Preparación de huevos de codorniz conservados: 18 Pasos

3 partes:Preparación de los huevos Cocinar los huevos Preparación de cotos

Se considera que los huevos de codorniz una especia dada su delicioso y único sabor y son más difíciles de encontrar que los huevos regulares. naturaleza más "frágil" Ellos hacen ideales para su uso en conserva. Se puede preparar una base de dulce con remolachas o cualquier otro sabor de su elección. Al aprender a hacer sus cotos de codorniz, puede servir en las fiestas, tratando de venderlos o simplemente disfrutar de ellos en casa.

ingredientes

La mezcla ahorra púrpura:

2 codornices docena de huevos
1/2 taza de vinagre de sidra
1/2 taza de agua
1/2 taza de remolacha pelada y rallada
4 cucharaditas de azúcar granulada
té nuez moscada 1 cucharadita
2 cucharaditas de sal kosher
2 cucharaditas de condimento para el decapado (decapado de especias)
Más sal kosher para servir

Mezclar durante escabeche picante:

2 codornices docena de huevos
1,5 taza de vinagre de arroz
1/4 taza de agua
2 cucharadas de jarabe de caña de azúcar o melaza de té
1 cucharadita de pimienta sopa reino entero
1 cucharadita de pimienta de Jamaica toda la
2 hojas de laurel.
1 cucharadita de hojuelas de pimiento chile
2 ramas de semillas de cilantro
1 cucharadita de té de sal

Mezcla de Oro cotos:

2 codornices docena de huevos
1.5 taza de vinagre de sidra
1/2 taza de agua
2 cucharaditas de miel
2 cucharadas de pimienta negro / reino de grano
2 cucharaditas de sal de decapado (sal de decapado)
1 cucharadita de té de estragón planta
1 cucharadita de pimienta de jamaica toda la
1/4 cucharadita de té de semillas de apio
1 palo de canela

parte 1

Preparación de los huevos

Imagen titulada salmuera huevos de codorniz Paso 1

Revise si existen cortes o grietas en la corteza. Desechar los huevos con cualquier tipo de daño.

Puede encontrar huevos de codorniz calidad en los diferentes mercados y fruterías.
Algunas personas prefieren dejar los huevos en el refrigerador durante 1 a 2 semanas para facilitar el momento de pelar.

Imagen titulada salmuera huevos de codorniz Paso 2

En remojo durante unos minutos en un recipiente con agua caliente.

Imagen titulada salmuera huevos de codorniz Paso 3

Limpias cepillado con cuidado los huevos.

Recuerde que los huevos de codorniz son un poco más frágil que los huevos de gallina. Ten cuidado.

parte 2

Cocinar los huevos

Imagen titulada salmuera huevos de codorniz Paso 4

Coloque los huevos en un bol con agua fría. Vuélvase a temperatura ambiente antes de hervirlos.

El nivel del agua debe ser de aproximadamente 1 pulgada (2,5 cm) por encima de los huevos.
Se puede utilizar una sartén o cazuela.

Imagen titulada salmuera huevos de codorniz Paso 5

Deje hervir el agua con los huevos de alcanzar.

Imagen titulada salmuera huevos de codorniz Paso 6

Retire la sartén del fuego. Algunas personas creen que lo mejor es retirar la sartén del calor así que empieza a burbujear, otros prefieren dejar más de unos 3 minutos después de este punto. Todavía hay quienes prefieren retirarse del calor después de burbujeo, deje que el agua se estabilice de nuevo y luego cocinar por 3 minutos más. Lo importante no es cocinar demasiado, impidiendo que los huevos estén listos cuando los mosquitos.

Si dejar reposar durante unos minutos, agitar suavemente durante este período.

Imagen titulada salmuera huevos de codorniz Paso 7

Escurrir el agua.

Imagen titulada salmuera huevos de codorniz Paso 8

Para facilitar el tiempo de pelar, reemplazar el agua con vinagre blanco. El nivel de vinagre también debe permanecer alrededor de 2,5 cm por encima de los huevos.

