Cómo cocinar verdadera comida mexicana: 11 pasos

La cocina mexicana "real" o "auténtica" no puede ser lo que se pensaba que era. comida mexicana varía según las regiones de México y es una increíble mezcla de ingredientes del Viejo Mundo y el Nuevo Mundo. A veces se adhiere estrictamente a los estilos mayas o aztecas, y cambiando a menudo con influencias españolas posteriores culturales, portugués y otros. Haga un recorrido por esta introducción culinaria para cocinar la comida mexicana real.

pasos

Ensalada Imagen titulada con tomates frescos y pepinillos agrios Mexicana

Tenga en cuenta los principales ingredientes frescos que participan en la verdadera cocina mexicana. En primer lugar, el ingrediente fresco es importante porque da la frescura de la comida mexicana su vitalidad e interés. En segundo lugar, los siguientes ingredientes son bastante básicas insertos mexicana, aunque es muy importante reconocer que el uso de ingredientes y platos de comida varían de una región a otra:

Maíz - se utiliza para una variedad de alimentos, incluyendo las tortillas, quesadillas, tamales, flautas, sopas, etc.

Chiles y pimientos - con más de 100 variedades de chiles, hay un montón de usos en la cocina mexicana, de leves a fuego, incluyendo como condimento para la salsa.

Tomatillos no se tomatoes- Son una fruta diferente

Tomates - utilizados en una amplia variedad de platos. Además, se utilizan ampliamente los tomatillos. Estos no son los pequeños tomates son una fruta del mismo, que se utiliza en salsas y platos.

Cilantro (cilantro) - un sabor bastante típico de hierbas agrega a muchos platos mexicanos. En la Península de Yucatán, achiote (achiote) es una especia popular, y es desde aquí que una salsa hecha de los pimientos más ardientes (habaneros) se hace (Ixni-PEC).

frijoles pintos

Frijoles, frijoles negros por lo general normal de la fabada o un denominado "frijol pinto", que es similar a la carioquinha tipo. Frijoles (judías) son un elemento básico de México a menudo se sirve con un poco de líquido de cocción, en puré o fritas con aceite o manteca de cerdo y se desempeñó como "refrito". Las variedades de habichuela y pollo son nativas de México. alubias blancas y garbanzos (garbanzos) también son populares.

Frutas, incluyendo los melocotones, papayas, aguacates, piñas y cocos. Por supuesto, los aguacates son esenciales para el famoso guacamole.

chorizo

Carnes como de cabra, pollo, cerdo, cordero y ternera. Chorizo una salchicha picante, que es ampliamente utilizado en la cocina mexicana.

Imagen titulada Libros de cocina mexicana

Encontrar una buena fuente de ideas de la cocina mexicana. Algunos libros de cocina dicen que la enseñanza acerca de la comida tradicional mexicana están sugiriendo variantes desviadas o incluso Tex-Mex, una adaptación del tejano y comida mexicana. Un libro de cocina de referencia definitiva para el público americano se llama Mexicana auténtica, Rick Bayless, sin necesidad de traducción al portugués. Al decidir sobre la compra o tomar prestado un libro de recetas mexicanas, asegúrese de que el libro de cocina hecho un intento decente para explicar las diferencias de cocinas regionales y tenía una concentración excesiva en las opciones "facilitar" o concentrada uso de productos lácteos también a través del libro. Los mismos requisitos se aplican para encontrar ingresos adecuados en línea.

Si usted puede leer español, comprar libros de cocina directamente desde México o leer sitios web y blogs recetas mexicanas. Algunos bloggers incluso pueden traducir sus platos por el hecho de inglés, hay muchos anglófonos que vivían o viajaban en México y que les gusta compartir sus recetas mexicanas favoritas en línea.

Utilizar las especias con criterio. La comida mexicana no es obviamente siempre muy condimentadas o picantes, chiles, pero son un ingrediente común. Ellos pueden ser crudos, ahumados o secos, pero rara vez se utiliza en su forma de polvo. La pimienta de cayena, se encuentran comúnmente en una forma seca, no se utiliza a menudo en la cocina mexicana (pimientos Cayenne están realmente quemada). Casi todos los chiles se pueden comer verde y verde son más quemado que sus homólogos de color rojo o amarillo. jalapeños - sobre todo los que se venden hoy en día - son algunos de los pimientos más leves "quemado" disponible. Algunas formas de utilizar los pimientos en la cocina mexicana incluyen:

Hacer rellenos de los chiles (pimientos rellenos).

Hacer ferchirajas.

Evitar el uso de frijoles enlatados. Esto puede ser una manera más general: evitar el uso de los alimentos enlatados siempre que sea posible. Cocine los frijoles le permite introducir un poco de sabor en el líquido de cocción, y los frijoles enlatados son a menudo fuertemente salados. Especias varían de región a región y de plato a plato, pero los frijoles, que podrían incluir de una manera segura y cebolla ajo salteado, la hoja de laurel, orégano mexicano y varias formas de cerdo fresco y ahumado.

