos métodos de conservación de los alimentos. El proceso consiste en la preservación de los alimentos usando un ácido, como el vinagre o la fermentación de la comida en salmuera, lo que permite la formación de ácido láctico. Cuando decimos `` Pickles, los pepinos son lo que por lo general vienen a la mente, pero varias frutas y verduras se pueden conservar en este método. Este artículo presenta varias recetas para ayudarle a empezar a practicar.

ingredientes

Kosher Dill Pickles con

Sirva 15/2 encurtidos

sal kosher 1/2 taza
1 taza de agua hirviendo
900g pepinos de decapado ``, lavadas y cortadas por la mitad longitudinalmente.
5 dientes de ajo, machacado
1 gran manojo de eneldo (también conocido como el eneldo o eneldo) con flores, o sopa 2 cucharadas de eneldo deshidratado y 1 cucharadita de sopa de semillas de eneldo.

Pickles refrigerador

Hace 6 tazas

3 tazas de pepinos pelados y en rodajas
3 tazas de calabacín peladas y picadas
2 tazas de cebolla picada dulce
1.5 taza de vinagre blanco
1 taza de azúcar
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de té de semillas de apio
1/2 cucharadita de té de semillas de mostaza

marinadas de verduras rápida

Para 4 personas

pepino, calabacín calabacín o berenjena / 900g
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de azúcar
1 cucharada de sopa de eneldo fresco o eneldo cucharilla secó
2 cucharaditas de vinagre

método 1

Kosher Dill Pickles con

pepinos de lavado.

Mezclar el agua hirviendo y sal en una olla eléctrica o grande convencional. Agitar para disolver la sal.

sal kosher tiene un grano más bien áspera y sin yodo u otros aditivos.

No sustituya la sal de mesa común. La sal de mesa es más delgada y generalmente contiene yodo y otros aditivos. Estos aditivos pueden dejar un sabor amargo, oscuro para conservar y salmuera.

Si es posible, preparar las conservas en recipientes de plástico adecuados para la alimentación, acero inoxidable o vidrio. recipientes de cobre o aluminio no deben ser utilizados.

Cuando la sal ya disuelto, agregar unos cubitos de hielo para enfriar la mezcla.

Cortar los pepinos por la mitad longitudinalmente.

Agregar los pepinos, el ajo, el eneldo y el agua fría para cubrir todo.

Tome un plato o platillo ligeramente menor que la boca del recipiente y colocarlo en la mezcla con un peso encima. Esto ayudará a mantener los pepinos bajo el agua.

Utilice una piedra muy limpia ni nada lo suficientemente pesado como para mantener los pepinos sumergidos.

Mantener la mezcla a temperatura ambiente.

Después de 10 horas, el sabor de las salmueras. Se debe tomar entre 24 a 48 horas para que se complete el proceso.

Cuando la salmuera es de acuerdo a su gusto, llevarlo a la heladera, manteniendo la salmuera.

Los encurtidos continuará fermentando más lentamente en el refrigerador.

Preservar debe durar alrededor de una semana en estas condiciones.

método 2

Pickles refrigerador

Lavar los pepinos y calabacines.

Pelarlos. Cortar en rodajas de aproximadamente 1,25 cm de diámetro.

Puede utilizar cortes más delgados o gruesos, si se desea. Sin embargo, tenga un tamaño uniforme para los pepinos y calabacines.

Añadir pepinos, calabacín y cebolla en un tazón.

Se puede utilizar un recipiente de acero inoxidable, vidrio o plásticos adecuados para la alimentación.

No se recomiendan los recipientes de aluminio o cobre.

Mezclar el vinagre, el azúcar, las semillas de apio y la mostaza en una cacerola pequeña. Llevar a ebullición.

El calor y revuelva hasta que el azúcar se disuelva.

Se vierte la mezcla sobre los pepinos. Dejar enfriar.

Tapar bien y refrigere por lo menos 24 horas.

método 3

marinadas de verduras rápida

Lavar las verduras.

sector de verduras lo más fina posible. Verduras puede o no puede ser pelado.

Un pelador de verduras es ideal para esto.

Tenga mucho cuidado al cortar los alimentos con la máquina de cortar, evitando hacerse daño.

Colocar las verduras en un colador y añadir la sal.

Después de esparcir sal en las verduras en rodajas, mezclarlas con las manos durante un minuto.

Deje que los vegetales en reposo durante 15 a 30 minutos, agitando y presionando ellos de vez en cuando.

Continuar hasta que no hay más líquido a ser eliminado de la planta.

Los pepinos se secan más rápido. Las berenjenas pueden tardar un poco más.

y enjuagar las verduras en agua fría.

Colocarlos en un bol.

Se puede utilizar un recipiente de acero inoxidable, vidrio o plásticos adecuados para la alimentación.

No se recomiendan los recipientes de aluminio o cobre.

Añadir el azúcar, eneldo y vinagre a los vegetales.

Sirva inmediatamente. Los encurtidos rápidas no es bueno para ser salvo.

Variar la receta si se quiere dar un toque asiático. En lugar de azúcar, eneldo y vinagre en el paso 8, agregue 1/2 de cucharadita de té de azúcar, té aceite de sésamo oscuro 1/2 cucharadita de salsa de soja 1 cucharada y 1 cucharada de té de arroz vinagre.

consejos

Utilice fresca, verduras firmes resultan en una mejor conservado.
Evitar el uso de agua con alto contenido de minerales en la salmuera.
Advertencia: En algunos casos, en ciertas etapas del proceso de fermentación, puede haber una pequeña posibilidad de la explosión del recipiente.