Que los huevos en vinagre durante aproximadamente 12 horas para ablandar la membrana y facilitar su eliminación.

En este caso, agitar los huevos de vez en cuando.

Lavar los huevos para eliminar el vinagre cuando termine.

Si lo desea, puede omitir esta parte de vinagre.

Imagen titulada salmuera huevos de codorniz Paso 9

Dejar que los huevos en agua fría o hielo antes de pelar. Esto también ayuda en el momento de pelar.

Imagen titulada salmuera huevos de codorniz Paso 10

Pelar los huevos. La corteza puede ir a perder.

Imagen titulada salmuera huevos de codorniz Paso 11

Repetir el proceso con todos los huevos hasta que estén completamente abiertos.

Tenga cuidado de no romper o perforar la yema. Esto puede hacer que conserva un poco borrosa.

parte 3

Preparación de cotos

Imagen titulada salmuera huevos de codorniz Paso 12

Coloque los huevos en vidrio para conservas. El tamaño de la botella depende de su preferencia. Recuerde que debe esterilizar las botellas y el uso de frascos con tapas de cierre hermético. Usted puede secar un poco de huevos con toallas de papel antes de colocarlos.

Imagen titulada salmuera huevos de codorniz Paso 13

Preparar la mezcla para su almacenamiento. Se puede preparar al cocinar los huevos o después. Las mezclas tienen pequeñas variaciones en sus ingresos, entonces es importante seguir las pautas correctas a la de su elección. Aquí cada uno:

Por mezcla púrpura, simplemente mezclar todos los ingredientes en una cacerola pequeña y hervir a fuego medio. Siga agitación para disolver toda la sal y el azúcar. Dejar que la mezcla alcance la temperatura ambiente, esto debe tomar unos 30 minutos.

Para la mezcla picante, hervir los ingredientes y luego dejar enfriar durante unos 30 minutos. En el momento de verter la mezcla sobre los huevos, usar un palillo o brocheta de tomar las hojas de laurel y semillas de cilantro en la parte inferior de la jarra con los huevos.

Para la mezcla de oro, combine todos los ingredientes en una sartén, dejar hervir a fuego medio, luego baje el fuego, tape la olla y cocine a fuego lento durante 30 minutos. Por lo tanto, dejar enfriar en la nevera durante unos 20 minutos y listo.

Imagen titulada salmuera huevos de codorniz Paso 14

Cubrir los huevos con la mezcla. Verter con cuidado sobre los huevos. Se puede utilizar un pequeño colador pantalla o una cáscara de no volcar todos a la vez.

Limpiar a fondo el borde del frasco antes de cerrarlo.

Imagen titulada salmuera huevos de codorniz Paso 15

Deje que los huevos y la mezcla se estabilizan y fresco.

Imagen titulada salmuera huevos de codorniz Paso 16

Tape el frasco. Después de enfriar, se puede poner las botellas (ahora selladas) en agua caliente durante unos 10 minutos.

Después de sello, agitar suavemente el frasco para distribuir los condimentos.

También puede girar la botella boca abajo con gran cuidado.

Imagen titulada salmuera huevos de codorniz Paso 17

Refrigere por lo menos un día antes de consumir. El tiempo total del refrigerador dependerá de su gusto y el tipo de mezcla utilizada.

Para la mezcla de color púrpura, se puede dejar en la nevera entre el 1 de día y de 1 semana.

Para la mezcla picante, el ideal es dejarlo durante al menos 2 semanas antes de consumir.

Para la mezcla de oro, también es bueno que esperar unos días. Usted puede comer sus huevos hasta un mes después de su preparación.

Imagen titulada salmuera huevos de codorniz Paso 18

Servir. Disfrutar de los huevos puros, con un poco de perejil o sal gruesa.

consejos

El sabor de los huevos se pone mejor y más precisa después de 1 mes en el refrigerador Preserve. Sin embargo, deben ser consumidos dentro de los 6 meses.