Los platos con frijoles refritos incluyen frijoles, frijoles negros, ensalada de alubias con cal, etc.

Haga una salsa de frijol negro.

Hacer el arroz tradicional mexicana para acompañar a los frijoles.

Imagen titulada Tortillas baño Momostenago

Hacer algunos platos de maíz. El maíz se utiliza ampliamente en la cocina mexicana y hay muchas formas que puede utilizar en casa. Busque masa de harina (harina de molienda seca de granos de maíz), que sirve como base para las tortillas, los tamales, productos horneados y mermelada. A continuación algunas recetas sugeridas para empezar:

Hacer tortillas o hacer tortillas de maíz. Si no puede encontrar la harina de maíz, harina de trigo utilizar (tradicional en la zona fronteriza con Texas, donde el maíz no crece bien): Hacer tortillas de harina.

Hacer sopa de tortilla. Esta es una deliciosa sopa tradicional mexicana.

Hacer tamales calientes.

Hacer enchiladas.

Escribe chimichanga de pollo (se sugiere la harina de maíz para ser sustituido por harina de trigo).

Probar algunos platos tradicionales de la sopa mexicana. sopas tradicionales de México son la sopa de maíz, sopa de tortilla, sopa de tomate (utilizar tomates frescos y cilantro), sopa de fideos, sopa de aguacate, etc.

Hacer pescados y mariscos. La cocina mexicana verdadera hace que la mayoría de los pescados y mariscos, incluyendo el besugo, la lubina, caballa, lubina rayada y camarones. Huachinango plato mexicano a la Veracruzana (Pargo estilo Veracruz) es un plato nacional de la firma. Ceviche, bacalao seco salado y platos de pescado de España y Portugal son también muy populares en México.

Cocine el uso de carne y aves de corral. Hay una amplia gama de opciones de plato de carne tradicionales de la cocina mexicana, entre ellos Perú, codorniz, faisán, pollo, etc. Muchos platos de carne se mezclan la cultura antigua con una nueva cocina. Uno de los platos más tradicionales es el mole de guajolote Poblano, que se basa en el pavo. Algunas ideas para ayudarle a empezar:

Hacer la carne y los frijoles mexicana.

Hacer mole de pollo. Ver también cómo hacer la salsa de mole

Hacer la salsa! La salsa es un monitoreo popular mexicana, incluyendo la salsa de chipotle, salsa verde y salsa jalapeño verde. Usted puede encontrar una gran variedad de recetas de salsa en wikiHow.

Probar algunos productos de panadería tradicional mexicana. Torrefacción es una parte importante de la cocina mexicana, incluyendo postres y pasteles. Algunas ideas para ayudarle a empezar incluyen:

Hacer polvorones mexicanos.

Hacer churros.

Hacer sopaipillas.

Hacer flan de café

Hacer arroz con leche

Imagen titulada Horchateria Santa Catalina en Valencia

Hacer o comprar bebidas mexicanas. Para su comida mexicana, añadir un par de copas. Usted puede comprar cerveza mexicana, vino mexicano, tequila o tratar de hacer:

Horchata.

Café con leche.

Margaritas.

Sangría.

Los cócteles de tequila (no totalmente auténticos, por supuesto, pero en el espíritu de tequila!).

chocolate caliente mexicano.

bebidas rosella o tamarindo.

consejos

Haga lo que haga, no añada cheddar para tacos o tostadas. Uso de queso cheddar en un palo no tiene sentido en México. uso "queso fresco" o "queso fundido". En este sitio usted encontrará una guía a los quesos mexicanos: https://gourmetsleuth.com/mexicancheeses.htm
pedazos de cactus también forman una parte importante de la cocina mexicana, pero puede ser difícil de lograr en algunos lugares. Se pueden encontrar en lata o en conserva en tiendas especializadas.
Comprar especias enteras (como las semillas de comino) y se muelen en un molinillo de café limpio antes de usarlos.
Comprar ingredientes frescos siempre que sea posible.
No tenga miedo de manteca de cerdo. Se trata de una inclusión en la cocina tradicional mexicana.

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Si no se vende refrigerado, que está adulterado manteca de cerdo. hidrogenar fabricantes y añadir productos químicos potencialmente cancerígenos manteca de cerdo, por lo que mantendrá sin necesidad de refrigeración. Encontrar una fuente o eliminar su propia carne de cerdo (excepto el tocino) con grasa.
Por cada buen restaurante mexicano en la mayoría de ciudades de Estados Unidos, hay muchos mediocres. restaurantes de la familia suelen ser la mejor opción.